摘要：
海参市场价格獐子岛刺参干海参本文目录你吃过最牛的菜是什么鲜牛蹄怎么做好吃牛杂炖白萝卜的做法一、你吃过最牛的菜是什么八三严打期间，(记得好像是九月份)晚上值班，值到下半夜的两点多，几... 本文目录
一、你吃过最牛的菜是什么
八三严打期间，(记得好像是九月份)晚上值班，值到下半夜的两点多，几个下去抓坏人的同志回来了，他们奔波了六七个小时，回来后又冷又饿，那时不像现在物质这样丰富，想吃什么有什么，什么时候想吃马上就可以吃。
怎么办，当时只有半包烟，一瓶多酒，没办法，只有喝酒来挡寒了，找来找去又没有找到任何可以下酒的菜，到外面买大半夜都关门闭户又没地方买。
这时，有一个人提议，把壶里面的茶叶倒出来，放些盐拌一下，用它来下酒吧，
就这样，凉拌茶叶就老酒，解决了几个人的饥寒交迫问题。
看了那么多，没有一道是“牛”菜！
我见识过最“牛”的一道菜，还要回到十多年前，大概是在2004-2005年，因为出差去到迪庆做项目，热情的云南同志接待了我，并给我介绍了著名的云南米线，他告诉我，我所吃过的都不正宗，在他们那里，真正有味道的云南米线，需要加入一味独有的特殊的“调料”，是用晒干的牛粪，磨成粉，加到面里。那次我给跪了，至于吃了没吃，我笑而不语。
另外一道菜，是广西百色的烤猪眼睛，一口咬下去，汁水四溅！B站的《人生一串》纪录片有介绍，我就不描述了！
你好，很高兴回答“你吃过最牛的菜是什么？”
我吃过最牛的菜是山东潍坊的朝天锅
没吃之前我还以为就像是火锅什么的。结果端上来之后就是单饼卷猪肉
如卷:猪头肉、猪耳朵、猪大肠、猪肚。还有一碗鸡肉汤，加了葱和香菜后其实也就和羊汤尝起来差不多
在我的记忆中吃过最牛的菜就是“青蛙抱一柱”。那是93年在广州市一家饭店吃饭，服务员把菜单一递过来我们几个拿过来一看上面有道菜“青蛙抱一柱”，大家同时点了这道菜（因为当时我们误认为是青蛙炒什么）。等我们在吃的过程中一直都没见到这道菜，我们几个一数点的8个菜一道没少。当时我们还抱着贪小便宜的心里，认为这样比较有档次的饭店上错菜了，最坏的打算也应该免费吃了他们一道菜。饭一吃完我们就迫不期待的喊买单，一买单发现钱没少一分，当时就和他们据理力争说少上了一道菜，对方说没有少。我们提出青蛙抱一柱这个菜没上，对方说上了。我们说青蛙皮都没看到怎么可能上了，然后还惊动了饭店经理，耐心给我们解释原来这道菜就是我们已吃完了的，肉炒大蒜苔。后面经理还是比较人性化的给我们打了个八折！但我们当时也明白了一个道理自己见识真的太少了，做任何事情都不要抱着去占别人便宜的目的。到头有可能搞得自己下不了台！事情过去20多年了我记忆犹新。所以我认为那是一道最牛的菜！
吃过最牛的菜啊！我想想也就是好多年前吃的吧。那时候还是遍地都是庄园的时候。我们领导说去吃顿好的。到了一个庄园，农家菜。然后就没人上来一个瓦罐。里面就有个东西。我问这是啥。领导说吃吧好东西，名字就是响铃铛，整套的。捞出来一看，似乎就明白了些什么。那就吃吧，味道也可以。就是想起来是那玩意儿，觉得可闹心。特别是想到睾丸还是生成精子的东西。现在想想，奇怪当时怎么吃下去的。
可能大家似乎知道那是啥东西了吧。那是一整套雄性生殖器，狗鞭加上两个睾丸，是不是挺像铃铛。前年有个什么明星出轨给人带帽子，还在微博上编歌词显摆铃儿叮当响呢。
据说那玩意儿是大补。反正从那以后再没有吃过。也不知道是不是真补，反正觉得那天效果不错。也许那时候就是年轻。
葱烧海参是一道全国闻名的特色美食，八大菜系之一的鲁菜中最具代表性与影响力的经典名菜。源于山东，以海参和大葱为主料，葱香味醇、营养丰富，无可争议的成为“古今八珍”之一，是国宴及高档餐桌中常见的经典名菜。
葱烧海参还是一道色、香、味俱全的“最牛之菜”，色泽黑亮、光看油亮的外表就已经迫不及待的想尝一口，用筷子轻轻一夹就可以轻松夹起一条软颤的海参肉，入口软嫩细滑、葱香四溢、不肥不腻，这样的葱烧海参绝对是人间极品。獐子岛刺参
葱烧海参口感软滑肥糯，首先最讲究的是海参原材料的选择，只有食材选择的正确才能达到想要的口感和极致的口味，这里与我们想法相去甚远的是葱烧海参不能选用新鲜海参，而是要选用干海参泡发，因为鲜海参更适合凉拌、炒等吃法，烧、扒的做法都要用干海参。
干海参的泡发就变得十分重要，关系着这道菜最终口感，下面就先给大家分享一下干海参的详细泡发的办法。
【干海参的泡发办法】——软硬适度，口感好
1、干海参放入容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷藏，每12小时换一次水，泡两天。
2、两天后，海参会比之前大1.5～2倍，剖膛扩肚，从肚子剪开，剪掉沙嘴。
3、重新洗干净，放入干净容器中煮45分钟左右，以筷子能轻松扎进去为准。
4、煮好后，重新第一步，同样每12小时换一次清水，泡两天。
5、泡好的海参会比原来大4～5倍大。
1、海参泡发过程中不能接触一点油，否则海参会化掉。
3、煮海参时，一定要加足量水，因为要煮很久。
4、剪沙嘴后一定清洗干净，否则会牙碜。
海参泡发好了，就可以准备做葱烧海参了，既然葱烧海参的葱也是主材，就说明这里的葱也是有讲究的，给大家介绍一下葱的做法。
》【调料】：酱油、料酒、鸡精、鲍鱼汁、蚝油、高汤
1、锅中熬糖色，少许底油，加入少量冰糖，在冰糖熬化冒泡时加入开水冲散备用，锅里留少部分糖色，下入海参，稍稍上色翻炒至酱红色。
2、取出海参后，油锅下上好糖色的海参，加少量的酱油、料酒、鲍鱼汁、蚝油。
3、小火锅中加高汤，高度略微没过海参即可、也可加少许鸡油烧4、5分钟。
4、锅内加上准备好的葱段继续烹饪5分钟。
这道菜的葱段直接炒后与海参一起烧就可以吗？干海参
网上流传很多直接用葱爆锅的做法，实际这是不正宗的，这道菜的葱段也要经过事先准备的，下面给大家介绍一下葱段的做法。
3、放碗里加料酒、高汤、酱油、蚝油、蒸半小时去异味。
》答：葱烧海参可以加少量盐甚至不加，口味不宜过重，本方法中提到的其他调料不但能提升咸度还能为海参提鲜。
》答：海参如果烧时间久了，会导致肉质软烂，吃起来口感太差。第二，如果烧制时间过久，导致汁太浓，导致成菜口味过重。
1、海参也可不用上糖色，这只是其中一个做法，不上糖色的要在烹饪时加少许糖。
2、正宗的葱烧海参，要把海参改刀成细长条，或细条块，现在人为了有面子喜欢整只烧。
3、出锅前也有做法要加一些水淀粉勾芡，实际葱烧海参不需要，加高汤后一直烧至收汁。
4、烧海参全程中小火一直到成菜出锅，火候过大高汤挥发过快，这样会使海参进味不够。
5、大葱最好选用山东大葱，只用大葱从根往上的2/3处切成3厘米段，外面两层葱皮去掉，留下筋少皮软的葱芯部分待用。
6、烧海参后的汁一定要保留，绝对是此道菜的精华，留做其他菜用。
葱烧海参绝对是一道声蜚海内外的中华美食。品味葱烧海参，如同品味大海的灵动。在美食文化博大精深的我国，能与葱烧海参相提并论的，绝对都可以称上最牛的美食。
吃的最好吃的一个菜，那应该是很多年前了，记得上中学那会儿住校，周末回家，一个五天生活费7.5块钱，有个星期我爸给了我20块钱，那时候喜欢踢足球，一直很想买一双足球鞋，所以就省吃俭用，一天四个馒头，家里带的酱就这样，好不容易挨到周四夜晚，因为周五下午就可以回家了，就在周四的夜晚钱被偷了，想想一吃了4天的馒头，周五饿着一天，本想着再等下个星期再节省一下就可以买双鞋了，心里那个憋屈，周五下午回家了，把事情告诉大人，妈妈听着心疼坏了，给我炖了鸡腿骨汤，那是我觉得那顿饭是最好吃的！
目前吃过最牛的菜应该是白粥+萝卜的菜叶，而且还没有放什么油，可以说终身难忘。那时候还小，父亲不知道是去哪办事还是怎么样，有差不多半个月不在家。家里就我和母亲，不是说真的穷到吃不上饭，但条件还是比较艰苦的。母亲说就两个人在家，煮饭不好煮，吃粥方便，真的不懂连续吃了多少天粥，最后我可怜兮兮的问母亲，什么时候可以吃饭呀？另外就是那个季节真没有什么菜，以前农村没有现在方便，很多蔬菜瓜果肉之类的卖。而且也很少买什么调和油什么油之类的回家吃，一般就过年的时候杀头大大的猪做腊肉，油留着慢慢用，就这样基本上可以够大半年，甚至腊肉可以吃到杀年猪。所以大家都会比较省，腊肉是有客或者过节才吃，平常都不舍得买煮菜也是放点点油。就是这样的情况下，用萝卜上面的菜叶炒来吃，估计没有人能想象得到，现在看来真的跟给猪吃的一样，没有肉没有多少油，真的超级难吃。现在想想都觉得可怕，再也没有吃过比这更难吃的菜叶！！！
首先最牛的菜，不一定是最贵的，而是你自己感觉最值得的菜，在我印象中，还记的那道最牛的菜，那是2010年，我高中毕业出门打工，年纪小什么都不懂，在车站等车时，身上的钱包被偷了，当时身无分文，没办法了，怎么办，溜达溜达的走着，这时一抬头看到有一家饭馆，黄焖鸡米饭，我是山东人抱着老乡的想法进去了，老板是个35左右的大哥，我用山东话把我的情况和大哥说了，大哥点点头，让我等下，几分钟后，大哥给我端上来一本黄焖鸡米饭，说：兄弟吃吧，你现在没有去处，先在我这里给我帮忙吧，就这样我在那里做了一段时间，因为别的原因回家，就这样离开了大哥的店，回归正题，我认为最牛的菜，真不是最好吃或者最贵的，而是心底善良的人做的菜，才是最牛的菜。。。
我吃过最牛的菜就是”牛气冲天”，说白了一个煮熟的牛头，保留着2个牛角，用银色的锡纸包好，上面用红绒线系好，意味着生意兴隆，牛气冲天！最近几年无锡有好多家饭店隆重推出，生意人年底聚会必点图个吉利，也让饭店赚得金盆满满的，除了二个牛眼、牛角货真价实，整个牛头上刮下来的牛肉，凭我肉眼毛估撑死了7～8两，可价格不便宜，最早是4年前在友谊饭店吃饭，听东道主说是468元；去年在古罗马大酒店吃饭，服务员说388元，而农贸市场最好的熟牛肉是68～72元/斤，看来这道菜真”牛逼”！
二、鲜牛蹄怎么做好吃
1、首先需要把牛筋干浸泡一下，然后再切成块状，把青蒜芹菜清洗干净以后切段，辣椒洗干净以后备用，生姜洗干净以后备用，锅中加入适量的油烧热，把青菜青蒜放进去翻炒一下，加入适量的盐翻炒断生就可以吃了，把炒好的芹菜放进去翻炒均匀就可以盛出来吃了。
2、可以做爆炒牛筋干，首先需要把牛筋干处理干净以后放到水里面浸泡几个小时，然后再放到锅中煮到熟软，再捞出来水分沥干切成片状，然后再把剁椒，蒜，八角放到锅中翻炒一下，然后再添加适量的牛筋一起快速翻炒好以后就可以吃了。
3、牛筋可以和小萝卜，土豆搭配在一起炖煮来吃，需要把牛筋放到高压锅当中炖煮熟烂再切成块状，土豆清洗干净以后把皮去除切块，生姜，葱，干辣椒处理好，锅中加入适量的油烧热，然后再把生姜片，葱段放进去爆出香味，添加适量的高汤，然后再把大料，花椒，酱油，熟牛筋以及辣椒土豆放进去，添加适量的盐，再继续炖煮熟烂，再加入适量的小萝卜炖煮几分钟，加入适量的味精调味就可以出锅吃了。
4、还可以制作牛筋腐竹包，首先需要把牛筋放到冷水锅中煮开，再继续烧上几分钟，血水去除水分沥干，再准备一个锅，把牛筋放进去，再加入适量的水，生姜，葱，桂皮，八角，料酒以及酱油，大火煮开以后改成小火继续炖煮一会儿，再加香料炖煮，时间过长的时候会有一些药味，所以中途就要把它们捞出来，然后再炖煮到牛筋酥烂，把泡好的香菇，腐竹放进去继续煮上10多分钟，用大火把汤汁收干，再加入一些香油，撒上一些辣椒以及葱花，这样就可以吃了。
5、还可以做宫保牛筋，先把牛筋洗干净，放到高压锅中，加入葱以及生姜煮上几十分钟捞出来，用凉水冲洗一下，再切成块状，锅中添加适量的油烧热，再把花生放进去炸一下捞出来备用，锅中再加入适量的油，葱，蒜，花椒，干辣椒放进去翻炒一下，再把牛蹄筋放进去翻炒，加入适量的糖，料酒，辣椒粉以及酱油汤汁收干，再把炸好的花生放进去炒均匀以后就可以吃了。
6、还可以制作牛筋干拌面，首先需要把所有的材料全部都准备好，把牛筋放到锅中，加入一些米酒，生姜，葱以及水煮开，然后再清洗干净，再次放到锅中加入一些其他的材料炖煮60分钟左右，把香料，卤料包捞掉，把白萝卜，红萝卜，牛筋和卤汁一起放凉，再放进冷藏室里面保存一个晚上，拿出来切成薄片状，锅中加入适量的水，面条煮熟捞出后，搭配上煮好的汤料以及牛筋，撒上一些葱就可以吃了。
7、适当的吃一些牛筋能够让皮肤变得更好，它里面的胶原蛋白以及蛋白质，糖含量是非常丰富的，而且脂肪含量又没那么高，还含有其他一些营养物质，适当的吃一些就可以让皮肤状态变得更好，让皮肤衰老的速度减慢。
三、牛杂炖白萝卜的做法
绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。
1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。海参市场价格
2.萝卜切成小丁，海参切成小块。
5.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8.淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
1.因为这里的牛杂本身就是卤好的熟食，因此把萝卜切成小丁比较容易入味，炖煮时间还可缩短。
2.没有萝卜牛杂酱可以加点高汤，味道也是很好的。
