摘要：
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一、爆炒鱿鱼须的做法
做法如下：
鱿鱼须清洗干净。大长的切段，粗的部分我把它剖开了南海海参。洋葱洗净切丝。青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。
锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。放入鸡精翻炒均匀，关火。
二、家常爆炒鱿鱼须的做法是怎样的
先将鱿鱼洗净，然后加料酒去腥，再将鱿鱼焯水油炸出来，将配菜放入调味料炒香再放入鱿鱼一起爆炒，最后加入老抽、鸡精等出锅即可。
用料：鱿鱼须适量、青红线椒适量、螺丝椒适量、蒜苔适量、小木耳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉老干妈适量、老抽适量、东古酱油适量、鸡精3克、味精2克、胡椒粉2克
1、鱿鱼须洗净，加料酒腌2分钟去腥味。
2、鱿鱼须用水烫一下，六成油温炸一下，辅料五成油温炸一下。
3、葱，姜，干辣椒，豆豉老干妈炒出干香味，倒入鱿鱼炒匀。
4、加入老抽，东古酱油，鸡精，味精，胡椒粉，白糖猛火翻炒，出锅。
5、成品图。
注意事项
1、鱿鱼须清洗干净，将粘膜去掉。
2、鱿鱼焯水时间不宜太长，以免鱿鱼口感变黏。
3、鱿鱼清洗后用料酒去一下腥。
三、爆炒鱿鱼须怎么做
不管是鱿鱼须还是八爪鱼须用爆炒法做出来都很好吃。但是在做这类食材之前我们要掌握这种食材在加工的过程中会产生哪些变化，如果不了解的话做出来会很难吃。像章鱼、鱿鱼这类食材，如果加热时间比较短，比如用大火猛炒的方法做出来是比较脆的口感。如果用单独炒的方法，而且炒的时间比较长的话就会变得韧劲十足，吃起来很费劲。如果用卤的方式做出来的口感则是绵软的，稍微有点嚼劲。所以推荐大家用短时间的大火猛炒的方法或者炖煮的方法来做这类食材才会更好吃。
爆炒鱿鱼须的做法
制作所需食材：
鱿鱼须200克、杭椒一把、葱姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、白糖、食盐
制作步骤如下：
第一步：将新鲜的鱿鱼须清洗干净，
清洗的时候可以加点盐，就能将黏液搓洗干净了。

第二步：将鱿鱼须用刀切成一根一根地，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便。

第三步：起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好地去除腥味。

第四步：将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用特产美食排行榜。

第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱。

第六步：炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。

第一：炒鱿鱼的时候火候该如何掌控？
答：鱿鱼在做之前已经焯水1分钟了，所以处于半熟状态，所以在炒制的时候用咱们日常炒菜的大火炒1分钟左右就可以，时间长了就会变得很老，吃起来很费劲。
第二：没有豆瓣酱的话可以用其他什么调味料代替？
答：最好的替代调料就是固态的那种火锅底料，做辣炒鱿鱼须味觉层次感会更加的丰富。但是用了火锅底料之后就要少放生抽和食盐了，因为火锅底料本身已经很咸了。
第三：没有鱿鱼须怎么办？
答：这个难倒我了，好好工作，努力挣钱，想要什么，都会有的，加油！
四、爆炒鱿鱼须的做法是什么
新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄）
现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中（因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到^-^）
下面想大家推荐一款好吃、好弄的青椒爆鱿鱼（哈哈！因为炒鱿鱼不太吉利，所以换成爆鱿鱼）
配料：
盐、姜沫、（如果您喜欢在做菜时加一些鸡精调味也可准备少许。嘿嘿！～）青椒（也要切成与鱿鱼相应的形状、洋葱（要切成圈）
做法：
1.向锅内加入少量食用油、待锅热后放入姜沫及洋葱爆香
2.将鱿鱼放入锅中爆炒、7分熟时加入少量盐
3.现将青椒放入锅中与鱿鱼一同爆熟、临出锅前再加入极少量盐（喜欢放鸡精的朋友可现在将事前准备好的鸡精放入），放完后还应再爆一下，使得调味料充分溶入食物，但时间切记不可过长！
4.^0^最后一步就是找一个干净的盘子将食物盛出赶快与你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～
PS:鱿鱼性寒，不宜一次多食！
五、鱿鱼怎么炒
爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。
下面分享两个爆炒鱿鱼的做法，希望能帮到你。
一、爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼500g、蚝油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小葱50g、香菜根据口味添加、小米辣适量、白芝麻适量、干辣椒10g
制作步骤 1
在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用
制作步骤 2
干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽.加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀
制作步骤 3
加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀.盛盘，撒上白芝麻
诀窍点
干辣椒、小米辣、尖椒可以根据自己的口味选择放入的量
二、家常爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼须350g、尖椒3根、洋葱0.5个、姜末10g、生抽20g、糖1g、盐1.5g、料酒8g、食用油15g
制作步骤 1
洋葱切块，尖椒切滚刀块。姜、蒜切末。
制作步骤 2
处理好的鱿鱼洗净，鱿鱼鱼身切圈。鱿鱼须根根分开。
制作步骤 3
烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。
去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。
制作步骤 4
锅中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生獐子岛海参。冻干海参
制作步骤 5
倒入鱿鱼，转大火翻炒。加生抽、糖、盐炒匀。
要猛火快炒。放一点糖可以提味。
诀窍点
1、鱿鱼太老容易咬不动，所以焯水和炒的时间都不要太长。
2、尖椒比较辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。
3、洋葱甜甜的，可以吃。
六、鱿鱼须怎么炒好吃又嫩
详细做法：
1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。
2、鱿鱼须洗干净切小段待用。
2、准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。
4、锅烧热，热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。
5、加入青红辣椒下锅，翻炒至断生。
6、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒，倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为酱汁中已经含有足够的咸味了，以免太咸了）。透明海参
