摘要：
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一、陈皮蒸泥猛的做法
陈皮蒸泥猛的用料
泥猛鱼 2条姜 5片葱两棵陈皮 1-2个酱油少许花生油 3勺香菜 1棵
陈皮蒸泥猛的做法步骤
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步骤 1
鱼开肚洗净晾干水，泡软的陈皮切丝和姜丝一起撒面，放锅里隔水大火蒸5-6分钟。
步骤 2
鱼蒸好后把鱼汁倒掉，撒葱段和香菜段。
步骤 3
在碟子上倒酱油，不要浇在鱼身上，起油锅把花生油烧至稍微冒烟，把油浇在鱼上即可。
陈皮蒸泥猛的小贴士
杀鱼时要注意靠鱼头那部分内脏要清除干净，不然会有苦味。
陈皮不能泡太久，会失去香味，蒸的时候塞点陈皮在鱼肚子里会有奇迹发生哦⊙∀⊙！
蒸鱼汁切记要倒掉，不然会有腥味。
鱼蒸久了，鱼肉会老口感会变差。
这个菜品口味清淡，口感嫩滑，不腥不腻，制作简单，大家都来尝试做一下吧。
二、泥猛鱼的做法好吃营养美味
泥猛鱼肉味鲜美，并具有较高的营养价值，那么大家知道泥猛鱼怎么做好吃吗？以下是我收集整理的关于泥猛鱼的做法，希望对你有帮助。
泥猛鱼的美味做法一、香煎泥猛鱼
材料：泥猛鱼、姜、蒜头、酒、白糖、葱、豉油
香煎泥猛鱼的做法
1、泥猛鱼洗净，抹上点盐稍腌一下(我是把鱼头也剪掉了，反正又不吃，省得煎了还浪费油);
2、锅热油，下鱼小火两面煎香;
3、侧下锅，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香;
4、倒点酒、白糖、少许生抽，再加上一点点水;
5、撒上葱粒，盖上锅盖，焖个1分钟左右关火，这样水刚好煮干，鱼肉却还是嫩嫩的。
最后上张我们家的小馋猫—糖二二，平时我拍照片，它经常就在一边捣乱，这次盯着盘泥盘鱼，口水都快流出来了。
二、清蒸泥猛鱼
做法步骤
1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中;
2，薄切新鲜橙皮，切成丝;
3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观;
4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中;
5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子;
6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗;
7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱;
8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味;
9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。
温馨提示
鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。
红烧鱼的家常做法红烧鱼的家常做法一
材料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用;笋清洗干净，切片后备用。
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼
红烧鱼的家常做法二
材料：扁鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。
做法：
1、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净(特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源)，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。
2、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄，捞出备用。
3、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐调味，大火烧开。放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可。起锅，装饰上香菜即可。
红烧鱼的家常做法三
材料：鲤鱼一条，熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐，味精适量。
做法：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片海参团购价格。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
点击下页查看>>>鱼的营养成分三、清蒸泥猛鱼的家常做法 清蒸泥猛鱼的家常做法介绍
1、材料：泥猛鱼300克、植物油2汤匙、食盐1汤匙、姜2片、蒜2粒、生抽1汤匙、香菜10克、水适量。
2、泥猛鱼宰杀干净后洗净。
3、在泥猛鱼的中间切断。
4、锅中热油爆香姜片和大蒜。
5、加入适量开水。
6、加入食盐。
7、把调好味的汤汁倒入砂锅中。
8、把切好的泥猛鱼摆入砂锅中。
9、盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透。
10、开锅盖加入适量香菜。
11、再淋入生抽即可。
四、盐水泥猛鱼怎么做好吃,盐水泥猛鱼的家常做
盐水泥猛鱼
主料
泥猛鱼300克
辅料
油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量
步骤
1.泥猛鱼宰杀干净后洗净。
2.在泥猛鱼的中间切断。
3.锅中热油爆香姜片和大蒜。
4.加入适量开水。
5.加入适量的盐。
6.把调好味的汤汁倒入砂锅中。
7.把切好的泥猛鱼摆入砂锅中。
8.盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透。
9.开锅盖加入适量香菜。纯干海参价格
10.再淋少许生抽即可。
小贴士
鱼非常鲜美，煮熟即可不要煮太久哦，不然鱼肉都烂了。
不用再放太多的调味料了，这样就很鲜美的。
五、泥猛鱼怎么做好吃,泥猛鱼的吃法
主料
泥猛鱼
300克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
1.泥猛鱼清理干净内脏后洗净。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.锅中热油把鱼平铺在平底锅内。
4.煎至一面金黄厚翻面。
5.把两面都煎金黄撒上一层姜丝蒜米。
6.倒入适量水。
7.加入适量老抽。
8.加少许料酒。
9.盖上锅盖中小火焖至鱼熟透。
10.把锅中汤汁收干后加入小葱段断生即可。
小贴士
鱼身上撒盐后腌制一会再煎鱼会比较入味一点。凤梨参
希望对你有帮助!
六、清蒸泥猛鱼潮汕做法清蒸泥猛鱼潮汕怎么做
1、食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。
2、泥猛鱼清理干净，凉干水份。
3、生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。
4、锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。
5、关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。
6、浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
