摘要：
本文目录鲜海参怎么做葱油海参 葱油海参的正确做法窍门京葱烧海参的做法窍门家常海参的做法窍门一、鲜海参怎么做葱油海参 葱油海参的正确做法窍门1、食材：海参250g、葱白8段、油20g... 本文目录
一、鲜海参怎么做葱油海参 葱油海参的正确做法窍门
1、食材：海参250g、葱白8段、油20g、蚝油10g、生抽15g、糖8g、料酒15g、胡椒粉、鸡精少许、淀粉水50g。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，直到葱段煸软，呈焦黄乃至黑色，将变黑的葱段捞出,扔掉不用。
3、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。
4、此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。
6、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉鸡精少许，水40克，煮开。
7、将洗干净的鲜海参放入锅中，煮3分钟后将海参盛出来，放在一边备用。
8、锅中加入淀粉水勾芡。当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。
9、将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀，将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成了。
二、京葱烧海参的做法窍门
材料：水发海参6只、大葱2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴（上色）清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、
糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量、
做法：1、将大葱白切段，水发海参焯水后一切为二成两条
2、锅中放入1大勺花生油，放入葱白炸至发黄有葱油香味
3、将葱白捞出，锅中葱油盛出一半，（葱油炸后有渣滓，我用茶叶包撑开小口过
滤了一遍，茶包直接丢掉就行。）
4、锅中留一半葱油，加入生抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀
5、倒入两勺清汤，放入海参煨至汤收至1/3
葱爆海参是一道地方传统菜肴，属于鲁菜，以海参为主要原料，配以葱姜，烧制而成，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养。葱爆海参的做法有很多，这里简单介绍几种。
汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱爆海参的做法窍门提示：将干海参放凉水中浸泡2天，待参体回软后，掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，再行煮发20~30分钟，用矿泉水在泡发2天，捞出即可山东海参排行榜。
葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇、食后无余、营养丰富。葱烧海参的家常简单做法：在锅里倒入适量油，6成热后放入3段葱白，小火慢烹，变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉。再往锅里放入3段葱白。小火至金黄，放入调好的酱汁，加入小半碗温水，煮开后放入海参煮3分钟中途翻面，捞出盛盘备用。往两勺淀粉中加入适量水，依次倒入锅中并搅拌，汤汁浓稠，挂勺即可。最后，将调好的酱汁浇在海参和葱白上即可。
三、家常海参的做法窍门
又到秋冬进补季，海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，备受推崇。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是古代皇室的御用食材，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！怎么能在家里做出美味又有营养的海参菜肴，对大多数人来说，是个不小的挑战。
下面，海哥为大家推荐20种海参家常做法。
大家都知道，海参最适合早上空腹食用，有利于营养的吸收。首先为大家介绍适合早餐的五种做法。
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(水发海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，
水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根
1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
如果感觉蒸起来比较麻烦，也可以做成海参蛋花汤。
调料：食盐适量、香油适量、小葱适量
海参无需解冻直接切小片片，小葱切花，打一个鸡蛋搅匀备用，锅内放水烧开，放入海参煮一分钟，倒入鸡蛋搅成蛋花状，撒入葱花搅出香味，放适量盐调味，最后滴一滴香油提味儿即可。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
原料：海参一支、鲍汁一袋、西兰花30g
做法：鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行；把鲍鱼汁倒入碗中，发好的海参放入碗中；锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟；西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
如果家里来了客人，能做一手高大上的海参菜肴，自然既有营养又有面子。下面推荐五种海参菜的做法:
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
1、发好的海参，切丝。也可以用即食海参，化冻就可以直接用了。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
推荐理由：海参是温补的佳品，很适合老年人秋季进补。葱爆海参是鲁菜的当家菜，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。黑狗参
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
食材：芦笋100克，即食海参250克。
1.用清水将芦笋洗净，用刀切段，备用。
2.即食海参化冻，用刀切粗件，备用。
3.将全部材料准备就绪后，把海参、芦笋同放入沙锅内，加入适量调料和清水，用中火烩制至熟透便可。
推荐理由：可补血益精、养血润燥
1、海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片。
2、热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。
3、加入肉汤，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。
海参(3头)猪肉(110g)韭菜(1把)鲜虾(80g)葱(适量)食用油(25g)香油(1小勺)海天鲜酱油(1小勺)鸡粉(适量)
1.面粉中加入温水，把面团搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放盆子里，盖盖子醒20分钟左右。
2.绞好的猪肉馅，肉馅里放入葱末和所有调味料，顺时针搅拌上劲儿，鲜虾拨壳，去沙线，洗净切丁。
3.泡发好的海参在开水中焯烫一下，把海参切碎，韭菜洗净切丁，准备好的所有食材。
4.把所有食材全部放入装馅儿的盆子里，沿一个方向搅拌均匀。
5.取一个饺子皮，放入适量的饺子馅儿，先捏紧中间，再分别捏紧两边，一个饺子就捏好了，依次捏好所有的饺子。
如果喜欢清淡的吃法，下面是五种海参拌菜的做法:
制作步骤：泡发的海参切片，百合洗干净后用开水焯一下，花生米加八角加少量盐用高压锅15分钟炖熟，三种材料混合加味极鲜拌在一起就好了！
调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。发好的海参洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
原材料：海参2条、老虎菜（红洋葱30克、香葱20克、香菜20克、老咸菜头20克切丁拌匀而成）
调料：料汁（蚝油10克、巧勺鲁味鲜酱油10克、辣鲜露5克、青芥辣8克、鸡精1克、盐1克、白糖2克）
制作步骤：取发好的海参2条制净，加入高汤煨熟后放凉；斜刀片成1厘米厚的圈，放入料汁内浸泡5分钟入味，取出海参摆入垫有粽叶的长盘，另取兑好的料汁与老虎菜拌匀；取一部分浇在海参上，另一部分盛入透明小盏固定在盘上即可上桌。
原材料：海参一个，洋葱丝一两，黄瓜丝二两，沅椒一两，美人椒一两
调料：山西老陈醋二两，冰糖一两，辣椒油适量，盐味精适量
做法：取新鲜黄瓜，洋葱切细丝，沅椒，美人椒切细圈，一起放入海参碗；选个大，刺饱满的胶东海参，背部打斜刀放入海参碗；用上述调料秘制的捞汁加入海参碗，最后，浇入适量红油，上桌即可。
此菜在鲁菜凉拌海参的基础上，融合热炝的烹调技法，既解决了海参凉后腥燥，又增加了海参口感的鲜嫩爽滑，不腥不涩，营养丰富。
原材料：水发海参150克，荷兰小黄瓜50克
辅料：温拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香)，树椒丝5克，色拉油10克
做法：发好的海参取出，改抹刀片备用。黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。上桌前把改好刀的海参再次飞水(飞完水后不要过凉水)，倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。
最后给大家推荐五种海参汤的做法
辅料：葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量
压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。
取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。
放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
原料：桂皮、大葱、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。
1、清水加姜、葱、煮沸后焯海参，焯排骨。
2、热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖，加清水，大火开后转小火30分钟。
4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。野海参功效与作用
原料：羊肉、发好海参、姜、葱白、胡椒粉、盐。
1、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟
2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
多多岛海参来自长岛海域。长岛海域处于38度纬度带上，独特的地理位置，造就了天然的原生态海域，是优质刺参和各种海洋生物自然生长的天然牧场。水质为国家一级标准，岛上绝无工业。此地刺参肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养价值更高。
多多岛海参就是在这得天独厚的海域环境中生长六年以上，不用饲料、不用药，任其自然生长，老渔民再捕捞上岸，用几百年流传下来的胶东老渔民天然古法，通过日光晾晒和自然风干而成。全程没有任何添加，还原海参天然纯粹的营养和味道。
