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驴肉阿胶的配方?驴肉阿胶的配方是什么

阿胶大咖 2024-05-28 3
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本文目录

  1. 阿胶是什么材料做的
  2. 驴肉应该要怎么做才会很好吃呢
  3. 炖驴肉可放哪些药材

一、阿胶是什么材料做的

阿胶化学成份:多由胶原及其部分水解产物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。

从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。含灰分0.75~1.09%,钙0.079~0.118%。

根据国家药典明确规定,阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同,其中牛皮熬胶叫黄明胶,效果次之,而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反,孕妇一旦食用后,极有可能导致流产。

扩展资料:

中华文明源远流长,民族文化博大精深,民族内在以“和”为本。早在春秋时期我国就出现了“百家争鸣”的繁荣盛况,其中以儒家学派创始人孔子最具代表性,而孔子以“和”作为其人文精神的核心,对后代影响深远。其弟子“有子”亦曰:“礼之用,和为贵。”

“和”是宇宙万物的本质以及天地万物生存的基础。孟子也有云,“天时不如地利,地利不如人和”,九朝贡胶正是“天时地利人和”因缘际会的结晶。

道家创始人老子在《老子》第四十二章中提出“万物负阴而抱阳,冲气以为和”的思想,认为“道”蕴涵着阴阳两个相反方面,万物都包含着阴阳,阴阳相互作用而构成“和”。阴阳相生聚精华,水火相济出圣药。道地阿胶正是蕴含了天人合一,水火相济,阴阳调和的理念。

早在夏末商初,汤液鼻祖伊尹就发现了阿胶的药用功效,被后世尊为“阿胶鼻祖”。水是阿胶之魂,北魏郦道元《水经注》中说:“东阿有井,其巨如轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府。”黑玉海参

九朝贡胶取水,必于冬至子时取至阴之水;九朝贡胶炼制,必用以纯天然珍贵草种为食的乌驴之皮;东阿阿井之水,与桑木火相济,历经九十九道手工工序、九天九夜精炼而成。

集“天地灵气于一炉”,占尽“天时地利人和”,九朝贡胶不仅负阴抱阳而聚、顺时顺势而生,且冥冥中与中华民族传统的“和”文化相契合,可谓血肉有情之神品。

为了弘扬与传承我国博大精深的中医药传统文化,国家级非物质文化遗产东阿阿胶炼制技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰自2007年起,将中断多年的九朝贡胶炼制仪式再次恢复,每年旧历冬至子时,该仪式都会在阿胶原产地——山东东阿县如期举行,古老而神圣。

参考资料来源:人民网-养生、文化、历史,谁成就了东阿阿胶

二、驴肉应该要怎么做才会很好吃呢养殖海参

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

一、长治腊驴肉

原料:鲜驴肉250千克。做法1:制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。二、泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。做法2:驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。

三、卤驴肉

把准备好的驴肉洗净以后,再冷水入锅,焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料,用一个干净的纱布袋装好,放到汤锅中,加入适量清水,再放入冰糖和葱姜,然后加入生抽加热烧开。再把焯好以后的鱼肉切成大块,直接放入到汤锅中,用大火烧开以后用中小火慢慢炖制,炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时,可以加入适量食用盐,这事一定不能多放,因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。加盐以后再煮一会儿,可以取出少量汤汁尝一下,品尝一下口味,如果感觉口感淡,则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后,不要急着出锅,要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时,这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状,摆放在盘子中,就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃,还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时,也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂,这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

三、炖驴肉可放哪些药材

驴肉阿胶的配方?驴肉阿胶的配方是什么

炖驴肉的做法

【导读】炖驴肉的做法有哪些?妈网百科来讲解!"天上龙肉,地上驴肉",这是对驴肉高度的称赞,用驴肉跟龙肉进行同级媲美,由此可见,驴肉是多少人难以割舍的美味。驴肉的做法有很多,可以炒、煮、煲汤等,接下来妈网百科要给大家介绍的是炖驴肉的做法,别看这炖驴肉看似比较简单,但是它还有很多细节问题需要讲究的。想更加深入了解,那就不要错过下面的精彩内容了哦。

炖驴肉的做法

如果你是一个双手不沾阳春水的大小姐,周末闲来无事,不妨试试给家里人做一顿好吃的,犒劳家人的同时,也小试牛刀,练习一下自己的厨艺哦。那么要给家里人做什么菜肴好呢?妈网百科给你推荐炖驴肉,驴肉与猪肉或者是牛肉相比,它的肉质更加鲜嫩,口感也更加好,经过炖制的驴肉味道更是让人垂涎三尺。但是究竟要怎么做呢?瞎搅浑可不行啊!妈网百科急大家所急,手把手教大家怎么炖驴肉,想学的小伙伴还不快点过来围观!

主料:驴肉1000g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量中国海参排行榜

做法:

1、驴肉用凉水泡5-6小时,泡出血水;

2、驴肉切块,浸驴肉,撇去浮沫,捞出;

3、锅放少量的油,葱、姜、大料爆锅;

4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒;

5、驴肉上色;

6、将驴肉放入烧开水的锅中炖,加适量的盐;

7、小火炖了4小时炖至汤很少;

8、炖好的驴肉就完成了,热腾腾的驴肉保准让你食欲大开!

炖驴肉的营养价值

炖驴肉营养价值知多少?且看妈网百科来科普!炖驴肉以其鲜嫩的肉质,喷香的味道,诱人的炖汁,虏获了一大波吃货的心。当然它的营养价值同样一级棒,可谓是男人的加油站,女人的美容院。什么?不相信?那就继续往下看呗!

【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

【保健身体,促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。

【补血益气,养颜护肤】不仅驴肉,还有驴脸、驴皮做成的阿胶,都有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。

炖驴肉用什么炖好

驴肉与猪肉或者是牛肉相比,它的肉质更加鲜嫩,口感也更加好,怪不得那么多人喜欢吃驴肉。想要给家里人做一顿有营养的驴肉大餐,但是看着这冷冰冰的驴肉和家里那么多的锅碗瓢盆,还真的不知道该选择哪个锅来炖制驴肉呢。难道厨艺菜鸟就不能做一顿好吃的驴肉大餐吗?!NO!可别忘了还有万能的妈网百科!妈网百科马上为大家揭晓炖驴肉用什么炖好。

问:炖驴肉用什么炖好?

答:要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅,用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓,更能够让里面所有的配料炖出最诱人的香味。但是一般人时间都比较紧迫,特别是上班一族,根本没有时间耗在这漫长的炖制当中,因此这部分人会选择用高压锅来炖驴肉,用高压锅未尝不可,花费的时间会在一个小时左右,但是高压锅炖出来的驴肉味道比不上砂锅炖的。另外需要注意的是,驴肉的炖制时间要长一点,要不然吃的时候有可能会肉带筋的嚼不烂,影响进食。

炖驴肉需要炖多久

驴长时间的劳作,让其的肌肉更加的有嚼劲,所以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。正因为驴肉有嚼劲,因此在炖驴肉的时候特别需要注意炖制时间的掌控,时间过短吃起来驴肉肉带筋的嚼不烂,时间过长,驴肉完全软绵绵的,面面的感觉,实在是不敢恭维。那么炖驴肉需要炖多久?妈网百科马上为大家揭晓。

好的东西永远都值得等待,做菜也是同样的道理。如果是选用高压锅来炖制驴肉的话,从煮沸时计,老驴肉煮2个小时,小驴肉1小时左右。但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话,小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。

妈网百科碎碎念:想知道驴肉熟了没有,大家可以用筷子插肉,能插过没有肉水就熟了,不过需要注意的是,一定要插肉最厚的地方哦。

炖驴肉能加什么香料

驴肉可以烧烤,可以炒,还可以煮,驴肉经过较长时间的炖煮,不仅肉质保持鲜嫩,而且口感柔软,一闻到那股味道,就已经深深沦陷进去!纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味,但是我们也可以选择新鲜的驴肉,加上一些自己精心调配过的香料配方,这样的炖制出来的味道更加美味哦。那么炖驴肉可以加什么香料?

配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖适量。

配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,葱白300克,精盐1500克,味精100克,红辣椒250克,酱油10千克。

炖驴肉吃多了会上火吗

驴肉可是一个好东西,有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点,在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富。加上它的做法有很多,可以烧烤,可以炒,还可以煮,味道可口,肉质鲜嫩,简直就是人间美食啊!炖驴肉是比较家常的一种做法,经过炖制的驴肉香气四溢,炖汁鲜浓,真的是让人忍不住多尝几口呢!那么问题来了,炖驴肉吃多了会上火吗?妈网百科马上为大家解答这方面的疑问。

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