摘要：
本文目录阿胶糕煮多久阿胶糕怎么熬制阿胶糕要熬几个小时阿胶块要炖多久怎么熬阿胶糕熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的一、阿胶糕煮多久阿胶250g黄酒500g核桃仁250g红枣条250g枸杞2... 本文目录
一、阿胶糕煮多久
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
步骤2
准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
步骤7
先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
步骤11
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
二、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料阿胶块：500g（两盒）黄酒：1000ml（2瓶）老饼糖：300g核桃仁：500g红枣：375g枸杞：230g黑芝麻：500g如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬）这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。成型后，切块建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。注意事项：不要使用铁锅。
三、阿胶糕要熬几个小时
一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮，还有冰糖，黄酒，豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物，然后它是属于比较硬的，所以炖煮的时间会相对长一点，要3~4个小时，如果炖的时间太短的话，阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长，如果炖时间太长，也会影响口感的。
熬阿胶糕注意事项
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去，搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时，要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候，可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。
以上内容参考百度百科-阿胶
四、阿胶块要炖多久
一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮，还有冰糖，黄酒，豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物，然后它是属于比较硬的，所以炖煮的时间会相对长一点，要3~4个小时，如果炖的时间太短的话，阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长，如果炖时间太长，也会影响口感的。
熬阿胶糕注意事项
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去，搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时，要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候，可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。
以上内容参考百度百科-阿胶
五、怎么熬阿胶糕
熬制阿胶糕，按照步骤先给阿胶和冰糖打粉，再用黄酒浸泡阿胶粉，熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌，熬好后放置模具中待其冷却凝固后，切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干，确定没有水分。将黑芝麻炒熟，红枣切碎备好。
准备一个碗，将阿胶和冰糖分别打粉，再将黄酒倒入碗中，把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉，可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热，把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化，添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动，避免粘锅。添水熬制20分钟左右，待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞，均匀搅拌。
阿胶熬制完成，取出糕点模具，在模具里涂抹一层油，再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中，放置一天以上，待其冷却凝固后成型，将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
六、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；
2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟；
3、倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步；
4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）；
5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不久就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟；
5、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实；
6、放冷后冷藏3-4小时，取出切片，这样就完成了。
注意事项：
1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。
