摘要：
本文目录你知道皮脆肉嫩沙姜焖鸡怎么做吗黄焖鸡酱料配方白切鸡沙姜水的制作方法 白切鸡沙姜水做法沙姜鸡煲的做法一、你知道皮脆肉嫩沙姜焖鸡怎么做吗你知道皮脆肉嫩沙姜焖鸡怎么做吗广州海参？... 本文目录
一、你知道皮脆肉嫩沙姜焖鸡怎么做吗
你知道皮脆肉嫩沙姜焖鸡怎么做吗？
说到吃鸡肉，我相信很多美食家都有很多经验。当然，每个地方都有不同的吃法，因为鸡肉属于我们常见的肉类成分，价格不贵，每个人都能经常负担得起。因此，每个地方都可以探索特殊的吃法。例如，广东有著名的白切鸡和酱油鸡，客家人有咸美味的盐烤鸡，四川有辛辣的辣鸡，新疆有特色的大盘鸡等。每种做法都有不同的特点，但它们都是美味的！
材料：1只鸡、30克姜粉、1汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、1汤匙酱油、2汤匙料酒、2汤匙姜。
第一步：鸡肉最好养鸡。这样的鸡味道好，皮脆肉嫩。先把鸡清洗干净，然后把鸡头和鸡爪剁下来，方便入锅。将处理好的鸡放入托盘中，撒上1汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、1茶匙酱油、30克沙姜粉、2汤匙料酒，然后用手将所有调料均匀涂抹在鸡肉上。
第二步:将准备好的生姜清洗干净，不去皮，然后切成薄片，这种生姜主要用于垫底防粘，多一点也没关系。
第三步:先将切好的姜片均匀铺入电饭煲，然后放入腌制好的鸡肉，倒入腌制好的鸡肉汁，盖上盖子，启动烹饪按钮。如果是多功能电饭煲，一般会有鸡鸭按钮，也可以按。
步骤4：外观约45分钟，炖鸡，放入托盘，冷却不热，然后用蜂蜜筛过滤锅炖汤备用，鸡不热，放在盘子上，鸡切成小块，放入盘子，最后倒过滤汤，可以在桌子上吃。
这样一个简单、美味、美味的姜炖鸡就完成了。喜欢这种食物的朋友，试试，确保味道不会让你失望！
注意：1.鸡肉本身水分大，所以炖的时候会有很多蒸汽蒸发成汤，不用担心烧锅，炖的时候会有很多汤。
2.鸡肉必须冷却，直到不烫手，然后切割。一方面怕烫手，另一方面热的时候切鸡皮。
二、黄焖鸡酱料配方
去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
1.大蒜多些，切片，姜片，花椒，山奈，草果八角，干辣椒切碎配齐
2.云南老酱，这个是一个伯母自己做的，没有的话可以买汤池老酱，或者稍带辣味的酱料都可以
3.干巴菌洗净，切片，不粘锅不要加油，小火焙干备用
4.铸铁锅下油，将大料辣椒蒜片姜片炒香，炒香后将老酱放入炒酱料，炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒，颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
5.大火煮涨了，尝味，调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）,小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟，香味就出来了。
6.吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次，非常入味，好吃过昆明的东东洋芋鸡。
小贴士编辑
1.鸡肉切块后，先用白酒而不是料酒哦，白酒，姜片，少许酱油糖，腌制30分钟
2.我用的牛肝菌是冰冻的存货，新鲜的切片后会氧化变黑没关系，一定不要加油，直接焙干备用才会香，不让你会出很多水的，影响口感。
3.煮鸡的时候用啤酒会更香，鸡肉更嫩。
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其他做法
食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 [2]
步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 [2]
技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒
三、白切鸡沙姜水的制作方法 白切鸡沙姜水做法
1、锅里加水，放八角、葱段、姜片和料酒，大火煮沸。
2、将三黄鸡放入沸水煮半分钟捞出来，控出肚里的水，放入凉水中至鸡的内外都冷却下来，让鸡皮收紧。
3、锅里继续保持大火煮沸的状态，将冷却下来的鸡控出肚子里的凉水，然后拎着鸡脖子把鸡身子浸入沸水中，晃一晃提起来再放进去，反复三四次让肚子里的温度升上来。
4、将整只鸡浸入锅里，保持大火，盖上锅盖，等水沸腾后开始计时，三分钟后关火，不要打开锅盖，让鸡在锅里焖四十五分钟。
5、焖鸡的时候，将大蒜和沙姜拍扁，切的再碎一些，下锅用油炒出来香味，凉下来之后加酱油调成蘸汁。
6、做好蘸汁后可以准备冰水，到了四十五分钟时将鸡捞出，控出肚子里的水之后放到冰水里，可以拎着鸡脖子再提起和浸入两三次，让肚子里也能够快速冷却下来。
7、冷却后的鸡控干水，先从脖跟处把脖子切下来，鸡头切下来，鸡脖子可以切两到三段；然后，将脖子根朝下用手将鸡立起来，从上至下将鸡劈成两半；将劈开的鸡的整翅和琵琶腿从切下来，剩下的鸡身子先沿着平行于脊柱的方向平分成两半，然后分别沿着垂直于脊柱的方向切成小块；鸡翅从关节处分成三部分，鸡爪子斩成两段；鸡腿先贴着骨头削下来一片肉，再把余下的骨头肉斩成两段；切好后，重新按照鸡的样子摆到盘子里，配着蘸汁开吃！
四、沙姜鸡煲的做法
沙姜鸡煲的做法
沙姜鸡煲的做法，沙姜焖鸡煲绝对是让人大快朵颐的一盘好菜，沙姜，又名山柰，它的味道配鸡真是绝配，沙姜鸡煲不仅美味可口，而且还富含营养，以下看看沙姜鸡煲的做法。
沙姜鸡煲的做法1材料：
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉。
制作方法：
1、鸡洗净后斩件。
2、水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3、然后放入鸡，大火烧开之后慢火煲1个小时。
4、撒上葱花即可。
沙姜鸡煲的做法2食材
鸡肉 500g
沙姜适量
干葱头适量
姜适量
方法/步骤
鸡肉上撒盐，生抽，料酒，耗油，柱候酱，生粉。海参科普知识
准备好沙姜，干葱头，姜。
热油下锅，下沙姜，干葱头，姜。
热油下锅，下鸡肉。
加水中火焖15分钟。
放上青红椒，香菜点缀。
再焖2分钟出锅。
出锅即可。
沙姜鸡煲的做法3鸡肉、沙姜、生姜、洋葱（干葱头）适量
盐焗鸡粉、蚝油、料酒、淀粉、花生油、盐、米酒适量
方法/步骤
准备半只鸡，把它斩成小块清洗干净之后沥干水分。
接着来腌制一下，放入一把沙姜碎，20克盐焗鸡粉、适量的'蚝油、少许的料酒、一勺淀粉、少许的花生油、最后放入一点点盐，因为盐焗鸡粉有咸味，所以不用放多。
把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟备用冷水海参。
准备两块生姜，两个沙姜，还有2个小洋葱，也可以用干的葱头代替洋葱。
把它们清洗干净之后，全都切成小块备用。
取一个砂锅，倒入少许的花生油，把准备好的生姜、沙姜跟洋葱倒进去开小火炒出香味。
炒出味之后，把腌制好的鸡肉倒进去，接着把它们尽量铺平，这样子更容易熟，然后盖上锅盖，沿着锅边倒入小半碗的米酒，开小火焖15分钟，中途翻动1-2次。
时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，撒上一点葱花就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的沙姜焗鸡煲就算是做好了。
