泥鳅的吃法与做法大全

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本文目录

1. 泥鳅都有哪些好吃的做法
2. 泥鳅的做法怎么做比较好吃
3. 泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全
4. 泥鳅的吃法与做法大全 泥鳅怎么做

一、泥鳅都有哪些好吃的做法

泥鳅也是我们生活中常吃的一种食材，泥鳅跟黄鳝都是我们比较常见的一种食物了，所以我们平时吃泥鳅的时候，做法也是有很多种的。相对来说做法也是不难的，它跟鱼的煮法都是差不多的，所以我们想要吃泥鳅的话，也是可以用泥鳅炖汤也可以用泥鳅红烧。

一、首先可以做一道红烧泥鳅。

首先我们准备一些食用油，还有一些盐，酱油，葱姜蒜片，干辣椒，料酒。还有豆瓣酱。

首先我们起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，料酒，然后再放入泥鳅爆炒，爆炒之后我们再放入一些老抽，然后再放入一些水，然后再放一些红辣椒食用盐和一些少量的白砂糖这样炖上30分钟的时候，就可以盛出来吃了，这样做出来的泥鳅也是非常入味好吃的。

二、也可以用泥鳅来煮汤。

我们也是可以用泥鳅煮汤的，泥鳅煮汤也是非常的有营养的，首先我们就是起锅烧油，姜泥就放进去爆炒，然后再放入葱姜蒜，料酒再放入一些清水将它煮开，然后再小火慢炖，炖上30分钟左右就可以出锅了，这样做出来的泥鳅汤也是非常的好喝。

三、也可以做一些椒盐泥鳅。

首先我们准备一些新鲜的泥鳅，将他的内脏清理干净，然后再放入葱姜蒜，料酒，食用盐，还有生抽，给它腌制一下，腌制好之后的再起锅烧油，将泥鳅放到油锅里面炸熟，然后捞出来再撒上一些椒盐，这样做出来的椒盐泥鳅也是非常美味的。

平时吃泥鳅的方法也是很多种的，如果我们在河里面刚捞出来的泥鳅，最好要将它放到家里面养个一两天，泥鳅它也是一种非常好养活的鱼类，所以平时我们也是可以在河里打捞一些放到家里面。

二、泥鳅的做法怎么做比较好吃

主料：新鲜泥鳅500克。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：

1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味孕妇吃海参。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

三、泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全

1泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅

原料：泥鳅200克。

做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。

功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

做法：

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水。

4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

做法：

1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

功效：具有益肾健胃的功效。

原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量朝鲜海参。

做法：

1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。

3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。

泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。

大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。

1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。

2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

四、泥鳅的吃法与做法大全 泥鳅怎么做冰岛海参

1、红烧泥鳅

食材：泥鳅250克；葱3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2个；料酒10克；生抽10克；蚝油10克；白糖3克；盐2克。

做法1：剖泥鳅；准备葱、姜、蒜、辣椒；将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用；起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒；炒至金黄出锅；煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅；怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒；煎至两面金黄；加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀；加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加；煮至汤汁收干；汤汁收干，翻炒均匀；加入葱段；炒匀；出锅装盘。

2、泥鳅汤

食材：野生泥鳅400克；姜5片；豆腐1块；盐2勺；葱2根；蒜8瓣。

做法2：买回来的泥鳅先用水搓洗，水里可加点盐（去滑液）；然后用干净的水多冲洗几遍；配料备好；锅中下油（加入2勺盐防治粘锅）煎热；加入泥鳅（中小火）两面煎黄；大火加入适量开水煮滚后，转中小火熬制10-15分钟；加入豆腐熬制5分钟，最后加盐出锅；熬出的汤奶白嫩黄。

3、干煸泥鳅

食材：泥鳅500克；干辣椒一把；花椒一把；姜5片；蚝油2勺；蒜10瓣。

准备葱，姜丝；放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。腌制15分钟，将其洗净。放入锅中多点油炸。小火要很有耐心的炸。炸至干枯捞出，不要炸糊了。从新起锅，烧油，把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下，几秒钟，在倒入泥鳅。翻炒一下，加两勺蚝油，一勺鸡精。翻炒一下即可出锅。