摘要：
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一、补血益气的阿胶膏方,麻烦推荐一个好的膏方。
一、原料名称及配比：
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1： 1： 0.8： 0.8： 1
二、原料标准：
阿胶：采用东阿阿胶。
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。
黄酒：山东的既墨老酒。
三、需用辅料：
香油：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
四、准备工具
小木铲
阿胶250g黑芝麻250g
核桃仁200g冰糖 200g
黄酒250g
出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
五、操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
称取核桃仁，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
核桃仁炒香：
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
熬胶：
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。
六、食用方法：
食用时可依自身习惯切成重量不同的小块(5—15g)服用。
七、建议用量：
每日二次，每次30g左右，建议半斤阿胶熬成的固元膏25-30天服用完毕。
二、藏在龟鹿膏方里的秘密
又到一年膏方养生季，如今，随着膏方进补的“人气”越来越旺，膏方养生已然走入寻常百姓家，各种炙手可热的经典名方逐渐成为众多消费者秋冬进补的不二选择。
说起龟鹿膏膏方，它是具有中医药特色的一种传统养生方法，既博采了民间传统医药方之长，又融入了历代名医经验的结晶。从明清时起，就在宫廷中盛行，是王公大臣们保健养生的首选。
《黄帝内经》早有记载：春夏养阳，秋冬养阴。而受不良饮食习惯、环境污染等多重因素的影响，当今社会环境容易导致人体“阳有余阴不足”，体有“虚火”者极为普遍，为此秋冬养生重在养阴。而对于这类气血阴阳津液虚弱的病人，膏方是最合适的进补选择之一。整体来说，膏方不仅具有增强人体免疫功能的作用，更是调已病、治未病的有效方法。
膏方如此之好，那么，藏在膏方里的秘密究竟是什么？据业内人士透露，“要想膏方质量好，三个问题一定要注意，一是开方者是否具备资格，二是药材是否道地，三是制作是否规范，这三个方面有保证了，才能做出一料好膏方”。由此可以看出，要制出一剂好膏，对于药材的选择必须遵循严格的标准，其道地性很重要。
究竟药材该如何选择呢？近日，在上海各大医院举办的膏方养生节现场，我也从中医专家处有所了解。“药材道地与否，其药性、功效，有天壤之别。在膏方选材时一定要遵照医嘱；与此同时，也可以关注一些可靠的药材品牌，而不是一味地贪图实惠。”现场专家如是说。众所周知，在膏方制作中，阿胶常常用来作为君药，或者作为收膏之用，而通过膏方，阿胶的补血补虚、增强体质等作用也能够更好地发挥。因此，阿胶的道地与否也直接决定了膏方的品质和效果。国医大师王绵之也如此认为，“阿胶就是阿胶，它是因得到东阿水炼制而成，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。” 90%以上的膏方都会用道地的东阿阿胶，它完全用纯正驴皮经几十道工序熬制，其在滋阴润燥，补血养血等方面的功效最为明显，更有助于调和人体阴阳，促进钙的吸收和贮存、耐寒冷、抗疲劳等。此外，东阿水也是造就道地阿胶不容忽视的重要因素。东阿地下水的微量元素、矿物含量与比重优于普通水，此水熬胶，驴皮中的胶质与杂质易于分离，使胶质纯正，且有助药效发散。
一方水脉，一方乾坤。地域性决定了原产品的道地和不可复制。东阿县之外的，只能称为是驴胶。正是由于东阿阿胶对道地品质的坚守，让它成为了消费者信赖的品牌，多次荣登中国质量“琅琊榜”。那么，面对目前市场上鱼目混珠，以假乱真的现象，有的阿胶一斤要上千元，有的才几百元，如何辨识真假阿胶？我给你支一招——在对阿胶的认识中，我们误以为色泽深且黑就是正宗的阿胶，其实不然。我通过几番搜集与打听，了解到一种辨别方法：将阿胶置于手中，对胶块表面轻哈一口气，置于鼻前闻嗅，纯正的好阿胶会有淡淡的清香味，粉碎后，也可以闻到阿胶独有的胶香味。不仅如此，在阳光下，正宗道地的阿胶呈现出通透的琥珀色，哈一口气凑近鼻尖细细闻着，还能闻见丝丝的清香，而假冒的有些浊臭的旧革味，颜色深且浑浊。yytsp.c-click.top由此可见，藏在膏方里的秘密就是：道地阿胶才能显“膏招”。膏方进补时，一定要选用正宗道地阿胶为选料的膏方。
三、阿胶膏方的制作是什么
准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克。
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。
2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。
3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。
4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。
5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。
6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。
7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。
8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。
9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。
10、先在刀上抹一层油，然后再切块。
11、成品。
四、阿胶膏方的制作方法
1.芝麻核桃阿胶膏
配料：100克阿胶，300克黄酒，50克芝麻和50克核桃仁。
方法：将阿胶碾碎放入碗中，将米酒碾碎浸泡3天，用手将胡桃仁放入调理袋内粉碎，再用刀碾碎。煎锅热后，放入芝麻，炒熟备用，倒入砂锅中浸泡阿胶3天。用小火煮沸，搅拌砂锅，防止粘稠锅，煮到一定时间后会有很多气泡，颜色变黄；然后倒入芝麻、核桃仁，继续搅拌，使其充分混合；加入冰糖，煮至粘稠。最后，倒入容器，等待冷却，放入冰箱冷藏。早晚一勺，不用多吃，适合过冬，定期服用。
2.阿胶桂圆膏
配料：阿胶、熟黑芝麻、熟胡桃、肉桂圆肉、红枣肉、冰糖。
方法：阿胶弄碎后会更方便操作，它可以用干净的布包裹，然后破碎，然后用米酒浸泡，大约需要2天的时间才能柔软。然后准备好黑芝麻，放入锅中煎。核桃仁应该煮熟，可以用微波炉加工。取出软阿胶，在平底锅中蒸发，30分钟后加入冰糖，定期搅拌，溶解，阿胶水会变粘。然后撒上核桃仁，搅拌。撒上肉桂，搅拌。撒上枣，搅拌。撒上黑芝麻，搅拌。所有的原料都放进去后，搅拌均匀，然后倒入容器中，放在冰箱里1天。然后将容器倒扣在桌子上，取出药膏，取出保鲜膜，切成薄片。
3.人参阿胶膏
配料：阿胶150克，米酒350毫升，人参或人参粉，肉桂肉，冰糖。
方法：将阿胶浸泡在米酒中，等待海绵形状，再加入适量的人参或人参粉，与肉桂圆肉混合，加入冰糖蒸约1小时，放入冷冻软膏中冷藏，每天早晚取1至2汤匙。
4.阿胶枸杞固元膏
材料：阿胶120 g，黑芝麻125 g，枸杞60g，冰糖80g，蜂蜜8g，龟苓粉40g。
方法：用400毫升的水溶解阿胶、蔗糖和蜂蜜，倒入电磁炉的不锈钢锅，用中火加热电磁炉，不断搅拌，使阿胶和蔗糖完全溶解。取龟苓粉，加入400毫升水成糊状，倒入不锈钢锅内，加热至沸腾，用中火3分钟，加入黑芝麻、枸杞籽，调热保持轻微沸腾2分钟。把它倒进盒子里，冷却并储存在冰箱里。每天吃两次，每次60克，用干净的勺子挖，放在冰箱里冷藏。
5.阿胶百合莲子固元膏
材料：阿胶120 g，莲子100 g，百合60g，蔗糖80g，蜂蜜8g，龟苓粉40g。
方法：用400毫升的水溶解阿胶、蔗糖和蜂蜜，倒入电磁炉的不锈钢锅中，用中火加热，连续搅拌，完全溶解阿胶和蔗糖。取归苓粉，加入400毫升水成糊状，倒入不锈钢锅内，加热至沸腾，用中火加热3至5分钟，加入莲子、百合，调温保持轻微沸腾2分钟。把它倒进盒子里，冷却并储存在冰箱里。
