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一、清炒平菇的做法
导语:平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。下面是我给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容,希望能给你带来帮助!
平菇(Pleurotus ostreatus)也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝。性别不同的'单核菌丝结合(质配)后,形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖。
在子实层中,双核菌丝顶端产生担子,其遗传物质进行重组和分离,形成四个担孢子。孢子成熟后,从菌褶上弹射出来,完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多,作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类,以避免产销不对路。所以,本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色,在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳:气生菌丝浓密,培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物,从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
清炒平菇的做法一:
材料
平菇400克.
做法
1.平菇洗净切成片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
清炒平菇的做法二:烩炒高山平菇
材料
高山平菇200克,适量的葱花。
做法
1.高山平菇洗净切片备用。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后倒入平菇翻炒至熟。
4.加入适量的盐及葱花拌匀即可。
清炒平菇的做法三:青椒炒平菇
材料
青椒2个,平菇半斤,酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
做法
1、青椒洗净,用手掰成块。
2、平菇撕成条洗净,焯水,过凉,控干水分。
3、炒锅放适量植物油,放入青椒大火煸炒两分钟。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
6、小碗里放两克淀粉、适量水,倒入锅里勾芡,放味精,出锅装盘。
二、炒平菇的做法大全家常菜
【肉炒平菇的做法】
食材用料:
瘦肉适量、平菇适量、青椒 1个、油适量、
盐少许、白糖半茶匙、生抽半汤勺、料酒少许、淀粉半汤勺。
步骤
平菇。
撕小块或撕成粗丝。阿拉斯加海参
平菇、青椒、肉、蒜洗净。
肉切片、青椒切小块、蒜切片猪婆参。
取一净碗加进肉片、生抽、料酒、淀粉拌匀。
锅里放适量油烧热,倒入肉片炒至变色。
捞出。
锅里留油,加入蒜片、青椒块,小火炒出香味。
倒进平菇、加入白糖翻炒。
加入肉片、盐炒翻炒均匀。
盛入盘、即食。
小贴士
平菇下锅不宜炒太久了,易出水太多。鸡精、味精随个人口味添加。
【清炒平菇的做法】
食材用料:
平菇 200克、青椒半个、红椒半个、葱 10克、
生姜 10克、盐适量、十三香适量、鸡精少许。
平菇撕成条状备用
开水入锅焯水,加一点点盐
凉水拔凉控水装盘备用
葱姜,红椒青椒切好备用
锅里油烧热,放入姜葱炒香,加入蘑菇炒香
一定要炒均匀(可以适量加少许开水,这样熟得更好)
蘑菇炒熟之后加入青红椒丝
出锅之前加盐鸡精13香
继续炒匀即可关火
出锅装盘!
小贴士
平菇是自己种的,口感会更好一些。
菌菇类一定要焯水。
平菇可以加少许开水炒匀至熟。
三、炒平菇的做法
炒平菇的家常做法如下
1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2.青红椒切小段,葱姜末切好待用。
3.锅中倒入清水,大火烧开,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
4倒入平菇条炒1分钟后,加入酱油翻炒2分钟。
5.加入青红辣椒。
6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。
7.最后关火,加入适量香菜和味精即可出锅。
四、平菇配怎么炒好吃,哪些步骤南美海参
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。别名:北风菌,蚝菌,侧耳,耳菇英文名:Pleurotus ostreatus详细介绍:所属分类:蔬菜适宜人群:一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。不适宜人群:菌类食用过敏者。选购宜:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。选购忌:鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的,不要选购。烹调宜:平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味。烹调忌:平菇鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。食用宜:平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用,适合产妇食用;平菇可降低胆固醇,是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品。食用忌:无。储存:可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。推荐食谱茄汁平菇土耳其海参
原料:包装平菇的一袋
做法:步骤1:打开包装的平菇,洗一下。放入开水锅内焯一下水,捞出冷却。
步骤2:锅中底油一些,有人下番茄酱煸至浓稠,开小火煸炒。
步骤3:然后下冷却的平菇,加精盐,少许料酒,白糖,适当清水,用大火烧沸,小火炖熟就可以了,时间不要太长。
平菇青椒炒鸡蛋
用料
平菇一朵约200克、青椒2个、鸡蛋2个、生抽2勺、蚝油1勺、糖一点点,约1克、盐少许、葱姜蒜适量
平菇青椒炒鸡蛋的做法
平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。
鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇沥水待用。黑玉海参
内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。
给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。
锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。
直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。
撒入青椒片,翻炒到断生。
将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了,从开火到出锅不会超过10分钟
小贴士
1.这道菜主要食材是平菇,菌类都有自己特殊的鲜香味道,所以这道菜不要放鸡精味精蔬菜精之类的。
2.放一勺蚝油除了调和味道之外,还能起到勾点薄芡的作用,蚝油不放也可以,用少许芡汁代替,再稍微补点糖和盐。
3.大火快炒,青椒断生就可以了,不然青椒口感不脆爽。