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一、泡阿胶用什么黄酒
泡阿胶一般用绍兴黄酒或者是南阳老黄酒。
阿胶有一定的腥味,用黄酒浸泡的话可以去除阿胶的腥味,并且黄酒可以促进阿胶的作用,还有软化阿胶、杀灭阿胶中的细菌的作用,因此阿胶用黄酒泡比较好。一般用绍兴黄酒或者是南阳老黄酒!常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒等。
绍兴黄酒是国内最好的黄酒,泡阿胶最好使用度数稍微高点的。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。阿胶最大的功效就是补血,它被称为“血肉有情之品”。
不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色阿胶这味中药,它最早记载于《神农本草经》,距今已有两千年历史了,它与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。
阿胶的不同泡法:
1、开水烊化法。将阿胶处理成阿胶的粉末,将适量的阿胶粉末加入碗中,按口味加入适量冰糖,用刚刚烧开的水冲入碗中,不停搅拌,直至阿胶和冰糖完全融化。
2、黄酒浸泡法。将整块的阿胶榨碎,倒入和阿胶体积相当,或者稍大于阿胶体积的黄酒,浸泡1到两天,直至阿胶软化。
二、阿胶用黄酒浸泡后很干是什么原因
一般在市面上购买到的阿胶为阿胶块,质地坚硬而脆。下面小编为大家介绍阿胶用黄酒浸泡后很干是什么原因螺纹参?如何吃口感更好?阿胶用黄酒浸泡后很干是什么原因阿胶有好有坏,首先你要确保你用的是正牌阿胶,不是杂牌的。杂牌的阿胶可不一定是用昂贵的驴皮做原料哦,这些商家极有可能用廉价很多的马皮代替,马皮的作用是下血的,不但不补血,还会造成更坏的情况。
阿胶的吃法:
1、磨粉后开水冲化加奶粉、冰糖粉服用。
2、阿胶粉加黑芝麻、核桃粉、冰糖粉开水化用、
3、熬制阿胶糕服用,放入汤、粥服用。
以上三种方式的服用效果是一样的,其中打粉冲服最简单。
问题提到的吃法是阿胶用黄酒浸泡,浸泡后的阿胶很干,你有没有上锅蒸过3到4个小时?其实这种吃法不仅要用黄酒浸泡阿胶,还要上锅蒸若干小时等等步骤。火候不好掌握,口感也不好,极少有人这么食用阿胶。而且这种吃法的效果和打成粉是一样的,所以我建议不管用什么样的方法吃阿胶,都先将阿胶打成粉。
要想把阿胶做成口感更好,做成阿胶糕是非常不错的选择,将打成粉的阿胶,黑芝麻、核桃粉,黄酒,大枣碎等放在一起搅拌,然后上锅蒸半个小时后关火,放凉后放到干的瓶子里,注意阿胶糕千万不要着水,否则容易长毛。
三、熬一斤阿胶需要多少黄酒
一斤阿胶需要两斤黄酒,以下是具体做法。
主料:阿胶250g
辅料:黑芝麻500g、核桃仁500g、大枣250g、枸杞125g、冰糖125g、黄酒1瓶(约500g)
步骤:
1.阿胶在药店买的,直接让店员帮忙打成粉。倒进盆子里,倒入即墨黄酒,搅拌均匀,浸泡24小时。
2.将黑芝麻、核桃、红枣分别放进烤箱考出香味(用的180度,5-10分钟,放进烤盘的量不同,自行调整,没有烤箱,用锅子炒出香味一样的)大枣去核,切成大块
3.冰糖放进蒜臼子倒成粉末,我用的多晶冰糖,效果会更好
4.浸泡24小时的阿胶倒进锅里,倒入冰糖粉,搅拌均匀
5.大火熬至开锅,再转小火,熬制过程要一直用木铲搅拌,防止粘锅糊底
6.小火熬制至能挂旗,把电磁炉调到最小功率,保温
7.放入事先准备的核桃、红枣、枸杞,并搅拌均匀(先不要放芝麻,否则会很难搅动)
8.再分二至三次把芝麻加进去,搅拌均匀
9.烤盘铺上保鲜膜,刷上层香油,把阿胶糕用木铲挖到烤盘里,压实,再铺上层保鲜膜放避光阴凉处凝固,也可以放冰箱冷藏一晚上
10.取出切成厚0.5公分长4公分的阿胶块就可以了
四、阿胶泡在黄酒里5天会变质吗
一般阿胶泡在黄酒里5天,不会变质。
阿胶用黄酒浸泡后,质地会变软,遇高温就非常容易融化,只要阿胶融化不严重,并且没有出现气味上的改变,是可以继续食用的。但是如果阿胶融化严重,或者融化时间比较久,不宜再吃,因为融化时间过久,阿胶的营养成分就会流失,同时还会滋生细菌,对健康非常不利。
黄酒泡阿胶有较高的保健价值,可祛湿寒,同时可以促进血液循环,增强人体抵抗力。同时黄酒泡阿胶还可以增加阿胶的功效,使阿胶易于消化、吸收,使其美容养颜、补益气血的作用得到最好的发挥。
黄酒泡阿胶还可以软化阿胶,去除阿胶的腥味,还具有防腐功能。在黄酒的作用下,浸泡阿胶可以超过48小时,并不会减弱功效。
黄酒泡阿胶的相关方法
1、可将黄酒和东阿阿胶一起在蒸锅里面蒸,直到它们融化并且完全融合在一起后就可以了。
2、另一种方法则是把东阿阿胶放入黄酒里浸泡一天左右,待东阿阿胶在黄酒里融化后放入蒸锅里蒸。
3、还可将黄酒与东阿阿胶按照1:1的比例倒入锅中熬制,待熬出膏状时关火并且放到冰箱里,一天后可拿出来食用。
4、东阿阿胶很容易软化,所以东阿阿胶在黄酒中浸泡一天就会与黄酒融合,不过为了保证它们之间能够完全融合,需要用蒸锅再蒸一次。
以上内容参考:百度百科-阿胶
五、黄酒泡阿胶具体做法
黄酒泡阿胶很多人都吃过,但会做的人应该不多,那么你想知道黄酒泡阿胶做法吗?下面是由我整理的关于黄酒泡阿胶具体做法的资料,希望大家喜欢。
黄酒泡阿胶具体做法食材:阿胶250克,黄酒250毫升。
做法:
1、先将整块阿胶打碎,再放入容器中,倒入黄酒,浸过阿胶。
2、黄酒和阿胶,按1:1的比例浸泡即可,浸泡1天后。
3、放入锅内隔水蒸煮,大火蒸40分钟,直到阿胶完全融入黄酒中。
4、将蒸好后的糊状的阿胶放入冰箱冷藏。
食法:
1、每次舀出一勺阿胶糊,加热水温服。盐干海参
2、每天喝两次,在早餐和午餐后服用。
3、不能过量服用,剂量一天5-10克。
阿胶用黄酒泡的功效黄酒泡阿胶,不仅能通血脉、活血养血,而且还能滋阴养颜,清肺润燥,消除疲劳,增强体质,男女老少都能服用。可以用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦失眠,肺燥咳嗽和治疗各种出血症等。
喝黄酒的禁忌1、不宜空腹饮酒
人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,所以空着肚子喝酒易醉。一般有经验的人喝酒前总要先吃点食物垫垫底。
2、不宜过量饮用
黄酒口感温和,但切勿轻视他,因为喝醉后,后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适量常饮,对身体有益。灰参
3、不宜速饮
喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。红儿红黄酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。
4、不宜混饮
各种不同的酒混合起来饮用,易醉,而且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。
5、不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低。严重的会引起休克。
六、阿胶打碎后泡黄酒会成糊状吗
会。
粉末状的阿胶结构比较碎,用黄酒浸泡后,很容易将阿胶烊化,所用的时间比较短,几个小时就即可,一般需1到4个小时。块状的阿胶又分为两种,如果块状阿胶用大块的阿胶的话需浸泡3天才可以。而碎块状的阿胶可以短一些,需要泡大约2天。
块状阿胶要将阿胶泡成到变软的程度,看到边缘开始融化即可,碎块状的阿胶需要将阿胶泡成碎末融化,看到碎块边缘融化,黄酒颜色变种即可,粉末状的阿胶会基本完全融化在黄酒中,看到黄酒颜色变成褐黄色和深褐色即可。
扩展资料:
注意事项:
1、阿胶的味道有些人不太习惯,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用,这样不会造成反胃,恶心等情况。
2食阿胶上火也可能是因为阴虚体质,阴虚的用户阳火相对会显得旺盛,燃烧体内的津液,令人感到口干喉痛,但不一定有口气及眼屎,这种热称为阴热或虚热。
3、阴虚的人若食壮阳的食物,身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态便会上火,重时会低热,手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆,功能补阴利水,滋养肝肾)煎汤,煮至豆烂,然后取汤和炖好的百年堂阿胶互冲服。
参考资料来源:百度百科-阿胶
参考资料来源:百度百科-阿胶粉
参考资料来源:百度百科-黄酒浸阿胶