摘要：
本文目录人参炖鸡的做法和功效 人参炖鸡的做法和营养价值新鲜人参炖鸡汤的做法人参炖鸡汤的正确做法人参炖鸡的功效与作用一、人参炖鸡的做法和功效 人参炖鸡的做法和营养价值 1、鲜人参2支... 本文目录
一、人参炖鸡的做法和功效 人参炖鸡的做法和营养价值
1、鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克。盐5克、鸡粉5克。
2、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
3、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
4、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
5、贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
6、营养价值
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
二、新鲜人参炖鸡汤的做法
人参鸡汤气血双补，补虚养身，健脾开胃。鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
有活血化淤、补气血、健脾、安神、润泽心肺、延缓衰老、抑制血糖、调节血压、强筋壮骨之功效。久服可去面部黑斑，可抑制癌细胞，增强机体抵抗力。特别适合老人、妇女、大病初愈者，亚健康者，以及体弱多病者食用。
1.人参鸡汤
【材料】：3年以上老母鸡一只、人参2支、黄芪20克、党参20克。
【做法】：将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内。将整只鸡放入铝锅内（砂锅更好），不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。以炖完后，剩十多碗汤为宜。
2.人参香菇大补鸡
【材料】:鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，姜片，盐。
【做法】:把鸡剁成小块，香菇洗净；锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。砂锅添水，烧开，把鸡块、香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
3.人参乌鸡汤
【材料】：乌骨鸡750克、人参25克、鲜香菇20克、火腿30克，啤酒50克、盐5克、味精2克、大葱20克、姜20克。
【做法】：将乌鸡去除内脏洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片，香菇洗净。将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
4.人参黄芪乌鸡汤
【材料】：乌鸡2斤、黄芪、枸杞、人参、川芎、天麻、桑寄生等中药。
【做法】：乌鸡切块后用清水浸泡，其间换水数次，至水清亮为止。锅内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。所需配料：盐、胡椒、味精（鸡精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。用砂罐放水三分之二，煮沸，将姜片和乌鸡块投入其中，大火煮2至3分钟，撇去表面浮沫。放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨3至4个小时。期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣、粉条，煮15分钟左右即成。
以上中药，不一
三、人参炖鸡汤的正确做法
1、1人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用2土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水3锅里加水，加鸡，放入鲜人参枸杞红枣姜和葱白4盖上锅盖，开火，炖煮3小时5炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。
2、1鸡块洗净2焯下水再次洗净控水3土砂锅中放入适量水，我是8L锅放了约一半水，然后放入鸡块4再放入天麻，人参和枸杞，姜片一起中火煮开5转小火炖约1小时61小时后，放入泡发洗净的木耳，适量盐。
3、1用料鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许2鸡洗净剁成大块，控干水分，备用3姜刷洗掉泥沙，拍碎4用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用5红枣洗净，切成两半。
4、做法一 1鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏尾尖爪子，从腹部剖开背连背，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干2将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中。
5、1鸡块洗净 2焯下水再次洗净控水 3土砂锅中放入适量水，我是8L锅放了约一半水，然后放入鸡块4再放入天麻，人参和枸杞，姜片一起中火煮开 5转小火炖约1小时61小时后，放入泡发洗净的木耳，适量盐。热带海参
6、1人参炖鸡汤材料母鸡人参淮山大枣葱姜料酒盐做法1将老母鸡宰杀，去毛及内脏洗净切块2把人参淮山大枣洗净，姜切片，葱切段3把锅置火上，加适量清水，放入鸡块人参淮山。
7、人参炖老母鸡的做法1准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的22岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗肝心都放在老母鸡肚子里3人参2段，红参白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪天麻。黄海海参
8、1人参的吃法一人参鸡汤的做法将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒盐巴食用功效大补元气，健脾养胃用于久病或体虚神疲乏力者常人常食可强身延年2人参的吃法二人参鸡肉汤的做法第一步，将老母鸡。
9、人参鸡汤的做法如下人参鸡汤是以人参鸡肉为主要食材制作成而的一道美食，味甘微苦，属于肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的传统料理之一人参性平味甘微苦，微温能大补元气，复脉固脱，补脾益肺。
10、人参炖鸡汤是一个十分滋补养生的美食，较为合适体寒及其贫血的女生来到冬季，假如人体较为凉，何不做上一道人参炖鸡汤，保暖补血补气，让今年冬天越来越温暖以便确保汤的口味，做以前，需要了解一下人参炖鸡汤的恰当作法。
11、很多大病初愈的人都需要通过食疗的方式来调理身体，其中人参鸡汤就是比较常见的一道帮助补气血的菜肴人参鸡汤是将人参以及鸡放在一起炖煮而成的，其有着营养丰富，味道鲜美等特点很多人对于如何制作人参鸡汤还不是很熟悉。
12、用料鸡半只600g鲜人参一支红枣 5粒姜片二片鲜人参炖鸡汤的做法先将鸡洗干净，放入沸水中灼去表面血水，然后将鸡，鲜人参，红枣，姜片放入炖盅，加入四碗清水请点击输入图片描述大火烧开水后。赤瓜参
13、2鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏尾尖爪子，从腹部剖开背连背，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干3将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
14、烹调方法1鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用2糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参3鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参栗子大枣蒜瓣，以中火炖约三小时。南极海参
15、1原料鲜活母鸡1只约15公斤，人参1根约10克，蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克2鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏尾尖爪子，从腹部剖开背连背，放入清水。
四、人参炖鸡的功效与作用
1、补脾养血
人参入脾经，为补脾气之要药，可用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症，同时人参还能补气以生血、养血，可用于治疗脾气虚衰、气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸者，加上鸡肉含有丰富的铁元素，也有补血的作用。
2、补气生津
人参甘温补虚，能大补元气、复脉固脱，为拯危救脱之要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，汗出不止，肢冷，脉微欲绝的重危证候。
3、益肾助阳
人参入肾经，有益肾气、助肾阳之功，可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症，而鸡肉中含有大量的蛋白质、磷、铁、铜和锌等微量元素，食用同样可滋补身体，因此两者搭配炖汤，有很好的益肾助阳功效。
4、安神益智
人参归心经，能补益心气、安神益智，适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦、健忘等症，同时鸡肉富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质，具有滋补身体，调养贫血头晕、体虚乏力等作用，所以常食用人参炖鸡汤可安神益智、强身健体。
扩展资料：
人参炖鸡的食用禁忌：
1、胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。辽海参
3、一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。
4、除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。
参考资料来源：百度百科—人参炖鸡
