本文目录
一、腊肉怎么做好吃
1.荷兰豆炒腊肉
做法:
1,腊肉洗干净,放在锅里蒸熟后,切片待用海参品牌排名。
2,荷兰豆去掉两边的筋,洗干净。在锅里焯水1分钟,焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用!葱切断,姜切丝,蒜切片后待用!
3,起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,倒入腊肉,翻炒。
4,腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,大火继续翻炒,因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸,所以就放一点点盐就可以了。
2.蒜苗炒腊肉
做法:
1,腊肉用温水浸泡,清洗干净。把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。
2,锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。倒入腊肉片,小火翻炒。调入一汤匙料酒,继续翻炒。
3,腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅(豆瓣酱和腊肉都是闲的,就不用加盐了)。
3.芹菜炒腊肉
做法:1,准备食材:腊肉,芹菜,葱,姜,蒜。
2,将腊肉放入蒸锅,大火蒸制20分钟,再切成片。芹菜切成段。葱姜蒜切碎。
3,锅中放水,水开放入芹菜焯水1分钟。捞出过冷水备用。
4,锅中放入油,油热放入葱,姜,蒜爆香。
5,放入腊肉翻炒。烹入料酒,放入酱油、白糖、盐翻炒。
6,放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。
4.蒜苔炒腊肉
做法一:
1,蒜苔洗净切段,腊肉切片。
2,锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。
3,炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。淋入料酒炒香,一勺豆瓣酱,继续翻炒。
4,倒入蒜苔,加入少许盐调味,翻炒均匀关火。
做法二:1,腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸20-30分钟。
2,蒜苔切段,腊肉切片。姜蒜切片,葱切段,辣椒切丝。
3,锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
4,放入蒜苔,半茶匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒到蒜苔变软,出锅放鸡精即可。
5.干豆角炒腊肉
做法:
1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,蒜苗一小把切段备用。
2,腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用。
3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。煸炒腊肉2分钟。
4,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷3分钟。
5,放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐,大火炒均匀下即可出锅。
6.竹笋炒腊肉
做法:
1,腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净,再下入开水锅中焯5分钟,捞起。
2,把焯过水的腊肉放入锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。
3,鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。
4,干红辣椒切小段,姜切丝,花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。
5,净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀。
6,最后放入笋子翻炒入味,加入少许盐,鸡精炒匀,起锅装盘即成。
二、腊肉冬笋干锅的做法
用料
冬笋 2个
五花肉酌量
干辣椒随意
生抽 3勺
老抽点缀颜色
盐
大蒜生姜
青椒
大蒜苗 2根
味精
超下饭的冬笋干锅的做法
先把冬笋切好,然后放水里煮3分钟后捞起来冲冷水,把浮末洗干净晾着。
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炸五花肉,逼出油,把五花肉盛起来。放生姜大蒜干辣椒皮,快速放冬笋,不然干辣椒糊了影响口感。
感觉冬笋炒热了放青椒五花肉,再接着炒。加热水煮冬笋,漫过冬笋,中火闷5分钟。打开盖放盐,放生抽老抽,最后感觉快收汁了放点味精炒2分钟起锅。灯光不好所以不好看哈
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小贴士
步骤1不可以省略,因为不煮水怕会麻嘴。为什么要先闷5分钟,因为佐料放早了会影响口感。老抽就是调个颜色,不要放多了,不然盖住了笋的香味。
三、干锅腊肉茶树菇的做法
用料:茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐适量、鸡精适量、老抽 1小勺、糖 1小勺;
做法
1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;
2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;
3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;
4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);
5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;
6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦;
四、干锅手撕笋的做法怎么做
材料
春笋500克,腊肉300克。
调料:辣妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
五、做法,腊肉炒竹笋怎么做好吃,腊肉炒竹笋的家常做法
材料
冬笋
做法
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热,倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅,装盘凉一下
腊肉洗净切片,
冬笋出锅后,锅要洗净。放20ML左右菜油,放入腊肉,中小火翻炒1-2分钟,看腊肉有少许油开始出来时,根据喜辣程度加入干椒,炸香,再倒入冬笋,一起翻炒。
根据口味放盐(扣除腊肉的盐份),放少许酱油,放少许水或者不放,焖1-2分钟,加些青葱,拌匀即可出锅
六、干锅莴笋腊肉的做法,干锅莴笋腊肉怎么做好吃
食材
主料
莴笋
1000g
腊肉纯干海参
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g
葱
5g辽宁刺参
米酒
20ml
步骤
1.葱洗净切段,蒜仔去皮切片。
2.干黄辣椒剪成小段。
3.腊肉切成厚5MM的片。
4.莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
5.坐锅热水,把莴笋片焯一下捞出沥水。盐干海参
6.把腊肉也焯一下,等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
7.洗锅热油,倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。
8.烹入米酒,加蚝油、蒜片炒匀。
9.放干黄辣椒略炒。
10.加莴笋片,加适量盐翻炒均匀。
11.淋入生抽继续翻炒几下出锅。
12.把葱段放在莴笋腊肉上面,把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点,这样可以让莴笋吃起来脆一点,腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水,让食材本身的水分挥发,才会干香有味。