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一、刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型
阿胶糕制作的方法比较多,它不仅要熬制,还要冷却定型切片,这些都是必不可少的步骤。熬好的阿胶糕需要放在模具里面定型,然后切成一片一片的,这样吃起来会更方便。那么刚做好的阿胶糕怎么定型呢?下面让我们具体来看看吧!
刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型可以冷藏定型,也可以冷冻定型。
阿胶糕是将阿胶,黄酒,冰糖,黑芝麻,核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿胶是在驴皮脱毛后制成的胶块,因此在溶解后会变粘,并添加冰糖。它也很粘,因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。
但是通常粘性物品具有冷时硬化,加热时软化的特性,因此无论是用于冷冻还是冷藏,都可以冷却,但冷冻温度低于冷藏温度,冷却时间会更短。
刚做好的阿胶糕怎么定型冰箱冷却定型。
将搅拌好的阿胶糕放入预先准备好的饭盒或模具中。饭盒或模具的底部应先上油,以使冷却的阿胶糕容易脱模。放置后,用双手或工具压紧阿胶糊以除去空气,以使阿胶糕口感更好。然后将其放在阴凉处冷却。
将阿胶糕放冰箱里面冷却定型。温度高的话,阿胶会很容易融化,因此阿胶糕必须保存在冰箱中。一般提前一个晚上把它放在冰箱里,第二天早上把它定型好了。此时,可以将其切成碎片。
阿胶糕适合什么人吃 1、气血两虚的人阿胶糕的重要材料是阿胶,是一种很好的补血药。另外,添加的大枣等成分也具有很好的补气养血作用。它对因气血不足而引起的面色苍白,头昏眼花和疲倦有好处。提高
2、需要美容养颜的人阿胶糕中包含的黑芝麻种子含有蛋白质,维生素,卵磷脂和其他营养物质,食用时可促进红细胞,黑发和美丽。在阿胶糕的生产过程中添加的黄酒包含多酚,黑色香精和谷物。诸如谷胱甘肽的生理活性成分具有清除自由基和抗衰老的功能。因此,适当地吃阿胶糕对有美容需要的人非常有益。
二、阿胶怎么蒸呢蒸多久能食用
我认为阿胶蒸30分钟就可以食用。
具体做法如下:
准备材料:阿胶125克,冰糖60克,黄酒240ml
1、将准备好的阿胶敲成小碎块备用。
2、将敲好的阿胶125克倒入蒸杯中。
3、蒸杯中加入60克碎冰糖。
4、接着再倒入黄酒240毫升。
5、把所有材料拌成均匀的胶汁。
6、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制30分钟即可,蒸的过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部。
7、蒸好的阿胶蒸膏取出可直接食用,也可放凉后放入冰箱冷藏保存。
其他做法
一、蒸阿胶
1、准备好阿胶125克、黄酒240毫升、冰糖60克。
2、阿胶打成粉状。
3、将粉状阿胶125克倒入蒸杯中。
4、加入60克碎冰糖。
5、再倒入黄酒240毫升。
6、搅拌成均匀的胶汁。
7、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制,30分钟即可。
8、蒸好的阿胶蒸膏取出,放凉后,放入冰箱冷藏保存,分30次左右服用,每日早晚各一次,直接服用。
9、蒸膏可直接服用,也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。
10、补血滋阴、润燥止血。
二、黑芝麻阿胶
准备用料:阿胶110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、红枣100g、枸杞50g、老冰糖90g、黄酒150g。
1、备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)。
2、阿胶片放入食品袋中敲成小块。
3、用破壁机将其打成粉。
4、冰糖也打成粉。
5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上。
6、把黑芝麻炒熟。
7、核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟。
8、红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存。
9、枸杞用水冲洗干净。
10、然后用厨房纸将水吸干。
11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)。
12、蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶。
13、全程中火蒸40分钟。
14、蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可。
15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油。
16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天。
17、将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃了。
黄酒泡阿胶用蒸吗?
黄酒泡阿胶用蒸吗?盐干海参
建议将装有阿胶和黄酒的大碗:放入锅里蒸,小火蒸3小时。这个时候阿胶开始融化了,稍微搅拌一下,然后蒸一个小时左右直到全部融化。此时,再次打开锅,可以看到碗里的气泡翻滚,阿胶全部溶解。取出碗,冷却。然后胶水就会变成糊状。把上面用保鲜膜覆盖放入冰箱,很快胶水就会像皮冻一样。服用时,舀一匙放入碗里,用热水冲进去。胶水在三十秒内全部融化,每天吃两次,一次一匙。单独喝下巴的话,会有纠缠不清的弊端。但是,在我们进入黄酒炮制后,黄酒的流通性就会解决这个问题。黄酒加热后酒性几乎消失,但通络性仍然存在。这就是中医的妙处。这样喝黄酒绝对不会出问题。但是,潮湿的人请小心使用。这样的人舌苔很厚,不能滋补。否则,太纠缠了,看不清楚。也就是说,必须在医生分析了你的血虚之后才能使用。另外,月经期间最好不要使用。因为下巴有止血作用,所以孕妇请不要使用。必须有医生的指导。
三、自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
刚做好是软的,晾凉过后就是硬的了。
自制红枣阿胶糕的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
2、辅料:冰糖150克。
第一步:阿胶取出来,用刀背稍微敲碎一些。
第二步:将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
第三步:启动破壁机,将阿胶搅打成粉末。
第四步:阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
第五步:将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,然后放入冰糖,搅拌至冰糖融化,继续小火慢慢熬煮,中间要不时的搅拌一下。
第六步:熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。
第七步:黑芝麻清洗干净以后炒熟,或者用烤箱150度烤8-10分钟,注意不要烤糊了。
第八步:将阿胶熬制粘稠,提起铲子,阿胶不容易滴落,在铲子上出现倒三角的拉丝状态,这样的阿胶就熬得差不多了。
第九步:阿胶熬好之后,关火,先放入黑芝麻拌匀,然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉,充分搅拌均匀。
第十步:拌好之后,倒在不沾烤盘里面。
第十一步:表面盖一张不沾油纸,用擀面杖压平,形状尽量规则一点,最后才容易切成整齐的片状。
第十二步:自然晾凉,至阿胶糕完全定型,然后就可以取出来切片了。
第十三步:成品图如下。
四、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻,枸杞慢慢熬制,然后用模具定型,切成片即可。具体操作步骤如下:
1、打碎阿胶。黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬;
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟;
3、倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步;
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火);
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不久就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟;
5、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实;
6、放冷后冷藏3-4小时,取出切片,这样就完成了。
注意事项:
1、在阿胶糕熬制的整个过程中,一定要不停的搅拌,注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻贴底搅拌,这样才不容易糊锅。
2、阿胶糕成型之后,是非常硬的,切片的时候是要用到很大的力气的,这个过程最好让男生操作。
五、阿胶熬好放到盆子里准备切现在倒不出来了咋办人造海参
阿胶材料配比出问题,需要加热水化开,重做。如下:
1、准备好制作阿胶糕所需要的各式各样的材料。阿娇、黑芝麻、枸杞、枣、炒好的核桃仁等。
2、将阿胶倒入容器中,轻轻地倒入黄酒,开起泡胶模式,为放置黄酒挥发,盖上保鲜膜放置24小时。白参
3、依次倒入先前准备好的食材,枣、核桃仁、枸杞,每倒入一次材料都要搅拌,蒸制半个小时左右。
4、最后放入黑芝麻,将其进行充分的搅拌,再开火蒸半个小时左右;
5、将蒸好的阿胶糕倒入可以定型的容器中(容器里面提前刷上使用油,脱模的时候方便),用勺子压紧实平整。
6、24小时后待阿胶糕冷却之后,将阿胶糕脱模,切成片,长海县海参
7、将切片后的阿胶糕装盘,就可以美美的享用了。