八刀汤的做法，八刀汤的做法跟视频

本文目录

1. 八刀汤的做法跟配料有哪些
2. 八刀汤的具体做法是怎样的需要用到哪些配料
3. 八刀汤的做法跟配料有哪些该注意哪些事情
4. 请教八刀汤的做法跟配料都有哪些

一、八刀汤的做法跟配料有哪些

来跟大家分享一锅客家有名的八刀汤做法，这是我们客家人最爱的早餐之一，一锅八刀汤，一盘水煮粉，一家人吃饱又吃好，而且做法特别简单。

食材准备：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，姜1块，花生油，一小把葱，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来准备做八刀汤的八样食材，这一锅汤之所以叫八刀汤，就是因为它采用了猪身上这八个部位：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，各取一刀熬成的汤，把这八样食材清洗干净。

第二步：食材清洗干净后，把它们切片，猪腰上的白膜一定要把它去除掉，要不然它会有骚味，把粉肠切小段，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后切丝，切好一起放到大碗中，再加入少许的花生油，用手给它抓紧均匀后放一边备用。

第三步：准备一小把葱头，清洗干净后把葱头和葱苗分开切，葱头切碎放入碗中备用，葱苗切葱花放另外一个碗中备用。

第四步：准备一个小砂锅，锅中装水煮开，然后把准备好的八样食材倒进锅中，倒进去之后不要翻动它，以免破坏它的口感和营养。

第五步：不用盖锅盖，调中火煲10分钟，如果上面有浮沫，可以用个勺子把把上面的浮沫撇去，撇完浮沫后，继续中火煲，记住不要盖锅盖，不要去搅动哦。无糖海参

第六步：这个时间我们来准备一碗蘸料，这碗蘸料是我们客家的百搭蘸料，在刚刚切好的葱头碎碗中加入生抽，适量的花生油，用筷子搅动一下就可以了。

第七步：八刀汤煲得差不多了，加入适量的盐，再加稍微多一点的胡椒粉，然后用勺子搅动一下就可以了，关火，最后撒上点葱花。

第八步：八刀汤煲好后，可以烫一盘粉，烫熟后夹出来，再装上八刀汤，锅中的食材夹出来蘸上我们调好的蘸料吃，味道口感都非常好，这样做一锅一家人吃饱又吃好，还省时省事。

客家这一道美味的八刀汤煲好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜香味美，八样食材的口感爽脆好吃，早餐这样煮一锅，一人配一碗米粉，营养又美味。

二、八刀汤的具体做法是怎样的需要用到哪些配料

八刀汤是一个色香味俱全的地方名胜，属于冷异界。广东资源县的“八刀汤”是对客家猪美味食物的完美诠释。“八刀汤”是对着用黑麦草、红薯叶喂的紫金蓝汤猪的8个部位切刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪肠、猪肚、猪肺、猪胰、瘦肉等汤。将切碎的猪精华液、盐花、胡椒粉、调味料撒上一些后，倒入泉水，盖上盖子煮10分钟，把锅盖举起来，猪精华液就会像花一样绽放，放在放入葱花底座的大碗里即可。熬汤时，不能搅动猪肉片的精华，以免损害猪的脆口感。

舌尖上的客家——八刀汤

据说以前金人喜欢做猪杂汤。据说，因为营养丰富，味道新鲜，所以流传给当地人，有数百年的历史。以前，穷人家为了招待客人，杀了家里的猪，把有营养的部位放在一起煮，作为招待客人的最好食物。当时这种食物是为了招待客人，没有正式进入市场。20世纪90年代，将猪杂汤搬到街上，采取更精致的方法，取更大的名字——八刀汤，开始市场化八刀汤。因为八刀汤的味道很新鲜，一进街就到处飘来飘去，吸引八方食客，逐渐成为紫禁城的食物。

客家猪笼汤通常是猪肉、猪心、猪肝、猪胰、猪腰、小肠、猪肚末端等猪慢煮2个小时以上制成的。新派“八刀汤”从紫金蓝汤猪开始，挑选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹浆、猪腰、旁边衣服(猪隔膜)、前面肉(猪耳朵和猪手之间的肉)，把刀都切掉，新派“八刀汤”沸腾的时间也就是说，这是可以切开、煮、马上吃的“三尺”汤的卖方式，描绘出蓝汤猪新鲜味道浓厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣服(猪隔膜)代替了传统客家猪市汤中的猪胰、小肠、猪肚等猪种

练习紫金八刀汤：

新鲜猪心、猪肝、猪腰、猪舌、猪肺、猪胰腺、猪扮相、瘦肉各取60克左右

[成分]:1片生姜，适量的小葱

[调料]:清水(泉水更好)、胡椒粉、调味料、盐适量

1.准备必要的新鲜猪杂物，只取猪肺、舌头、猪肠三个部位充分清洗，去除多余的油脂，去除水分，其他部位只需要烘干表面的血液即可。(如果能买到现在正在杀死的新鲜、美德的猪，最好只清洗猪肺、猪舌和猪肠，其他5个部位不要沾在水里，保持猪的杂味。）

2.把所有处理干净的猪切碎，把葱切碎，姜切碎。(生姜不一定要加。因为买不到上等的蓝汤猪，而且没有泉水，所以加入生姜去除膻味。第二，所有的猪杂碎都要先切成小块来煮。这样才能让新鲜的味道尽可能地在汤里煮。）

3.将刚切好的猪杂片中切好的姜末、适量的胡椒粉、适量的调味料放入锅中煮开。(这里的猪杂内要提前调味，不需要加盐或过量的调料。只需使用姜末、胡椒粉和适量的调味料即可。）

4.将拌好的猪倒入沸水中，盖上盖子煮10分钟。途中不翻猪杂物，自然散开，煮后揭开盖子，加入适量的盐，在碗中撒上切碎的葱。离开适量的烤猪杂汤和猪杂汤，就变成正宗的八刀汤。(必须先烧开水，然后倒入猪杂汤，拿来的猪杂汤煮10分钟左右，调味即可。)

三、八刀汤的做法跟配料有哪些该注意哪些事情

引言:有一些小伙伴们比较喜欢美食，于是当他们休息的时候，都会自己在家里研究怎样做菜。那如果说想要自己在家做八刀汤这一道菜的话，它的做法以及配料都有哪些呢？在做的时候应该注意什么事情呢？

一、八刀汤的配料

可能有一些小伙伴们没事的时候，特别喜欢研究怎样做一些美食。如果说是一些比较简单好做的菜，可能在学起来的时候也比较快。但是我们国家的菜系有很多，也会有一些菜在做起来的时候，会相对的复杂一些。那今天小编来告诉大家八刀汤的配料具体有哪些吧，因为只有说先知道了配料之后，才能够更好的掌握它的做法。八刀汤的配料其实非常简单，就是平常我们所吃的猪心、猪舌、猪肠、猪腰、猪肺、猪肝、猪肉、猪隔膜这八种食材。

二、八刀汤的做法

那介绍完了它的配料之后，小编再来告诉大家八刀汤的做法是什么吧。首先要把这几个食材都清洗一遍，清洗时需要分开清洗。尤其是猪肠在清洗的时候，可以加一些小苏打粉，因为这样洗的会更加干净一些。等这些工作全部准备完了之后，就要用刀把这些食材全部切好。切好之后可以加入一些调料进行调味腌制，如料酒，食用油等等。这个时候要烧一锅水，等到水开之后，可以把猪肠放到锅中先煮20分钟。时间到了以后再把猪肝，猪心等食材放入锅中煮10分钟就可以出锅了。辽宁刺参

三、在做菜的过程当中有哪些注意事项呢

在做这道菜的时候，如果想要菜的味道更加美味的话，可以用砂锅来煮这些食材。因为用砂锅煮的过程当中，食材会更加的入味。而且这些食材在煮之前都要先放一些调料腌制一会儿，这样的话在吃的时候我们会感觉又鲜又香。而且食材也一定要处理干净才行，否则的话吃的时候可能会觉得有一股腥味。出锅的时候可以再加一些香葱来进行调味，如果说小伙伴们非常喜欢胡椒的味道时，也可以再加入一些胡椒粉。

四、请教八刀汤的做法跟配料都有哪些

八刀汤可是一道色香味俱全的地方名汤，是紫金的招牌汤，汤浓肉香，鲜香美味，八刀汤就是用粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏制作而成，做法很简单，主要就是要选择新鲜的食材，食材要处理干净。

八刀汤可是紫金的招牌汤，是一道色香味俱全的地方名汤，属于客家菜，汤浓肉香，鲜香味美，深受大家的喜欢，八刀汤就是取猪身上八样食材，粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏各取一刀，熬成的汤，味道口感都非常的好，制作简单，省时省事又好吃，下面就来分享一下八刀汤的做法。

一、八刀汤制作步骤

1、准备食材：粉肠、隔山肉、猪心、猪肝、猪肾、前槽肉、猪肺、猪胰脏、姜、葱、盐、胡椒粉

2、做八刀汤一定要选择新鲜的食材，这样做出来才会味道鲜美，准备好上面的食材，把食材洗一下，特别是猪肺、猪肝、猪心、猪肾等一定要清新干净，洗干净沥干水分。

3、猪腰子上面的白膜一定要去掉，不然会有骚味，切成片，粉肠切小段，其它的食材都切片，放进小盆里，加入一点姜丝、胡椒粉去腥，抓拌均匀，再加入一点油，抓拌均匀，腌制20分钟。

4、把葱洗干净切葱花备用，准备一个砂锅，加入足够的水，大火烧开，水开后把腌制好的猪杂放进去，放进去后不要搅动。

5、转中火煮10分钟，要把浮沫撇干净，时间到后，加入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了，鲜香味美，非常的好喝。

小技巧

1、做八刀汤食材很重要，食材一定要新鲜，都要选择现杀的猪内脏，猪内脏一定要处理干净，这样煲出来的八刀汤才会味道鲜美。鲍鱼海参

2、食材切片后，要腌制一下，这样能很好地去除腥味，煮的时候，要把浮沫撇干净，这样煲出来八刀汤鲜香味美。

3、煮的时候，不要去翻动，这样既不会破坏食材的营养，还能保证食材的口感，不要煮的时间过长，会影响口感。海老鼠

总结：一道汤浓肉香，鲜香美味，营养丰富的八刀汤就做好了，非常的鲜美好喝，制作也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好上面的技巧，做出来的八刀汤味道鲜美，汤浓肉香，非常的好喝，喜欢的都可以试试。