摘要：
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一、怎样烧正宗的红烧茄子
需要提前准备好的材料包括：茄子 4根、大蒜 2瓣、葱 3颗、生粉 2勺、食盐小半勺、味极鲜半汤匙、菜籽油 400毫升、老干妈 1勺、胡椒粉 1克渤海海参。
1、第一步把茄子洗净切好。
2、放入生粉拌匀。
3、锅内放油加热，放入茄子炸至焦黄，盛起沥干少许油备用。
4、葱蒜切末。
5、锅内放油加热，放入葱蒜、老干妈、酱油，盐快速翻炒。
6、然后放入茄子，胡椒粉，炒匀。
7、盛出，撒上葱花，这样就完成了。
二、正宗红烧茄子的做法
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌
三、红烧茄子的做法 最正宗的做法
红烧茄子的做法
步骤step
1
首先将茄子切成小段，如下图所示。
步骤step
2
然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
步骤step
3
接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
步骤step
4
然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
步骤step
5
接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
步骤step
6
然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
7
接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
8
然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
步骤step
9
一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧茄子的成品图
四、红烧茄子最正宗的做法
红烧茄子最正宗的做法如下：
工具/原料：长茄子、盆、盐、大蒜、小米辣、碗、生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉、清水、锅、油、葱花。
1、准备一个长茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块，切好的茄子放进盆里，加一勺盐腌制十分钟。腌好的茄子用手挤干水分。
2、大蒜切末，小米辣切成圈。取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
3、锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
4、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀，中火焖3分钟。打开盖子汁也收的差不多。
5、最后撒上葱花搅拌好关火。
五、红烧茄子正宗做法是什么
红烧茄子正宗做法是什么
茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人共同的心声就是红烧茄子，做好了吃起来那可是比肉还香呢，到底这道经典的下饭菜是怎么做的呢？本文内容为大家一一讲解红烧茄子正宗做法是什么，欢迎大家阅读收藏！
红烧茄子正宗做法是什么1食材用料：
茄子 2根，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 10克，葱 10克，盐 5g，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，鸡粉 3g，胡椒粉 5g，番茄酱 10克，蚝油 5克，生抽 10克，醋 10克
步骤：
1、茄子去皮，洗净切滚刀块
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
红烧茄子正宗做法是什么2配料：
茄子 1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量
烹饪步骤：
1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3、葱、蒜、辣椒切碎，备用
4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5、煎好的茄子，捞起备用
6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7、倒入肉末，翻炒
8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9、加入适量的`酱油，翻炒均匀
10、最后撒上葱花
11、完成啦
红烧茄子正宗做法是什么31、准备食材。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚分块。
4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。獐子岛刺参
5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6、锅中油烧热，加入茄子炸。
7、炸至茄子略软捞出。
8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10、加入调好的碗汁大火烧开。
11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
六、正宗的红烧茄子怎麽做海参的吃法与做法
主料茄子1根辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量
步骤
红烧茄子的做法步骤11.准备食材。
红烧茄子的做法步骤22.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
红烧茄子的做法步骤33.茄子切成滚分块。
红烧茄子的做法步骤44.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
红烧茄子的做法步骤55.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
红烧茄子的做法步骤66.锅中油烧热，加入茄子炸。
红烧茄子的做法步骤77.炸至茄子略软捞出。
红烧茄子的做法步骤88.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
红烧茄子的做法步骤99.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
红烧茄子的做法步骤1010.加入调好的碗汁大火烧开。
红烧茄子的做法步骤1111.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
红烧茄子的做法步骤1212.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
