摘要：
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一、简单匹萨的推荐做法
辅料：柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,
调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2.烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3.将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；
6.青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；
7.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；
8.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
9.再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；
10.最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
11.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
12.至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
什锦海鲜披萨的制作要诀：芝心披萨面皮制作：
配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克调料：盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀
3.将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
4.待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
5.将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
6.将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
7.将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1.将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
2.以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
3.在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。水果披萨主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克
辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克,
调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
2.烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
4.奇异果洗净、去皮切片，备用；
5.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
6.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
7.再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
8.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
9.于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克调料：盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
1.将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4.将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6.将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
7.将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
8.再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1.锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；
2.续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；
3.以盐、糖调味即可。腊肠披萨主料：小麦富强粉600克
辅料：奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鲜）15克,香肠50克,橄榄20克,
调料：橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2.烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
4.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；
5.饼皮上均匀撒上奶酷丝（30克）；
6.再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片（20克）、德国香肠片（30克）、黑橄榄片；
7.最后撒上适量奶酪丝（30克）、奶酪粉（15克）与撕碎的腌熏奶酪（15克）；
8.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
9.至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1.将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
2.以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
3.在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。
1.将干酵母粉上碗中，冲入温水（300亳升）拌匀；
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
3.再加入橄榄油、盐揉匀成面团；
4.将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟；
6.将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
真正好的批萨饼，是将面团用手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼，等等，分红底和白底两种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱，白底则不涂。但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫‘MOZARELLA’的奶酪，白白的象嫩豆腐，平时浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪产于意大利南方，水牛奶做的，又白又香，无腥味，实在上等。批萨饼里最有名和最受欢迎的一种叫“MARCHERITA”，是以一位意大利皇后命名的，白饼底加番茄酱和MOZARELLA奶酪，再摆上两片新鲜的罗勒叶，什么配料都不加，非常简单，地位有点象我们的阳春面。还有一种更加简单，就是白饼底刷上一点点的橄榄油，撒上一点盐和迷迭香叶子，香脆可口，可以当面包吃。一个饼好吃不好吃，取决于两点：一是饼底要厚薄适度，二是MOZARELLA奶酪要新鲜。
把饼底准备好以后，放入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤，炉膛里一边是熊熊的火，另一边是饼底，为了防止受热不均，饼师傅还要不断的用铲子将饼底换方向，因为饼薄，时间不长，最多三五分钟，就烤好了，时间稍稍一长，边儿就会焦掉。
原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。
原料：小面团1个川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克番茄沙司50克奶酪25克胡椒粉、精炼油各少许
制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦。
原料：小面团1个土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克番茄沙司50克奶酪25克精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许
制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油獐子岛海参。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
原料：小面团1个蒜茸50克大蒜粉10克洋葱碎50克黄油30克鸡蛋1个奶酪25克精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许
制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注刁草也是一种西餐专用的香料。
原料：小面团1个鲜虾仁75克咸蛋黄2个嫩玉米粒50克青豆25克番茄沙司50克奶酪25克精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许
制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
二、豆腐花的做法和配方
1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上跑下去，第二条起床做刚刚好。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。
3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。
4、过滤好的豆浆放在容器中备用。
5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。
三、小米海参粥怎么煮好吃
1、将小米提前浸泡十分钟，等锅里的水煮开
2、在锅里放进去浸泡好的小米，用大火煮开，之后用勺子去掉浮沫加适量的油
3、盖上锅的盖子，但是要留一条缝隙，然后小火煮30分钟以上，中途还是要搅动，以免粘锅东北海参
4、在小米粥黎放入适量的盐和胡椒粉，按自己口味来定
5、最后放入海参以及提前切好的姜片，最好切成姜丝。在起锅前放点鸡精和香油
6、如果想让海参小米粥看起来更加营养美观，可以自己适当地加入一些切好的葱或者香菜，切成丁的红萝卜，当然，这是根据自己口味来决定的。
7、海参小米粥吃完不能吃酸性水果,如葡萄、山楂、青果等
8、对海鲜过敏的人群，婴幼儿和拉肚的人都不适合吃海参小米粥
四、肉松小贝的做法窍门
1.蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。美食特产大全
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上色情况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？
