摘要：
本文目录南瓜发糕怎么做窍门南瓜核桃发糕怎么做南瓜红枣发糕怎么做南瓜发糕的家常做法南瓜发糕怎么做好吃南瓜发糕怎么做一、南瓜发糕怎么做窍门南瓜发糕当然是要加入南瓜啦，再有南北方人对发糕... 本文目录
一、南瓜发糕怎么做窍门
南瓜发糕当然是要加入南瓜啦，再有南北方人对发糕的理解也不太一样。对北方人来讲，发糕不是纯白面的，是以玉米面为主，白面为辅。因为北方盛产老玉米，就得想法把粗粮细做，而玉米面本身是缺少蛋白质的，筋度差，所以当靠玉米面涨发很困难，因此就要借助白面来帮着涨发起来。
而我所接触的南方发糕，其实就是我们北京的饼头，只不过加了南瓜汤或者其它类似的，再加上造型和普通馒头不一样，故也称之为发糕。
【南瓜玉米面发糕】
材料：生南瓜170克，清水40克，玉米面50克，面粉160克，酵母4克，大枣3枚
制作过程：
1.南瓜清洗干净，去皮去籽留瓤；籽可以晾干后炒着吃噢，别浪费；
2.南瓜切薄片，平摊着放入盘中；墨西哥海参
3.入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透；
4.晾到温热时倒入料理杯中；
5.加40克的凉水，打成细腻的南瓜糊；
6.加入4克的干酵母，混合均匀，使酵母融化；
7.再倒入玉米面混合均匀；
8.倒入面粉混合均匀；
9.南瓜玉米面团可以用刮刀按揉均匀，也可以下手揉，手揉会有些粘，所以尽量用硅胶刀来按揉，直到没有干粉，软硬程度像蒸馒头的面团那样就可以了；
10.我用了一个六寸的不粘模具，因为面团里没有油，为了利于脱模，最好能抹一层植物油在模具中；
11.将面团放入模具中，轻轻按压严实；将三个大枣去核，将枣肉摆放在发糕生坯上面，将生坯模具放入蒸锅中进行发酵；
12.当面团发到二倍大时，开大火，水开后转中火蒸25分钟左右，出炉后直接脱模，热吃凉吃均可。
小贴士：
1.南瓜切薄片，熟得快，最好能用料理机打成糊糊，成品会更细腻；辽宁海参排行榜
2.玉米面和面粉的比例最少也要1：1，才能涨发起来，如果想要更暄软更漂亮，面粉要比玉米面多才成；
3.玉米面比较重，所以一定要发到二倍大时才去蒸，这样里面的组织才暄软；
蒸的时间看容器大小来调整；容器里抹点油，更利于脱模。
二、南瓜核桃发糕怎么做
南瓜核桃发糕
原料：去皮南瓜300克，白面200克，玉米面20克，白糖20克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶100ml，核桃8个
做法：
1)南瓜洗净切片放入蒸锅中蒸熟，加入白糖搅拌成南瓜泥（大约是230克左右）。
2)白面和玉米面混合后加入酵母，牛奶，南瓜泥，用打蛋抽搅拌均匀。找一个耐热的容器，四周底部都涂上油，将面糊倒入容器中，发酵至2倍大，把核桃轻轻按在面糊的表面，把容器放入蒸锅内，大火烧开后转中火25分钟，然后关火焖3分钟左右。
3)取出容器，晾凉后把发糕从容器中取出，切块即可。
超级啰嗦：
**南瓜要选择面甜水份少的。
**容器要用耐热容器或者烘焙用的模子都可以，记得要涂油。
**南瓜泥要晾凉再放入面粉中，否则会烫坏面团。
三、南瓜红枣发糕怎么做
南瓜是秋冬季节的时令食材，富含β胡萝卜素、B族维生素，多种矿物质，其中的膳食纤维能帮助消化吸收，而且南瓜自带甜味，无论做发糕还是其他甜品，色泽美丽，热量更低，粗细结合美味又健康。
分享一款我喜欢的南瓜红枣发糕做法给大家，给宝宝吃也完全没问题，只要宝宝年纪不是特别小的那种，如果可以正常饮食的都是没问题的。
南瓜红枣发糕参考分量：6寸活底模具 1个量盐干海参
去皮老南瓜：205g
中筋面粉（普通面粉）：200g
鸡蛋：1个（连壳55g-60g）
绵白糖：30g
酵母：3g
装饰：
红枣 4颗（对半切开）
葡萄干：一小把
枸杞：适量
准备工作：1、南瓜切块蒸熟。2、中筋面粉过筛备用。
制作过程：1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗里备用。
2、南瓜泥趁热压成泥与绵白糖混合均匀，放凉至手温。
3、南瓜水放凉到手温，把酵母倒进去，静止1-2分钟后，搅拌均匀。
4、中筋面粉倒入打蛋盆内，依次加入打散的鸡蛋、放凉的南瓜泥，酵母液，拌匀成比较浓稠的发糕面糊。
5、将6寸活底模具涂抹上一层薄油，倒入发糕面糊，手上抹油，整理面糊至表面基本平整。
6、模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分满。我用的烤箱发酵功能30度发酵大概是70分钟，旁边放了一碗温水增加湿度。
7、大火烧开一锅热水，在此期间用对半切开的红枣、葡萄干、枸杞来装饰发糕表面。水开上汽以后，放入模具，保持大火蒸30分钟，关火焖5分钟后揭盖。
8、稍微凉一些就可以脱模了，边缘用脱模刀转一圈，然后底部放一个杯子，把模具轻轻往下拉，脱模就完成了。底部的用铲刀或抹刀等划一圈即可顺利脱模。
这款美味又简单的“南瓜红枣发糕”就做好了
四、南瓜发糕的家常做法
【南瓜发糕】
食材：南瓜150克、面粉200克、红枣6粒、酵母3克。
做法：1、红枣去核，切成小块儿，南瓜上锅蒸熟，蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。
2、面粉加入酵母粉，分次加入南瓜泥，揉成团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑。
3、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起，放入抹了油的容器里发酵了。
4、发酵至2倍大，把剩下的红枣碎撒在上面。
5、凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
五、南瓜发糕怎么做好吃
今天就给大家分享一款自制的营养又美味的南瓜纸杯发糕，松软香甜，好吃还不上火，做法也特别简单！只要普通的蒸锅就能做，详细的配方比例告诉你，做好的发糕不发粘不塌馅，蓬松宣软有弹性，还有浓浓的南瓜香，比吃面包还好吃。第一步：首先准备南瓜300克，去皮去籽切成薄片，放入盘中，然后放入蒸锅水，开上气以后蒸15分钟。
第二步：蒸熟的南瓜取出，放到一个盆中，用勺子压成南瓜泥，压的稍微细腻一些，越细腻，口感越好。
第三步：南瓜泥里面打入两颗鸡蛋，加鸡蛋能使发糕更加蓬松柔软，加十克白糖，加入白糖能促进发糕的发酵口感更佳。
第四步：南瓜泥晾着温热加入三克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化，再加入350克左右的面粉，搅拌至稍微稠一些的面糊。
第五步：搅拌好的面糊，盖上盖子发酵至两倍大，这个时间差不多需要一个小时。
第六步：发酵好的面糊，再次搅拌均匀，排出里面的空气，找一个模具底部和四周刷油倒入面糊，勺子抹油，把面糊摊平盖上盖子，再次发酵两倍大，这个时间差不多需要20分钟。
第七步：发酵好的发糕上面撒上一层红枣碎还可以撒上少许的椰蓉能吃到淡淡的奶香味，然后水开上汽之后，码入蒸锅大火蒸半个小时。
第八步：关火以后我一定要闷五分钟，再掀开锅盖，防止发糕预冷回缩，发糕稍微放凉，取出倒扣脱模切成大小均匀的小块即可食用。
调制面糊的时候不要太稀，不然口感会发粘。蒸的时间要足够，时间短中间不熟就会不蓬松，出现塌陷的情况。蒸发糕要水开后入锅蒸，这样熟得透且蓬松。糖的用量根据自己喜欢的程度添加，
六、南瓜发糕怎么做
南瓜蛋糕的制作步骤
南瓜饼制作步骤:1 1南瓜去皮、去籽、切块备用。
南瓜饼制作步骤:2 2将南瓜丁放入锅中蒸熟。
南瓜饼制作步骤:3 3将蒸熟的南瓜压成泥状，根据自己的喜好加糖。我放了很多南瓜，够甜了，太甜的我不喜欢，所以没放糖。
南瓜饼制作步骤:4 4凉南瓜泥，加入酵母粉搅拌均匀。
南瓜饼制作步骤:5 5在南瓜泥中加入面粉，边加边搅拌(因为我放的南瓜比较多，所以不用加水，如果南瓜不够，可以加一点水或者牛奶)
南瓜饼制作步骤:6 6这是揉好的面团。面团很软，很容易做。
南瓜饼制作步骤:7 7将揉好的面团放在温暖的地方醒发至2-3倍大小。
南瓜饼制作步骤:8 8将蜜枣嵌入冷水中，入锅蒸熟，大火烧开转中火30min，关火5min，然后开盖防止回缩。
南瓜蛋糕制作步骤:9 9切块食用。
