摘要：
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一、淮山炖排骨汤的做法大全集
配料：
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节，泡洗去水血。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
4.大火烧沸，打去沸沫；
5.倒出，冲洗干净。
6.排骨倒入炖锅，加足水；
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；
9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；
11.炖锅上桌，小碗分食即可。
烹饪小贴士：
食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
二、炖淮山排骨汤的做法
排骨500克
山药300克
姜片15克
料酒10克
食盐适量
香菜碎少许
葱段少许
枸杞少许
制作方法
做法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用
步骤2
山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开
步骤3
锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右
步骤4
把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
步骤5
调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可
[3]
做法二
食材准备
山药炖排骨有关图片
山药炖排骨有关图片(19张)
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段
步骤2
将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟
步骤3
最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成
做法三
食材准备
炖排骨其他系列
炖排骨其他系列(14张)
猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用
步骤2
将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半
步骤3
切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成
做法四
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
步骤2
放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
步骤3
放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
步骤4
加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
步骤5
等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
三、排骨煲淮山的做法
一道老少皆宜的淮山排骨砂锅煲最适合这两天气温低的时候吃。猪排骨性温，味甘，入脾、胃经，有补脾、润肠胃等功效。骨头汤都是香甜的。
用料：猪排骨600克，铁棍淮山2根，料酒2勺，盐1勺，葱花适量，枸杞少许。 1.准备好铁棍淮山二根。感谢朋友送的自家产的铁棍淮山。
2.排骨洗净，锅里大火煮开焯掉水后捞出洗净浮沫。这一步可去腥且会使汤汁更清爽。獐子岛刺参
3.重新将洗净的排骨放入高压锅内胆里放入山泉水，水位没过骨头即可，隔水炖，加盖，上汽后再煮10分钟。
4.在顿排骨时，做其他的如戴上保鲜袋将淮山去皮，防止手痒。
5.将去皮的淮山切成小段，准备好枸杞葱花。
6.把排骨连同汤一起倒入砂锅中，加入铁棍淮山段、料酒。
7.加入盐，盖上锅盖中火继续顿20分钟。
8.开盖加入枸杞葱花即可。
肉质鲜嫩、汤汁醇浓、营养丰富，砂锅直接上桌，冬天吃不会冷得过快。
四、淮山煲排骨汤怎么做
主料：排骨、玉米、山药。
调料：盐、鸡精、姜、当归、枸杞。
制作过程：
1、将买来的排骨放入冷水锅中焯烫下，加点料酒和姜。煮沸后，将血沫用勺子憋去，再将排骨捞起来，用清水清洗干净。
2、加玉米和山药，玉米切成小块，玉米一般喜欢用甜玉米，吃起来香甜鲜嫩。
3、山药削皮切成块，削山药我怕手痒，所以都会带上手套再去削皮哦，将切好的山药放入盐水中浸泡。
4、再来准备下所需要的食材，当归、枸杞、和生姜。从小到大，家里炖鸡炖鸭炖排骨，外婆都会加点当归，加了当归的汤特别的香，又很好喝。
5、将准备好的食材都放入炖锅中，加入适量的水，没过食材即可。加水，一般要用开水哦，这样炖出来的排骨汤不会有腥味，而且又能加快炖熟时间。
6、然后用砂锅慢炖2个小时左右，炖汤我更喜欢用砂锅，这样炖出来的汤更滋补好喝哦。
7、在准备出锅前半小时，将枸杞放入，出锅前加点盐和鸡精调味即可烟台海参。
8、这样一道滋补香甜又好喝的排骨汤就做好了。
注意事项
1、排骨先焯烫下，炖出来的排骨汤更清亮不油腻，而且也不会很腥。
2、除了加山药或者玉米之外，可以加海带、冬瓜、香菇等等，也都很好喝。
3、当归虽好，但不是适合所有的人，要根据每个人体质适量的添加。
五、淮山排骨汤的做法
淮山排骨汤的做法？
火腿山药排骨汤
材料：排骨500克，食养家山药1根，火腿80克海参泡法及保存。
配料：党参1根，香葱2根，姜两片，食养家枸杞子1小把。
调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。
3、加入葱、姜以及党参。
4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。
5、加入枸杞子，再加盖炖半小时。
6、加入洗净的食养家山药，大火烧开后，改中水，炖至食养家山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。
食养家温馨提示：
1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。大连刺参
2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
六、淮山炖排骨怎么做好吃
排骨炖淮山步骤如下：
步骤一：排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水，山药洗净。
步骤二：山药去皮切块。
步骤三：排骨炒一遍，冲洗干净。
步骤四：锅里热油，放入葱姜爆香。
步骤五：放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽继续翻炒一会。
步骤六：倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
步骤七：加入怀山药，继续炖20分钟，至山药绵软，汤汁浓稠即可。
