摘要：
本文目录柠檬鸭的做法大全柠檬鸭的制作方法柠檬鸭爪制作方法南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃柠檬鸭制作方法一、柠檬鸭的做法大全柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴非洲海参。下面我跟你分享一下柠... 本文目录
一、柠檬鸭的做法大全
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。
柠檬鸭的好吃做法1、
材料
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
做法
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。
柠檬鸭的好吃做法2、
材料
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
做法
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起;
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
注意
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
柠檬鸭的好吃做法3、
材料
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
做法
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
柠檬鸭的好吃做法4、
材料
鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺、酱油(生抽)一汤勺。
做法
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味，沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。
二、柠檬鸭的制作方法
柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！
By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】
用料
鸭子 1只
生姜 4片
料酒 1勺
酱油 1勺
香辣柠檬酱 2勺
红辣椒、青辣椒各3个
蒜头 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6个
酸梅酱 1勺
做法步骤
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。
13、非常入味好吃的柠檬鸭。
14、浓浓的复合味道！
三、柠檬鸭爪制作方法
天热的时候，大人小孩都没胃口。给孩子和家人做个凉拌鸭掌，开胃爽口。自己动手，吃的放心。
材料
鸭掌1-2公斤
1-2个柠檬
大蒜一号海参菜单及做法
5片生姜
取2汤匙生吃。
1-1.5汤匙醋
焦姣1抓
4-5粒香菜
一勺白糖
柠檬爪的步骤(凉拌)
将练习保存到您的手机中。
第一步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
鸭掌洗净，去指甲。
第二步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
将鸭掌放入锅中煮20分钟左右。
第三步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
煮鸭掌的时间用来准备食材。
第四步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
大蒜去皮，剁成粉。
第五步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
将辣椒去皮，切成段。
第六步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
欧芹和柠檬切片
第七步
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
煮熟的鸭掌，沥干血水，冷藏，放入容器，加入所有配料，搅拌均匀，冷藏两小时或过夜。时间越长越好吃。
四、南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃
主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料非洲海参
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味海参的吃法与做法
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
五、柠檬鸭制作方法
首先我们需要准备的食材有：鸭胸脯肉2片、柠檬3个、食盐适量、柱侯酱适量
白糖少许。柱侯酱一般在大型超市才有卖，不知道的人可以去问问超市导购。将柠檬清洗干净，切其两半（取2个即可），榨取柠檬汁，将核桃和残渣取出，柠檬汁放一旁备用。
将鸭胸肉清洗干净，去除血丝和一些脏的东西，用刀45度角度斜刀两面几刀。（不能切太深或太短，多划几刀也没事，主要是为了后面腌制入味）
处理好鸭胸肉之后，将其放入汤碗中，倒入柠檬汁（取其4分之1左右，后面还有需要用到）、适量白糖和适量盐，再放入柠檬皮，戴上手套进行抓匀。
抓匀之后，放一旁腌制2个小时以上（我是今早6点起的床，8点才处理好的食材，腌制到了10点左右）
鸭胸肉腌制好之后，横着切成一块一块。开小火热锅，放入少量食用油，先将鸭皮朝下，将鸭皮煎成焦黄色，翻面继续再煎片刻盛出，锅中的鸭子油别倒掉，留着备用。
将鸭肉放在烤盘上，推进烤箱预热至150度烤15分钟，再转200度继续烤5分钟即可。
将导入适量的柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐少许搅拌调成酱汁
再开小火，这时将留底煎锅的鸭油热好后，直接导入酱汁
期间小火搅拌，待酱汁熬到浓稠之后。食用海参
将剩余的1个柠檬切成薄片，将烤好的鸭胸肉块与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上即可。
最后在其上面可加入一些香菜花进行点缀。
做这道菜需要注意的有2点：一是全程小火，防止烧焦。二是柠檬汁一定要分配好。
建议这道菜在烤制鸭肉块的时候就要熬制酱汁，因为这道菜热的菜好吃，待烤完后，直接酱汁浇入即可食用，要是鸭肉块先出烤炉，再去制作酱汁，鸭肉冷了，美味自然也就少了！
