摘要：
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一、醋溜木须的正宗做法
醋溜木须肉家常的做法：
用料：里脊肉160g、盐半勺、料酒1勺、酱油2勺、嫩肉粉1勺、食用油适量、黄瓜半根、小葱2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、鸡蛋3个、酱汁食材:、酱油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、鸡精半勺、盐适量、玉米淀粉1勺。
步骤：
1、里脊肉切成片。
2、放入碗里，加入少许盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、黄瓜切成片。
4、葱蒜切碎备用原鲜海参。
5、准备酱汁：碗里加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量温开水搅拌均匀，酱汁调好放一边备用。
6、干木耳提前泡发，切去根部洗干净。
7、锅里放水烧开，下入木耳焯水，捞出过凉水，控一下水分备用。
8、鸡蛋打散。
9、炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蛋液，轻轻用铲子推动，将鸡蛋炒成大块，盛出备用。
10、炒锅内继续倒油烧热，下入腌好的里脊肉滑炒至变色，盛出备用。
11、锅底留余油烧热，下入葱蒜炒香。
12、下入肉片和木耳翻炒均匀。
13、加入调好的酱汁翻炒均匀。
14、下入炒好的鸡蛋翻炒至入味。
15、下入黄瓜片，翻炒均匀即可。
16、完成。
二、清真醋溜木须的正宗做法
你好
最正宗的清真美食醋溜木须清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。
用料
羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉
做法
1.羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。
2.姜一小块，和三瓣蒜切成末，鸡蛋两个半打散，另外半个放在羊肉里了。
3.将姜蒜末放入碗中，加生抽、老抽、醋五勺、香油、淀粉、盐和同比例的水调成碗汁。
4.温油滑开羊肉，变白捞出备用。
5.锅中放油加些香油，温油放鸡蛋，将鸡蛋滑散。
6.倒入羊肉翻炒几下，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，小火焖一分钟。大火收汁，再淋些醋翻匀关火盛盘。
三、天津醋溜木须的正宗做法
首先不要过度追求在家中做出饭馆的味道，从火力和做法上都是有区别的。
也别太追求正宗，这个菜哪个版本是正宗估计也找不到了╮(╯_╰)╭
我家的做法大概是这样的
1.木耳泡发，猪里脊切片用蛋清+盐+淀粉+少许油上浆，葱姜蒜切末，黄瓜切片，木耳随便切切
2.开水焯一下黄瓜，很快5秒左右，煮水的同时炒鸡蛋，打鸡蛋的时候加一点水，大火快速的炒散，盛出备用
3.热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪肉，变色后下料酒，然后下木耳——酱油——一点点糖——鸡蛋——黄瓜，尝咸淡考虑是否再加盐，关火淋香油后再翻两下。
全程大火从肉变色到出锅时间控制在1分钟内
天津还有一种版本叫醋溜木须肉，其实也就是加了和酱油等量的醋，味道也不错，当然糖要比不加醋的版本要多放一些。
天津还有些地方是会加黄花菜的
四、醋溜木须的家常做法
醋溜木须是日常生活中的一道家常菜。醋溜这种烹饪方法做出来的菜总会让人胃口大开，因为醋有一定的开胃消食作用，当然不喜欢吃醋这种调味料的就不会这么觉得了。下面我给大家分享醋溜木须的家常做法，希望你喜欢。
醋溜木须的家常做法一纯干海参价格
食材准备
五花肉适量，鸡蛋适量，木耳少许，青椒适量，腊八蒜适量，料酒，腊八醋，葱姜，味精，盐适量。
方法步骤
1、将五花肉切成薄片，腊八蒜切片，青椒洗净切片;
2、鸡蛋炒熟待用，青椒下锅过油待用;
3、锅中少许油放入葱姜爆锅，然后下入五花肉煸炒，炒至出油;
4、然后放入料酒，酱油炒香，放入木耳煸炒，炒熟后放入鸡蛋，青椒，盐和味精炒匀;
5、然后加入腊八蒜和腊八醋炒匀出锅即可。
醋溜木须的家常做法二
食材准备
鸡蛋3个，尖椒1个，黄花适量，木耳少许，生抽，鸡粉，香油，醋，淀粉适量。
方法步骤
1、将黄花和木耳泡发洗净，泽洗后尖椒切丝;
2、鸡蛋打散，放入少许生抽提鲜，起锅倒入蛋液;
3、放入黄花和木耳翻炒，然后放入尖椒翻炒，加入醋和少许盐，鸡精;
4、然后淋入少许的水淀粉勾芡，加入适量的香油出锅即可。
醋溜木须的家常做法三
食材准备
黄瓜1根，木耳适量，鸡蛋3个，里脊少许，葱姜适量，盐，糖，鸡精，醋，料酒，生抽，水淀粉适量。
方法步骤
1、里脊肉切片，加入蛋清，水淀粉，料酒拌匀腌一会，黄瓜切片，葱姜切片;
2、锅中少许油，倒入蛋液炒熟后盛出，再倒油炒熟肉片后盛出;
3、锅中底油放入葱姜爆香，然后加入料酒，生抽，糖，醋，盐，鸡精和少许水;
4、然后倒入木耳和鸡蛋，炒熟后放入肉片和黄瓜片，大火翻炒后淋入水淀粉勾芡即可。
五、醋溜木须做法大全
主料：里脊肉
辅料：鸡蛋、葱、姜
调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉棒棰岛海参
制作步骤：
1、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
特点：香气浓郁，酸甜可口。
做法二
主料:里脊肉150克、鸡蛋2个
醋溜木须
调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克
制作步骤：
1.准备所有主要食材,炒的最好用里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒
2.所有肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧
3.鸡蛋打散
4.肉片用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀
5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气
6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以
7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩
8.滑肉片,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了中国海参排行榜
9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅
做法三
食材：羊肉200g、鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。[1]大连刺参
制作步骤：
1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、肉清洗干净后切小片装碗中。
3、肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。
4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。
5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。
7、鸡蛋炒至微黄时出锅。
8、锅里再次倒入少许油，放入葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入肉片大火快速翻炒。
10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅
