摘要：
本文目录阿胶糕怎么做,阿胶糕做法大全阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟家庭自制阿胶糕的做法是怎样的熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的自制阿胶糕的做法及配料制作阿胶糕的做法步骤图,制作阿胶糕... 本文目录
一、阿胶糕怎么做,阿胶糕做法大全
亲，您好！
阿胶糕制作全过程（家常做法）
准备食材：
阿胶（同仁堂）：250g
黄酒（古越龙山）：500g
红枣：250g
熟黑芝麻：250g
核桃仁：250g
黄冰糖120g
枸杞120g
1，把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48小时，期间多次搅拌，如果48小时后还没泡开用小火熬就会化，前提是要泡48小时
2，红枣去枣核，用剪子剪成小块儿
3，阿胶倒入锅中，小火搅拌，一直搅拌，不要停，冒泡泡后加黄冰糖（前提是阿胶已经全部融化），一直搅拌，直至浓稠，并且挂旗（倒三角），如果时间长了会很硬，如视频中的挂旗软硬适中，推荐～
4，配料顺序：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材
5，把阿胶倒在提前准备好的模具里（要铺油纸），按压平整
6，彻底晾凉
7，切成片儿片儿，裹上糯米纸，装进密封袋，或者直接装入大的密封袋也可以，千万不要装在保鲜袋里，要装就装在密封袋～
二、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
需要，具体做法如下：
主料：阿胶250g
辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤：
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热
9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃海参品牌排名
三、家庭自制阿胶糕的做法是怎样的
以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料，加入阿胶配方颗粒和黄酒炒，即可制成阿胶糕，具体做法如下：
主料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。
辅料：阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
1、将黑芝麻和核桃炒香，晾凉。
2、阿胶颗粒倒入冷锅中，加入黄酒浸湿加热。
3、不停加热搅拌混合的液体，直至出现泡泡，滴入蜂蜜。
4、熬制到液体拉丝停止加热，倒入准备好的食材翻炒均匀。
5、将翻炒好的液体倒出，压平冷藏30分钟，阿胶糕即可制作完成。
注意事项：冰岛海参
黄酒的用量不宜过多，每种辅料应该依次加入，否则成品会不均匀。
四、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；
2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟；
3、倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步；
4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）；
5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不久就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟；
5、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实；
6、放冷后冷藏3-4小时，取出切片，这样就完成了。
注意事项：
1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。
五、自制阿胶糕的做法及配料
自制阿胶糕的做法及配料：
用料：阿胶块 240g、黄酒 500g、核桃仁 200g、红枣 200g、桂圆肉 200g、黑芝麻 100g、枸杞 50g、冰糖 100g。
步骤：
1、准备阿胶。
2、将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天。
3、准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟，冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。
4、这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。
5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。
6、小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。
7、注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了。火开成最小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快，最后的要都搅匀。
8、把煲内食材倒进准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了双层保鲜膜，上面刷了一层香油，便于脱膜。这个要熬制前准备好）上面再盖上一层保鲜膜，用干面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。
9、拿出，用锋利的刀子切成块状即成。
六、制作阿胶糕的做法步骤图,制作阿胶糕怎么做
主料：阿胶粉240g、黑芝麻200g、红枣250g、核桃仁250g、冰糖120g
辅料：黄酒250g
步骤：
1、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压一下，让芝麻破皮，这样会更香也易吸收拉缸盐海参
2、红枣洗净晾干去核切小块备用
3、核桃仁备用
4、阿胶原粉放入锅中。也可以用阿胶块打碎。
5、冰糖用料理机打碎放入锅中，黄油也加入
6、搅拌均匀后中小火熬煮。
7、熬煮到液体看上去有些浓稠了，要不断的提前木铲来检查阿胶膏的程度，而且要不停搅拌以免糊锅
8、带阿胶膏用木铲提起来能成片，也叫挂旗，这就是熬到火候了，可以关火了
9、先把核桃仁放入翻拌均匀，核桃仁不太容易挂胶，所以要最先放入
10、然后放入红枣翻拌均匀
11、最后倒入黑芝麻翻拌均匀
12、快速翻拌均匀。
13、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上，按压成型，然后让其冷却凝固。
14、彻底晾凉后切成片，一天吃一片即可。
15、切好的片放入密封盒中，密封保存即可。最好的放入玻璃密封盒中。
