摘要：
本文目录杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜肉片杏鲍菇的家常做法杏鲍菇炒肉的家常做法杏鲍菇的做法炒肉片一、杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜一道家常营养下饭菜“杏鲍菇肉片”的详细做法，杏鲍菇也叫刺芹... 本文目录
一、杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜
一道家常营养下饭菜“杏鲍菇肉片”的详细做法，杏鲍菇也叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇吃起来肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭小炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【杏鲍菇肉片】
1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。
5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
6.然后把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻的推散，滑油30秒钟倒出控油。
7.锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水，加入鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。
2.炒制时只需要放一点油，把葱姜爆香即可，油太多的话，口感发腻。
二、肉片杏鲍菇的家常做法
准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，切好之后，把肉片放入清水中抓洗干净，控干水分放入盆中。
盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌打出肉片的胶质。
肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
准备杏鲍菇两个，清洗干净，对半切开再切成薄片。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各半个，切成片为菜品增色。
准备大葱一段，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
3.下面把杏鲍菇、肉片滑一下油
锅内烧油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻地推散，滑油30秒钟倒出控油。
滑油能使杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水。
炒制时只需要放一点油，把葱姜炒爆即可，油太多口感发腻。
加入鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒，食材入味后即可装盘上桌。
三、杏鲍菇炒肉的家常做法
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、煲汤等等。中西餐都能用得到的一种食材。即使做凉拌菜，口感都非常好。肥厚的杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。
有些小伙伴觉得它长得一般，可能不会买它，其实真的很好吃，家常做法也多样，今天教大家一道青红椒杏鲍菇炒肉丝，这么做，宝宝也爱吃！丰富下菜色，各种食材都要尝试一下，营养才能均衡，花样多，孩子吃饭才香呀！
材料：杏鲍菇一个，青椒半只，红椒半只，肉丝一小碗，胡萝卜一段，蛋清用1/2个鸡蛋的蛋清，玉米淀粉2勺，料酒15克，盐1勺半，鸡精一点点（可不加），金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升，葱花适量。人造海参
步骤1、准备好材料，杏鲍菇清洗干净切成粗丝。青椒和红椒去籽去柄清洗干净，切成小块。胡萝卜去皮切薄片即可。瘦肉切成肉丝清洗干净备用。咱们先腌制肉丝，打入1/2个鸡蛋的蛋清，然后加入2勺玉米淀粉。带上手套抓匀，腌制10分钟。
步骤2、这样等肉丝腌制好，为什么一定要腌制，这样炒出来的肉丝滑嫩不柴，孩子能吃得动。准备好不粘锅，用厨房纸巾擦干，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油。
步骤3、开大火，将玉米油烧热。倒入腌制好的肉丝，开始翻炒。我喜欢玉米油的口感，炒菜清香不腻。翻炒到肉丝基本变色，装盘备用。
步骤4、锅里留底油，如果不够，可以再加一点。放入杏鲍菇丝和胡萝卜片开始翻炒。杏鲍菇会吸收油，所以之前炒肉丝留的油不够就再加一些。
步骤5、翻炒到杏鲍菇略微变软，就可以加入之前炒好的肉丝，淋入料酒去腥，一起翻炒。
步骤6、翻炒个1分钟左右，加入青红椒块，将青红椒块翻炒到断生即可，差不多半分钟左右。
步骤7、最后加入盐和鸡精，调个味。加调料后翻炒一会，炒匀入味后就可以关火啦。
小贴士：
1、想要肉丝鲜嫩，一定要按照方法腌制哦！
2、青红椒后放，炒一会就可以啦！
四、杏鲍菇的做法炒肉片
杏胞菇炒肉，是一道非常出色的家常菜。主要由杏鲍菇和猪肉制作而成。以下是“杏鲍菇的做法炒肉片”希望能够帮助的到您！
杏胞菇炒肉
1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。
2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵，杏鲍菇切片，葱姜切丝一起倒入锅内。
3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。
4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。
5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
菜品特色
原料:杏鲍菇、胡萝卜、韭菜、猪肉。
配料:油、盐、生抽、姜、蒜。食用海参
1、所有原料洗净切片，猪肉肥瘦分开，瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制。
2、先下肥肉煸炒。
3、出油后放姜蒜爆香。
4、另一锅放油准备炒瘦肉(计划失误就在这里)。
5、下瘦肉炒至变色，放姜蒜，关火。
6、将胡萝卜、杏鲍菇放入肥肉锅。大红海参
7、翻炒熟后倒入炒好的肉片。
8、最后放韭菜，加盐出锅。
主料:杏鲍菇、猪肉。
辅料:青椒、红椒、黑木耳、葱、姜。
调料:蚝油、生抽、食盐、食油、白糖。
做法
1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。
2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵，杏鲍菇切片，葱姜切丝一起倒入锅内。
3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。
4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。
5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
营养价值
1、如果时间充足，杏鲍菇可提前焯水，不过一定不要时间太长，会影响口感。
2、加料酒之后，杏鲍菇鲜甜味中带点酒味，也会去掉肉的腥味，相当的香。
杏鲍菇炒肉海参的功效与作用及营养价值
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片养殖海参。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至断生即可。
