摘要：
本文目录卷心菜泡菜的做法酸辣泡菜制作方法:包心菜卷心菜做泡菜怎么做好吃法卷心菜泡菜的做法最正宗的做法一、卷心菜泡菜的做法导语：卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的俄罗斯海... 本文目录
一、卷心菜泡菜的做法
导语：卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。以下我为大家介绍有关卷心菜泡菜的做法文章，欢迎大家阅读参考!
有关卷心菜泡菜的做法原料：卷心菜（900g）
调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜的功效
卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种，它的营养价值甚至高于不少其他同类的.蔬菜。而且，卷心菜有多重烹饪方法，可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能，吸收更多人体必需的养分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用
1、杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜，或者将卷心菜榨汁饮用。
2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力，有效预防感冒。
3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。
4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物，促进消化，从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用。
5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。
卷心菜泡菜的营养
卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？
1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
孕妇能吃卷心菜泡菜吗
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？
当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。
1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素C，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。
3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。
4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。
总的来说，孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。
卷心菜泡菜会致癌吗
在和人开玩笑的时候，我们总是会说到韩剧里各种癌症都是吃泡菜引起的，而且在一些报道中也会说到泡菜会致癌，那么吃卷心菜泡菜真的会致癌吗？
其实，卷心菜泡菜对我们人体是没有什么危害的。它与一般的腌制蔬菜有着本质的区别。
卷心菜泡菜是较严格的乳酸发酵，其中乳酸细菌的活动占绝对优势。而乳酸菌是对人有益的细菌，它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能，所以，吃卷心菜泡菜对人是有益无害的。
二、酸辣泡菜制作方法:包心菜
酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：
食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。
1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。
2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。
4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。
5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。
6、静置半小时备用。
7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。
8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。
9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。
三、卷心菜做泡菜怎么做好吃法
卷心菜泡菜
卷心菜泡菜是一种美食，主要材料有卷心菜，辅料有小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、白糖、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。
中文名
卷心菜泡菜
主要食材
卷心菜(900g)
分类
酱腌菜，泡菜
配料
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)
调料
粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)
快速
导航大连刺参
做法
食材
卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。[1]
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。印度洋海参
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
四、卷心菜泡菜的做法最正宗的做法
用料
胡萝卜 5根
包菜 2个俄罗斯海参
白醋适量
水适量
盐适量
白糖适量中国海参排行榜
泡椒适量（不必须）
卷心菜泡菜的做法
选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉
按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀
如图，不切透，撕开。
我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐老年人吃海参
均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下
喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干
也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透
腌透以后把水分挤干，控干水分
秘制泡椒备用，没有也可以不加
我用的调味比例是
白醋：糖：水1：1：4
可以根据自己的口味调整
烧开水以后以后晾凉
把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量
把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。
