摘要：
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一、什么样的驴皮是最完美的
国宝圣药阿胶，血液的保护神。天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂。东阿百年堂阿胶为您解析：目前，国内市场上常见的驴皮伪品有马皮、骡皮、小黄牛皮、小水牛皮、山羊板皮、绵羊皮等，但以马皮、骡皮、牛皮混入者较多。1性状鉴别驴头皮较长，耳大且较宽，耳长12～25厘米，耳内侧灰白色或有血红色，较光滑；鹘唇、眼圈部多呈灰白色。整张的驴皮略呈长方形。躯干：皮长80～160厘米，宽55-140厘米四肢对称生长于躯干两侧，长40～60厘米，宽10～20厘米腿：表面有横斑；外表皮被：毛细短，纯黑色、皂黑色、灰色、青色、栗色等，多为灰色，除黑色或其他深色皮外多数中间有一暗黑色背线肩膊部：有暗黑色肩纹，略呈十字形；后腹部：多数后腹部两侧无毛旋，极少数有毛旋，且不明显，腹部多呈灰白色。尾部：呈圆锥形，基部直径2～5厘米，尾长28～46厘米，从尾根部约总长的3／4处有短毛，尾梢部的1／4处有少量长毛。在实际操作中可按以下要点鉴别：（1）驴皮鉴别被毛细、软、短，无锋尖，光泽差；鬃领窄短，鬃毛短而数量少，向后不超过肩部的肩纹；后臁处被毛无旋；尾毛少、短、无盖尾毛，从尾根部3／4处有短毛，从尾梢部约l／4处有少量长毛；腿皮窄长。①眼圆形，陷于前腿上部的内侧皮内，呈黑色；有明显的十字架。②耳朵长；在两鼻孔之间偏上有一毛旋；毛色多黑、皂黑、灰、栗；唇、鼻、眼圈、肚皮多呈白色，少数肚皮部有毛旋。（2）马皮鉴别被毛粗、硬、长，坚挺，有锋尖，光泽好；鬃领宽长，鬃毛长而密，且向后伸超过肩部；后赚处有两个长条形的旋；尾粗毛长、多有盖尾毛；腿皮宽长，夜眼椭圆形，多数在前腿蹄上部内侧，呈灰白色，蹄部有较长的马蹄毛；无十字架；耳朵短、尖小；两眼之间(在眉心上)有一毛旋；毛色红、棕、黑、黄、白、杂；唇、鼻、眼圈、肚皮毛的颜色和躯干部基本相同，多数肚皮部有毛旋。（3）骡皮鉴别被毛稍粗，毛锋钝圆，光泽较弱；鬃领较短；鬃毛短少，向后略过肩部的肩纹；后赚处被毛有两个圆旋；尾较粗且长，有盖尾毛，尾的下半部毛较长；腿皮较宽长，夜眼较小呈方形陷于前腿下半部内①夜眼是指奇蹄动物两前腿内的一对无毛斑点．是鉴别真伪驴皮的主要标志。②十字架是指驴背部中间有一暗黑色背线．肩肘部有暗黑色肩纹．略呈十字形。侧，呈灰黑色；无十字架；耳朵长有大、有小；在鼻梁中间(眉心与鼻孔中)有毛旋；毛色黑、皂黑、栗、棕红、白、杂；唇、鼻、眼圈、肚皮多呈白色或棕色，少数肚皮部有长毛。（4）小黄牛皮鉴别被毛细短(黄牛较粗硬短)，光泽强；无鬃领，无鬃毛；脊背之间有毛旋，后臁处被毛无旋；尾毛细、密、长、无盖尾毛，只在尾梢部有长毛；腿皮宽短，无夜眼；无十字架；耳朵宽且短小；头部两侧有角，在两角之间有一毛旋；鼻秃且光滑无毛，唇、腮内侧尖内牙；毛色淡黄、红、黑、白、黑白、花等。有较强的异味，有油质感。（5）小水牛皮鉴别被毛稀疏，毛孔粗糙；无鬃领；无鬃毛；后擞处被雹无旋；尾毛粗、稀、无盖尾毛；无夜眼；无十字架；耳朵宽且小；毛色青灰、石板青。（6）山羊板皮鉴别被毛短、齐、密；无鬃领；无鬃毛；后朦处被毛无旎；尾毛密、细、短，无盖尾毛；无夜眼；无十字架(成都麻羊有)；耳朵小、短；毛黑、白、花、棕、青。（7）绵羊板皮鉴别被毛短，有剪毛花，毛密度大，有弯曲；无鬃领；无鬃毛；后朦处被毛无旋；尾毛密、细、短；无夜眼；无十字架；耳朵小、短；毛白。 2、物理鉴别马皮、骡皮与驴皮毛色、性状相近，性状鉴别有困难时，可辅以此法。手试法：用手揭之，驴皮不易分层，强力撕开后分层处呈网状；而马皮、骡皮易分层。水试法：用开水烫之，驴皮易脱毛，而马皮、骡皮不易脱毛。火试法：用剪刀剪下一小块皮，置火焰上燃烧，驴皮可闻到较强的腥味，驴皮质量越好，腥味越大；而马皮、骡皮燃烧时腥味小，焦臭味强。’3、基因鉴别应用现代DNA技术，提取驴皮中的微量核酸，通过基因扩增酶切技术，利用线粒体细胞色素B基因特异性图谱，鉴定驴皮的真伪。使用最完美驴皮才能熬制最精品的百年堂阿胶，百年堂阿胶均能通过各方面的检验。百年堂出品之百年堂阿胶乃东阿道地百年堂阿胶的代表，以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的稳定质量和卓著功效而闻名于世。以“绝不让一张不合格皮料入厂，绝不让一片不合格胶片上市”的质量把关要求，确保“古方、古井、古工艺”、“老字号、老地方、老产品”的东阿道地百年堂阿胶品牌······保证“零缺陷”产品投放市场，以服务大众，造福百姓。
二、阿胶是用什么样的驴皮
要用黑驴皮熬制
德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一，是我国关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴五大优良驴种之一，其皮质柔韧厚实，是用于熬制名贵中药“阿胶”的最佳原料，目前已被国家列为地方品种保护名录。
其实最早的阿胶是用牛皮熬制，到了唐代，古人发现用驴皮熬制的阿胶功效更好，遂改用驴皮并沿用至今。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产，伤及身体。
扩展资料服用阿胶注意事项
1、服用时忌油腻食物。
2、凡是脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜过多服用。
4、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5、本品宜在饭前服用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
参考资料来源：百度百科-阿胶纯干海参价格
参考资料来源：和讯网-为什么阿胶一定是驴皮熬制？上好的阿胶是什么样子的？
三、新鲜驴皮怎样熬阿胶
怎么用驴皮熬阿胶
您好，简单的制作工艺应该是这样的：驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用溼布拭去外面莫状物，即为成品。
但是有的比较好的阿胶，恐怕是自己独特的秘方的，这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索著来。
怎样自制阿胶？自己买驴皮熬！！
将驴皮浸入清水内2天使软化（如果是溼皮浸几个小时就可以了）.取出刮去驴毛（可用碱液先泡一下，比较容易去毛）.切成小块.用清水洗净.放入沸水中煮约一刻钟.至皮卷起（重复煮4-5次，至水近清为止）.取出.放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮（高压锅应该比较好，不过我没试过）.煮个5小时.取出胶汁.加水再煮.如此反复3-4次.直至大部分胶汁都已溶出为止.将所得液汁用100-200目筛过滤.滤液中加入少量白矾粉搅拌.静置数小时.待杂质沉淀后.收取上层溶液加热浓缩.在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤).出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤).以减低胶的粘性.至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶.放入铝锅中就可，铝锅上预先涂搽豆油以免粘连.待胶凝固.取出.切成小块.块长10厘米.宽4-4.5厘米.厚1.6厘米或0.8厘米.置网架上晾.每隔2-3天翻动一次.以免两面凹凸不平.7-8天后整齐地排入木箱中.密闭闷箱并压平.待外皮回软再取出摊晾.干后再闷.再晾干(也可用鼓风干燥法干燥).注意：其实自己家吃的话你不用晾胶和切胶，浓缩后的胶汁直接就可以食用了，加点核桃等营养品就行。
上面是家里做阿胶的方法，我也参考了一些其他网站的内容，自己也做过，但不是在家里，希望对你有用。但是，个人觉得，阿胶的制作工艺有上千年的历史，是国家保密工艺矗如果自己家里也能做的话，估计功效也差别很大吧。呵呵
一斤驴皮熬多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮
怎么用驴皮做成阿胶
制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
用驴皮怎样熬治阿胶
这个工序挺复杂的刚开始驴皮首先就得泡上三天三夜或四天四夜但不能超过七天七夜这叫泡皮·青岛海参
还有刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮·、提沫、过滤、澄清、浓缩、挂珠、砸油、吊猴、发锅、醒酒、挂旗、凝胶、开片放大条、开片放小条、阴凉、闷胶、凉胶、擦水、再次凉胶、擦胶、灭菌、
做阿胶用的驴皮有什么要求
购买阿胶首选阿胶原产地的，选择驴皮首先是正宗的浪溪河水，狮耳山醇正黑驴皮
驴皮熬制成阿胶的炮制方法
你好，纯阿胶块的话存放的时间比较长，可以存放5年不会变质。熬制的阿胶固元膏的话保质期为1年，期间如果表层长了毛，可以刮掉之后重新熬制，冷却后放入冰箱密封保存，取用的时候注意勺子上不要有水。关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、饮食养生、服用方法、保存方法等知识你可以去“品善堂”网站看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！
1张驴皮熬出多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶，业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶，即晒干之后三斤驴皮
