摘要：
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一、干锅肥肠的做法步骤图,干锅肥肠怎么做好吃
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜青岛海参
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1.将土豆去皮，切成条备用。
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3.炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
二、肥肠的做法韩国海参
猪大肠的做法：
清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟热带海参。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
三、干锅肥肠的做法
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。.
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
四、干锅肥肠最好吃的做法是什么
说道肥肠，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，又香又辣，超级过瘾，绝对是最好的下饭菜。猪大肠性寒，有润肠通便，去下焦风热的作用，但是在肥肠的处理过程中，如果处理不当，它的那种异味很难去除掉，今天我给大家推荐一种干锅肥肠最好吃的做法，不仅可以去除异味，而且简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？
吃干锅吃的就是比较干香的状态，所以建议朋友们在家里做这道菜的时候，选择市场上可以买得到的加工好的半成品的肥肠，质量也非常好。做干锅菜，首先最重要的是干锅酱料的调配，其次，肥肠在制作过程中达到一个干制的效果。
首先把肥肠切成小段，加上适量的黄酒，再加入黑色胡椒粉，用来去除脏气，然后搅拌均匀，用厨房用纸把水吸干。干锅肥肠从食材的处理上，就得让它充分干透，然后加入适量的醋，醋有很好的挥发性，因此，加入醋之后，通过烹炸，可以带走肥肠那种不好的气味。
接下来加入干淀粉，充分搅拌，让每一个肥肠均匀的裹上干淀粉，接下来进行汤汁的调制，在碗中加入半勺白糖，少量黑胡椒粉，再放入料酒，酱油，几滴香油，汤汁调制完成。
油温控制在四成热，不能过高，一个一个加入肥肠，防止粘连，炸制的过程中，可以让肥肠里面的油脂去掉，淀粉迅速糊化上色，形成焦黄的状态，肥肠逐渐定型。然后增加油温，再次进行炸制，时间大约十秒捞出，让肥肠达到一个外酥里嫩的状态。
锅中留上少许油，加入大块蒜和洋葱，几颗干辣椒，中火炒制。让大蒜和洋葱达到断生的状态，再加入适量的辣酱，接下来加入炸制好的肥肠，翻炒均匀，烹入黄酒，再把调好的汤汁快速顺着锅边倒入锅中，下入香葱，快速翻炒，起锅，美味的干锅肥肠就做好了。
五、干锅肥肠最正宗的做法是什么
主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4、用水冲洗遍后沥水。
5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。纯干海参
6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
8、下豆瓣酱。
9、炒出红油，炒出酱香味。
0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
11、加入适量的清水。
12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
14、下洋葱，青椒。
15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
19、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
六、干锅肥肠怎么做
用料：肥肠 1500g、青椒 4个、小米辣 3g、干辣椒1根-3根、面粉半碗、醋三勺、洋葱一个、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、耗油一勺、糖四分之一勺、盐3g-6g、葱半根。
做法：
1、肥肠买回来放盐，面粉，进行内外清洗，将肥肠翻转出来，清洗干净。
2、锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿。
3、将肥肠煮大概半小时左右，如果用高压锅煮的话大概12分钟左右，煮熟以后拿出来温水冲洗干净浮沫。
4、将煮好的大肠清洗好后，切成稍微大一点长段。
5、将提前准备好的青、红辣椒切斜段留着备用。
6、将洋葱切小块儿，留置备用。
7、锅内倒入油，油热后肥肠入锅慢慢扁炒至表皮微焦捞起来待用。
8、肥肠捞出后，重新起锅上油，小火爆香大蒜生姜，干辣椒花椒炒香之后青红辣椒段丢入锅中。
9、下入调料后加入一勺豆瓣酱后小火炒出红油。
10、将事先炒好的肥肠丢进锅内然后快速翻炒匀。
11、翻炒过程中加入一勺生抽，半勺耗油。
12、加入糖，盐、鸡粉。
13、出锅前撒葱段即可。
