摘要：
白刺参海南海参螺纹参海参的功效与作用及营养价值印度洋海参本文目录麻酱烧饼的做法,老北京芝麻酱烧饼怎么做好老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门老北京香酥芝麻饼的做法是什么老北京麻酱烧饼的做... 本文目录
一、麻酱烧饼的做法,老北京芝麻酱烧饼怎么做好
老北京芝麻酱烧饼的做法
花椒和小茴香放入平底锅焙熟，倒到案板上压成粉备用。
炒锅开火倒入少许花生油烧温，倒入准备好的芝麻酱碗里，调匀，加入压成粉的花椒和小茴香粉、少许盐调匀备用。
将醒好的面团放到案板上赶开，让中间稍厚一些，再将调好的芝麻酱均匀的抹到面皮上。
抹好芝麻酱的面皮从一头卷起，边卷边抻，让面皮更薄一些，卷好后下剂，我下了八个剂子。
将下好的剂子两头捏紧团圆。
在准备一个碗加半碗水，少许面粉，少许糖，少许酱油调匀。用刷子将这个水刷到团好的面剂子上，然后粘芝麻，稍微压一下，让芝麻粘的更牢。
饼铛里加一点油，将做好的烧饼芝麻朝下放入饼铛，烙到稍微变黄翻面，两面都稍稍变色即可。
烤箱预热后，180℃烤10分钟美味的老北京芝麻酱烧饼就新鲜出炉了。
烤好的烧饼外皮酥脆内里绵软
二、老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门
老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门如下：
酵母用温水溶解后分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑面团，醒面30分钟。
用小火将5克花椒和5克小茴香炒出香味，小茴香微微变黄即可关火。
倒入石臼里，捣成粉末
调芝麻酱的顺序：麻酱中加入香油，搅拌成均匀可流动的麻将糊，然后加入2克盐，捣碎的花椒面和小茴香面搅拌均匀，最后加入适量金狮酱油或黄豆酿造酱油慢慢搅拌，直到麻酱从流动的糊状变成粘稠的质地即可。
将醒发好的面团擀成薄片，均匀涂抹芝麻酱，如果像我一样面板太小，可以分成2个面团，边卷边刷麻酱。
先加香油后加酱油的芝麻酱非常粘稠，不会像稀麻酱那样到处流淌，非常“听话”，自己吃，麻酱当然要涂满。
抹好麻酱的面皮卷成卷，可能这时的面卷粗细不一，没关系，把粗的地方抻一抻，调整成粗细一致的一长卷即可，然后均匀分成大小一样的剂子（我分成了16个）。
将面剂光滑的一面置于手心，用拇指在中间按压一个坑，然后先把横切面收口，再把收口压入坑里。
把两侧切面分别收口后聚拢在坑里。
最后收口。
用少许酱油、面粉和水调成糊。
整好型的面剂光面朝上，用刷子反复刷酱油面糊。
在一个平整的盘里铺满生的白芝麻。
将涂抹酱油面糊的一面朝下沾满芝麻、按扁。
然后把沾满芝麻的面剂放在面板上摩擦、摩擦，这样芝麻就沾牢了。
电饼铛预热，加油，芝麻朝上放入饼铛。
加盖烙4分钟，翻面再烙4分钟至两面都变金黄色。
烤箱预热200度，烙好的烧饼放入烤箱烤8分钟。
先烙后烤的老北京芝麻酱烧饼出锅了，金黄酥脆。
咬一口，外皮酥得掉渣，内层松软，层次分明。
小贴士：
1.面团醒发半小时后，并没有完全发酵，是半发状态，这样的面松软而有嚼劲，有的方子会把酵母换成小苏打或是泡打粉，也可以，但是没有用酵母的松软，而且加了小苏打的面抹完麻酱后容易变成绿色。
2.金狮酱油是北京本地特产，非生抽非老抽，就是黄豆酿造酱油，实在没有就用生抽，但是颜色没有酿造酱油好看。
3.调芝麻酱一定要先放香油后放酱油，这样出来的麻酱才不容易流动，卷的时候好卷。
4.烙饼的时候要盖锅盖，这样的烧饼不硬。螺纹参
5.如果烧饼做得厚，就多烤两分钟，不然中间的面会夹生。
三、老北京香酥芝麻饼的做法是什么
老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎！我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀，科学证明37度水温和面是最合适的，就和我们人体的体温差不多，酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
开小火，锅里放油，油温5成热的时候，把饼放入，最好把盖子盖上闷3分钟，是饼的里面熟透，翻面烙制，两面金黄即可。注意饼内部熟透的时候，用手按压的时候，快速回弹即可，喜欢吃酥脆的，可以多烙制一些时间。
将面团压平放上油酥，把油酥叠在里面，继续压，感觉均匀了，然后压薄一点切成片。烤盘底下垫张烤纸，在烤纸上均匀撒上白芝麻，放上面片，再面片的上方撒上白芝麻。 4、烤箱上预热150度，5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，上150度烤箱烤20分钟，然后拿出来翻到另一面，再烤10分钟可以了。囗味香、、、
烤箱上预热200度，5分钟，然后将装面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，15分钟后香香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
四、老北京麻酱烧饼的做法
主料中筋面粉500g辅料芝麻仁适量芝麻酱适量自制作料粉适量酱油少许清水300g酵母4.5g
步骤
老北京麻酱烧饼的做法步骤11.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
老北京麻酱烧饼的做法步骤22.用厨师机和面4分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤33.揉成团以后盖上湿布
老北京麻酱烧饼的做法步骤44.放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤55.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分
老北京麻酱烧饼的做法步骤66.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
老北京麻酱烧饼的做法步骤77.面皮上抹芝麻酱
老北京麻酱烧饼的做法步骤88.再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
老北京麻酱烧饼的做法步骤99.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多
老北京麻酱烧饼的做法步骤1010.切长点的剂子
老北京麻酱烧饼的做法步骤1111.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁
老北京麻酱烧饼的做法步骤1212.表面抹酱油
老北京麻酱烧饼的做法步骤1313.然后将有酱油那面蘸芝麻仁
老北京麻酱烧饼的做法步骤1414.都做好以后摆放在烤盘内
老北京麻酱烧饼的做法步骤1515.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤1616.定时停了以后将烤盘及时取出来
小贴士
因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟。
五、老北京芝麻酱烧饼的做法步骤图,怎么做好吃
主料面粉250g芝麻酱80g熟白芝麻100g
辅料花椒50g大料30g小茴香50g盐3g香油1勺小苏打2g稀释酱油水适量
步骤
1.提前自制熟花椒，大料，小茴香粉
2.纯芝麻酱放入碗中，加入调料粉和适量盐
3.在加入少许香油调匀
4.面粉加入少许小苏打粉，用温水和成软一些的面团，盖上保鲜膜松弛一小时
5.熟白芝麻和稀释酱油水备齐
6.然后用擀面杖把面团擀薄一些，倒入调好的芝麻酱，抹上均匀一层海南海参
7.抻拉卷成卷，这样岀层多
8.揪出大小均等剂子
9.两边破口处对折
10.然后收口成圆饼胚
11.倒扣过来光面朝上
12.饼胚完成抹一层稀释酱油水海参的功效与作用及营养价值
13.芝麻放入碗中，把抹上淡酱油一面沾上芝麻
14.倒过来，像这样芝麻朝上
15.放入提前预热平底锅中，小火烙制
16.烙制二面金黄，烧饼微鼓气就熟了
17.配上一盘自制的酱牛肉，夹入刚出锅烧饼里别提多香了，有时间在熬点小米粥美味早餐一顿
