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海参菜谱及做法女人吃海参靴参孕妇吃海参乌圆参本文目录煮羊腿的做法大全家常羊腿的做法大全家常做法大全羊腿的做法大全家常 羊腿的烹饪方法烀羊腿的做法和配料羊大腿的做法大全 家常一、煮羊... 本文目录
一、煮羊腿的做法大全家常
用料
羊腿 2斤
胡萝卜 2根
香菇 10个
腐竹 3根
姜 1块
红枣 2个
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1个
干辣椒 1个
冰糖 1块
料酒半碗
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料
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胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
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羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。
»化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
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化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
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锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
»焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
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焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
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热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
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这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
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放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
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倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。
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表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
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放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。
»这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
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炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。
»胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
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腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。
»腐竹很容易熟，所以不用太早放。
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最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
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一锅超级软烂的羊肉就做好啦！孕妇吃海参
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二、羊腿的做法大全家常做法大全
焖羊腿肉
肉质鲜嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，
调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
每100克羊腿肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;这样的一道食谱可以有很好的补充热量的作用，对于提高体质来说效果不错，同时也可以有抵抗风寒和御寒的作用，还可以助消化抗衰老的呢。
三、羊腿的做法大全家常 羊腿的烹饪方法
1、焖羊腿。材料：羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶，百里香各20g，黄咖喱粉，盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）。做法：白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
2、烧羊腿。材料：羊前腿肉2000克。调料：植物油150克、盐10克、酱油20克、大葱30克、姜20克、八角10克。材料：锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分。坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可。
3、清炖羊腿。材料：羊腿1只、葱2根、姜1小块、八角2个、花椒1小勺。做法：羊腿洗净后放锅里大火煮开，把沫子撇干净，加葱姜、八角、花椒。大火煮开后改小火煮1.5—2小时。2小时后羊肉煮烂，放盐即可。
四、烀羊腿的做法和配料海参菜谱及做法
烀羊腿
烀一只羊腿，吃羊肉喝羊汤，全家人温补又解馋。
主料4人份
羊腿1只
辅料
盐适量
八角1个
花椒粒适量
小茴香适量
葱适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
步骤1
买回来的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2个小时，中间注意换水，不过血水不多
步骤2
葱、姜去皮洗净切段切片，其他调料过水冲洗一下乌圆参
步骤3
泡过水的羊腿取出，控净水分
步骤4
压力锅加入适量的水，下入羊腿，水量末过羊腿就好，加入所有的调料
步骤5
大火烧开，中火压35分钟，关火
步骤6
煮好的羊腿出锅
步骤7
切片上桌，这种大口吃肉的感觉超爽，有蒜汁有调料随意选择
步骤8
锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味，出锅，汤鲜味美，不油腻，一点也不膻
成品图
烹饪技巧
如果是新鲜的羊肉即新宰杀的羊肉可以不加调料煮，味道更鲜。超市买的羊肉很难保证新鲜，还是加一些调料味道更好
羊汤的调味料随自己喜欢的口味添加，不喜欢香菜的可以不加
五、羊大腿的做法大全 家常
香烤羊腿
准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒靴参。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
炖羊腿女人吃海参
准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段，姜1块，红枣10个，枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许
具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！
