摘要：
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一、正宗京酱肉丝的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。
主料
里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。
辅料
甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
正宗京酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。
2、将里脊肉洗净，竖切薄片。
3、再切成均匀细丝。
4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。
5、抓匀上浆。
6、将葱白切成丝，码放盘子中。
7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。
8、搅拌好的酱料。
9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。
10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。
11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。
12、炒至变色，盛出待用。
13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。
14、倒入酱小火略炒。
15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。
16、倒入肉丝翻炒均匀。
17、炒成这个样子就可以辣。
18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。
小贴士
1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！
2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。
二、京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法
京酱肉丝的家常做法
简介：
京酱肉丝，作为一道传统的京菜，以其醇厚的酱香和滑嫩的肉丝而著称。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝滑嫩，与葱白的清脆完美结合，为食客呈现了一场味蕾的盛宴。
所需材料：
1.猪里脊肉 300克
2.甜面酱 50克
3.大葱 1根
4.鸡蛋清 1个
5.生姜 1小块
6.料酒 1汤匙
7.盐适量
8.白糖 1茶匙
9.淀粉适量
10.食用油适量
所需工具：
1.刀和砧板
2.碗
3.锅
4.筷子或炒铲
步骤：
前期准备：
1.将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2.大葱取葱白部分，切成细丝，摆盘备用。
3.生姜切末备用。
制作过程：
1.在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，迅速划散，待肉丝变色后捞出沥干油分备用。
2.留底油在锅中，加入生姜末煸炒出香味。
3.倒入甜面酱和白糖，小火翻炒至酱香四溢。
4.将炒过的肉丝回锅，快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。
5.当肉丝完全裹上酱汁后，即可关火出锅。
提示和建议：
选择新鲜的猪里脊肉是这道菜成功的关键，新鲜的肉质嫩滑，口感更佳。
切肉丝时尽量切得细而均匀，这样炒制时更易入味且口感滑嫩。
炒制过程中火候的控制非常重要，既要保证肉丝炒熟，又要避免炒老。辽宁海参排名
如喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加甜面酱的用量。
烹饪时间：预备时间10分钟，烹饪时间10分钟。海洋岛海参
分量：此份量可供2-3人食用。
备注：
京酱肉丝作为家常菜肴，既下饭又美味。搭配葱丝食用，不仅可以增加口感层次，还能中和酱的浓郁，使整道菜更加和谐美味。
三、正宗的京酱肉丝做法是什么样的需要哪些步骤
京酱肉丝，很经典的北京名菜，有很高的知名度，口味咸甜，酱香味很浓郁。这道菜的主要食材是瘦肉，通常都是用猪里脊肉，颜色好看还特嫩，辅以干豆腐和大葱卷着吃，喷香开胃，深受大家喜爱。
京酱肉丝，自己在家做大概12块钱左右就够了，好吃还省钱。做这道菜的要点是肉丝的处理，要达到肉丝颜色好看、细嫩不黏糊，腌拌这一步少不了，我喜欢用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以，滑肉用油太多，做的时候油温不要太高，蛋清很快会凝固，滑散滑变色即可，久炒也会变老。京酱肉丝的食材除了用里脊肉以外，大葱我喜欢用山东的章丘大葱，不那么辣，口感好，干豆腐用东北的，薄薄的还很香。
【京酱肉丝】经典菜在家做，肉丝细嫩不黏糊，外面30多，自己做12块，好吃省钱
准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个
准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟(肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
小贴士：
步骤2可使肉丝更白更嫩
四、京酱肉丝的做法最正宗的做法
京酱肉丝的做法有哪些呢?京酱肉丝怎么做才简单好吃?下面是我带来关于京酱肉丝的做法最正宗的做法的内容，希望能让大家有所收获!
京酱肉丝做法一食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
京酱肉丝制做步骤
1、里脊肉洗净切丝、将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。海参汤的家常做法
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开、待肉色变白后立即捞出。
3、锅中留适量的油、大火烧热、放入甜面酱、白糖、改小火用锅铲翻炒、炒至酱香扑鼻、并冒出小泡、改大火加入肉丝快炒至入味。
4、把炒好的肉丝码在盘里、放上小黄瓜段和葱丝、即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝做法二食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
京酱肉丝步骤
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀、即为上浆;
2、将葱白斜切成丝放在盘之中。姜切片略拍、取葱丝同放一碗内、加清水、泡成葱姜水;
3、炒锅上火加油、烧熟后将肉丝放入炒散、炒至熟时取出、放在盘中滤干油分;
4、炒锅上火放油、加入甜面酱略炒、放入葱姜水、料酒、味精、白糖、不停炒动甜面酱、待白糖全部熔化、且酱汁开始变粘时、将肉丝放入不停地炒、使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
京酱肉丝做法三食材：瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
京酱肉丝做法步骤
1、猪肉切成丝、加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀、腌制15分钟。
2、葱去头尾洗净、将葱白切成细丝、铺在盘中待用;取1/3碗清水、放入少许姜片和葱丝拌匀、做成葱姜水。
3、烧热3汤匙油、倒入猪肉丝炒散至肉色变白、盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙的清水调匀成生粉水。
4、续添1汤匙油烧热、加入3汤匙甜面酱略炒、放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸广鹿岛海参。
5、倒入猪肉丝拌匀、让酱汁均匀地裹在肉丝上、倒入生粉水勾芡、使酱汁呈浓稠状。
