摘要：
本文目录海参怎么做正宗的《麻辣香锅》怎么做麻小 酱猪蹄 海参哪个更美味一、海参怎么做种海参的做法，希望对你有帮助，新年快乐小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸... 本文目录
一、海参怎么做
种海参的做法，希望对你有帮助，新年快乐
小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。
糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许
将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白
加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅
属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙
海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修
用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘
传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：
乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香
色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；
辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克
1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；
2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；
主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
【调料】日式辣根、味极鲜、盐、味精
【制作过程】活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可
水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成
调料：花椒10克，辣椒10克，麻辣料10克，盐5克，味精5克。
制法：1、梅花参切条，配料切条。
特点：麻辣鲜香，去寒除湿。口味要麻少辣多，因为梅花参自身有麻味。
调料：料酒10克，上汤300克，鸡汁15克，鸡精10克。
3、用调料起芡汁，浇入木瓜内即成。
配料：紫甘蓝100克，油菜200克，什锦水果冻100克。
调料：鸡汁50克，老抽20克，鲍汁20克，美极鲜酱油20克。
制法：1、油菜洗净后，切成菜松，过油炸制，放在拼成花瓣形的紫甘蓝中间，上面点缀什锦水果块。
2、把发制后的刺参煨透后，放在紫甘蓝花瓣。
3、用调料调芡汁，浇在海参上即成。
特点：口感嫩滑，色泽鲜明。芡汁味浓明亮。
主料：水发辽参2只（第只100克）。
配料：鹅掌50克，西兰花20克，鹌鹑蛋2枚。
调料：上汤100克，鲍汁10克，精品蚝油10克，鸡汁10克，生粉10克。
4、将原料装盘。调制芡汁扒明芡，浇在原料上即可。
小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。
糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许
将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白
加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅
属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙
海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修
用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘
传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：
乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香
色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；
辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克
1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；
2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；
主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可
水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；大连海参排名
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成
二、正宗的《麻辣香锅》怎么做
麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整海参适合人群。
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等
干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等
水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等
肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等
内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等
家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等
下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅
（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油
(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
三、麻小 酱猪蹄 海参哪个更美味
1.有薰一心日本料理——三文鱼鲜脆卷
选用脆炸三文鱼、三文鱼籽、鲱鱼籽、油渣为配料，新鲜美味，鲜脆可口。
严格选用食材，将火辣的八爪鱼和肥瘦适中的五花肉爆炒，再加个日式饭团，搭配出您意想不到的美味。
将各类绿色的蔬菜、新鲜肉品、海鲜等美味串在竹签上，配合独家秘制锅底酱料，浓郁的鲜辣占据你的味蕾，风味独特，绝对让您回味无穷！
甄选于上等的翅根与翅中，经韩国特殊手法腌制而成，配合沙拉，香而不腻，炸鸡出品时，犹如在仙境般，是视觉与味觉的享受。
火腿搭配粉条、面条、泡菜、各种蔬菜等食材，精心烹煮出一锅美味，适合男女老少，是店内销售最火的一道美食。
油而不腻，酥软Q弹，咸香，酥软，色艳，沾着大酱和烤肉汁更是鲜美，猪蹄富含胶原蛋白,美容养颜，营养丰富。
坦坦大炉招牌菜品。一直坚持选用上等牛肉为食材，肉质细嫩，配上店内独有的秘制酱汁，保留肉质原香，是来店必点的一道美食。
选用进口的青虾肉，经过上百次手工打制而成，使虾肉具有粘性，搭配店里独家海鲜汁，口感会更鲜美，是到店必点的一道美食。
选取猪肋排，大小尺寸统一，用料严格把控，并配以24种天然材料及秘制酱料腌制而成。烤熟后，服务员会将芝士一圈圈缠绕在肋排上，一口咬下，令人欲罢不能!
精选长达36小时排酸的猪腹肉，且五花肉肥瘦适当，口感上既不油腻，也不干硬，在烤至颜色金黄时，搭配秘制大酱包、新鲜生菜和泡菜一起享用味道更佳。
被中国烹饪协会评定“中国名菜”。主料选用福建漳州牛蛙，现场宰杀，深度清洗，并配土豆片、莲藕片、青笋条等，加入秘制佐料，干香爽口，营养价值高，有安神补气之功效。
米饭铺满海苔之后翻过来反卷，里面包裹着黄瓜丝、蟹棒、天妇罗，在小哥哥的手中牢牢的黏在了一起卷好之后，加上经过烘焙的芝麻，口水都要流出来了。
选用新鲜的牛肚，经过反复清洗干净，配以独家的秘制调料配方，在铁板“滋溜”一烤，劲道香辣、Q弹过瘾，好吃到快要飞起来，是店里最火爆的一道特色菜。
采用传统手撕鸡肉，选取上好的藤椒梅花椒、辣椒、配上十八种香料，慢火熬制八小时后才能熬制出上等的料油。辅以新鲜时令蔬菜，成就了这道麻辣鲜香、清爽可口、回味无穷的“椒鸣”招牌美食。
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富，一口到嘴，让您瞬间就有回到重庆的感觉！
这是一道辣味美食，主要做法为煮。食材选用木耳、鹌鹑蛋、毛肚，配上店内秘制的麻辣红油锅底，口感独特，是聚点串吧的明星产品之一。病人适合吃海参吗
延续了老成都传统工艺，选用牛肉的部位有严格的要求，每块牛肉将其改刀至4cm长、2cm宽，厚不超0.5cm，再由本店师傅精心调制，入口就可感受到传统串串味道的麻辣鲜香。
煲仔饭是广东传统美食，以砂锅作为器皿煮米饭，精选优质香米，经过稳火慢煲，米饭口感不粘不干，米饭中渗透了香嫩的滑鸡和腊肉的独特味道，让人垂涎欲滴，是日昌必点的特色菜。
猪大肠有润燥补虚、止渴止血之功效。我们的肠衣处理的非常干净，一定要煮在辣汤里，让肥肠整个把辣汤吸收进去，然后裹上一层油碟蒜蓉，嚼在嘴里嫩嫩的，这才是T6肠王最独有的特色！
肉蟹煲均选用孟加拉野生肉蟹，加上精心炖煮的鸡爪，可选年糕、各种新鲜时蔬、肉类等为锅底配菜，口感香糯，汤汁浓郁醇厚，配上白米饭，是到店必点的一道美食。
猪手选用猪前蹄，整个制作经过7道工序，2个小时精心酱卤。猪蹄味甘、咸，性平，能滋胃液，以滑皮肤，延缓皮肤衰老，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，人们把猪蹄称为“美容食品”。
22.火齐潮汕砂锅粥——干贝虾蟹粥
砂锅粥以广东福建最出名，选用新鲜的干贝、红虾和螃蟹为原料精心慢火熬制，秉承了熬粥的传统手艺，更注入了现代健康理念，是家人相聚、密友约会的必备菜品。
23.老拂爷铜炉蛙锅——非常（肥肠）牛蛙锅
这是一家正宗的铜炉牛蛙锅，每吃一口蛙锅，就会消失一个烦躁；每吃一口肥肠，保你幸福美满，愿你吃遍全球，但还是最爱老佛爷的非常（肥肠）牛蛙。
24.牛花花小锅烤肉——小锅烤五花肉
选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一大片片的。五花肉在烤制的时候，可以放上蒜瓣、洋葱、蘑菇、辣白菜一起烤，肉烤得吱吱响，口感肥而不腻，非常诱人。海参品牌排行榜
来自四川乐山、自贡等地的传统特色民间街头小吃，真正还原地道的巴蜀舌尖美食！店内主要调料均从四川、贵州空运，选自非转基因菜籽油，串串可荤可素，深受消费者的喜爱。
26.火炉火年糕火锅——芝士年糕火锅
以年糕作为火锅底料，将年糕火锅完成了一个华丽的大变身，创造了全新的年糕文化，火锅里的年糕加上细腻的芝士，辅以薯条、沙拉等配菜，更是深受女性顾客的喜爱。
滑板鸡里的鸡肉主要分为带骨山黄鸡和无骨鸡肉，配以厚蛋烧、福神渍、酸黄瓜、甜萝卜四种小菜，芝士酱，沙拉和黄金薯条，创意新颖，造型上可分为长滑板鸡和短滑板鸡两种。
28.攀成钢小郡肝串串——麻辣小郡肝
麻辣小郡肝是巴蜀地区特有的叫法，学名叫“胗”，是禽类帮助进化消化的部位。中国人讲究以形补形，“郡肝”食用不仅口感脆爽，更能消除积食，帮助消化。
披萨上洒入满满的腊肉肠、香肠、火腿、牛肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄等，荤素满堂，风味独特，美味可口，松软爽脆的饼皮，浓浓的芝士，奶香浓郁的馅料，口感绝对是美妙超值。
也叫沙朗牛排，选用肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体的位置不同，风味口感各有千秋。煎至七到八分熟，配以店内秘制黑椒汁，让你欲罢不能。
