摘要：
蓬莱海参灰刺参大连海参白腹海参原味海参本文目录冻虾仁的做法大全冷冻虾仁的做法冰冻虾仁的家常做法冷冻虾仁的最佳做法冻虾仁饺子馅的做法冰冻的熟虾仁的做法一、冻虾仁的做法大全冻虾仁的制作... 本文目录
一、冻虾仁的做法大全
冻虾仁的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克,虾仁100克辅料：琼脂25克,鸡蛋清25克,调料：姜15克，味精2克，黄豆粉25克，盐6克，香油10克，小葱10克 1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；2.猪瘦肉洗净，切条；3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁；5.小葱去根须，洗净，切段；6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅；7.将琼脂用水洗净发软，备用；8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；12.食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
主料虾仁配料鸡脯肉调料及其它料葱姜汁，盐，鸡蛋，粉面鸡蛋液咸面包渣（馒头小丁）椒盐三．工艺流程：初加工→改刀→调味→成型→炸制→成熟→装盘→成菜四．烹饪工艺：①将虾仁改刀小丁，鸡脯肉斩成肉茸。②鸡茸中加入葱姜汁，盐，鸡蛋，粉面调制均匀，再加入虾仁搅均匀。③将加工好的馅用手团成较大一些的丸子，表面托上蛋液，再粘上适量的面包渣（馒头小丁）。④起锅上火，加入适量的油，烧热后放入加工好的虾球生坯入油锅中炸成金黄色熟透出锅装盘即可。⑤走菜时另椒盐一同上桌。五．风味特点：色泽金黄（金红），外酥里嫩，咸鲜麻香。六．注意事项：在炸制的时候火力要小，油温不宜太高，否则易糊且炸不熟。另选用面包时要尽量选用含糖份少的面包。
二、冷冻虾仁的做法
食材
虾仁 180克
胡萝卜 1个
青椒 1个
小葱适量
姜片适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1
准备1包180克的冰冻虾仁。
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2
将虾仁从袋子取出装进大汤碗里。
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3
在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味。
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4
解冻好的虾仁，洗干净备用。
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5
准备胡萝卜和青椒分别切成丁状。
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6
热锅之后，先放入胡萝卜炒几下。
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7
然后，放入青椒和胡萝卜一起炒灰刺参。注意：青椒不要炒时间长了，翻炒一下就好。
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8
继续放入虾仁一起炒1分钟。
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9
最后，放入少量的蚝油、胡椒粉、鸡精、盐，炒均匀后出锅。
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10
因为虾仁解冻时，放了葱和姜片一起泡的。所以在炒的过程中，小编觉得不再需要放料酒了。如果你喜欢料酒的香味的，也可以少放一点。
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三、冰冻虾仁的家常做法
冰冻虾仁的家常做法如下：
工具：黄瓜1个、虾仁100克、盐2克、淀粉1勺。
1、冷冻的冰虾仁，放入碗中解冻，着急的话倒入一点清水可以加速解冻。
2、黄瓜轻轻擦洗掉表面的小刺，对半切开，再对半切成小丁。
3、一小勺淀粉放入碗中，加入清水搅匀，稍微多放一点点水，成品不需要太稠。
4、锅中放一点油，稍稍加热后倒入黄瓜丁翻炒一下，不需要太久。蓬莱海参
5、放入解冻的虾仁翻炒，如果害怕虾有腥味，解冻的时候可以放点料酒。
6、翻炒至虾仁变粉色，加一点盐和鸡精调味，喜欢鲜味的可以放一点海鲜酱油。
7、倒入淀粉水，淀粉水一定要勾的薄薄的，不要太浓稠，翻动一下出锅。
四、冷冻虾仁的最佳做法
冷冻虾仁的好吃做法如下：
主料：冷冻虾或活虾8只，淀粉小半碗，鸡蛋1个，面包糠小半碗。
辅料：盐1小匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1小匙，玉米油适量。
1、虾去头去壳，尾部留下。
2、用比较锋利的小尖刀从弯曲的内侧把虾腹剖开，直到看到背部的沙线，不要把背部切断了。把沙线清理干净，虾的身体即可铺成平的片状。
3、清洗干净后用盐，料酒和胡椒粉腌10分钟。
4、腌制完毕的虾肉正反两面裹一层淀粉，不要太厚。
5、在全蛋液里正反面各沾一层蛋液。
6、在面包糠里正反两面裹满面包糠。可以用另一只手稍微压一压，让虾肉裹满面包糠。
7、油锅中火加热到7成热时放入虾小火炸制，炸到面包糠微微发黄即可。
五、冻虾仁饺子馅的做法
主料
猪肉糜500g甜玉米250g
鸡蛋2个葱少量
姜少量料酒少量
辅料
虾仁600g葱少量
姜少量料酒少量
虾仁饺子的做法步骤
1.猪肉糜洗净，沥干。
加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。（也可加入少许糖提鲜）
腌制十五分钟。
2.虾仁，超市购买的冰冻虾仁
泡软，去虾线（这一步很重要哦，虾线一定要一个个的去掉，不然影响口感，也不卫生）
加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。
腌制十五分钟
3.虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。
包饺子喽。
一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。原味海参
虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。
4.下水煮喽
生肉饺子一定要多煮哦
一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出锅
六、冰冻的熟虾仁的做法
冰冻的熟虾仁的做法
冰冻虾仁相比较于鲜虾仁来说没得那么新鲜，但是我们还是要将冰冻的虾仁炒得色香味俱全。好吃的冰冻虾仁应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享冰冻虾仁的'家常做法。
冰冻的熟虾仁的做法【1】虾仁豆腐
虾仁豆腐食材准备
大虾适量，豆腐一块，青豆适量，盐少许，白酒，水淀粉，番茄酱适量。
方法步骤
1、将虾洗净，剥去头和皮，去虾线得虾仁洗净;
2、虾仁加盐，白酒腌一会，然后裹上湿淀粉;
3、锅中水烧开，放入盐，下入豆腐块煮几分钟待用;
4、另起锅烧水，少许盐，下入青豆煮熟沥干;
5、锅中烧热少许油，放入虾仁滑炒，盛出，然后倒入豆腐;
6、倒入虾仁，番茄酱，糖，加入水淀粉，盐，青豆炒匀即可。
冰冻的熟虾仁的做法【2】虾仁三色汤
虾仁三色汤食材准备
豆腐一块，虾仁半斤，豌豆30克，玉米粒30克，香菜适量。
方法步骤
1、将豆腐洗净切成小丁，虾仁处理干净待用;
2、锅中放入足量清水煮沸，倒入豆腐，虾仁煮熟;
3、然后加入料酒，鲜味露，加入豌豆，玉米煮两分钟;大连海参
4、然后加入水淀粉，少许盐，撒些香菜洗净即可。
冰冻的熟虾仁的做法【3】虾仁蒸鸡蛋
虾仁蒸鸡蛋食材准备白腹海参
鸡蛋适量，虾仁，盐，鸡精，香油，蒸鱼豉油，葱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散，加盐拌匀，虾仁处理干净;
2、然后加入适量的温水拌匀，过滤盖膜上锅蒸;
3、蛋液蒸至半凝固时，放入虾仁丁，然后蒸至熟透即可。
冰冻的熟虾仁的做法【4】虾仁木耳滑蛋
虾仁木耳滑蛋食材准备
鸡蛋2个，木耳适量，虾仁适量，葱姜适量。
方法步骤
1、黑木耳切碎，虾仁去虾线加料酒和盐腌一会;
2、鸡蛋加少许水，热油锅放入鸡蛋，料子炒散凝固;
3、然后底油爆香葱姜，倒入木耳和虾仁翻炒片刻;
4、接着倒入炒好的鸡蛋，放入盐，撒入葱花即可。
