摘要：
本文目录自助火锅调料有哪几种自助餐海参怎么吃自助火锅店里的海参是什么一、自助火锅调料有哪几种问题一：火锅店自助调料都有哪些有芝麻盐鸡芝麻酱，爱吃辣的还有辣酱，麻油原鲜海参。这是要分... 本文目录
一、自助火锅调料有哪几种
问题一：火锅店自助调料都有哪些有芝麻盐鸡芝麻酱，爱吃辣的还有辣酱，麻油。这是要分地方口味不同来配，有的地方还喜欢放豆腐乳，韭花酱。
问题二：旋转小火锅自助调料有哪些有很多吧
记得山东火万家的配方有30多种配料
芝麻酱蘑菇将海鲜酱油盐酱醋各种小料
问题三：自助小火锅蘸料有哪些酱油、醋、麻油、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花、红油、豆豉、泡椒、香菜、香葱、沙茶酱、海工酱、芝麻、辣椒油，自主搭配
问题四：本人想开个自助火锅店，请问自助火锅一般都用什么锅底料？？重庆的桥头老火锅的火锅底料
问题五：火锅底料有几种，开自助火锅店要注意哪些？麻辣火锅（一）份量：6～10人份（二）材料：麻油―小半碗、葵花油―小半碗、素沙茶酱三分之二匙、辣豆瓣酱小瓶一罐、姜母三两至三两半（欲更辣者再加辣椒）。（三）鲁包：胡椒粒二钱、花椒一钱半、草果一粒略碎。（至中药店购买）。（四）煮法： 1、将两种油入锅，用大加热。 2、姜母切段拍破，加入爆香。如加辣椒者于姜母变黄后加入（不可焦）。 3、火转小，速将二种酱加入，略炒。 4、加入清水或事先以黄豆芽加海带熬煮之高汤。 5、汤滚后加入鲁包，视个人咸淡口味，再加盐或糖。（待鲁包滚出味道即可。） 6、将火锅料逐一入锅，所选购之料以淡味、自然为宜；如：高丽菜、包心菜、空心菜、菠菜、茼蒿菜、芋头、传统豆腐、冬粉（泡软）、豆包、面肠：：。药理作用：生姜：祛寒（怕冷）、助发汗，若是脾胃虚寒、呕吐呃逆，则可增进食欲，加强消化功能。花椒：养肺、补肾、去湿、腹内冷痛。胡椒：胃寒吐水、暖胃去痰。草果：去湿健脾、祛寒、虚寒下痢、消食胀气、胸膈滞闷。◎注意： 1、以上皆是辛热、辛温之品，较易积热、上火。有痔疮或疮痈之人请选择淡味煮法。（用剂量二分之一或三分之一量）。 2、鲁包量少，非续服数次不停，应不致此症，原则上一周以一、二锅为宜朝鲜海参。 3、服后煮服绿豆或熟茶茶叶，以缓和肠胃之***。火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨300克牛棒子骨300克鸡爪骨100克生姜10克大葱30克料酒20克鸡精30克味精15克制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出......>>
问题六：刚开火锅店，自助小调料都有哪些？知道的帮忙告诉下详细点，最好带个图片，香菜，葱，蒜蓉，姜蓉，花生酱，海鲜酱，沙茶酱，甜辣酱，辣椒酱，醋，酱油，最后配点沙拉。
问题七：自助火锅汤要哪些材料清单火锅汤底有麻辣汤底的、鸡汤底的、粥底的还有鸳鸯底的，我个人就比较喜欢鸡汤底的和粥底的火锅。然后材料就五花八门了，肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等，还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参;菌类的就多啦，冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇;蔬菜也很丰富，有大白菜、甘蓝、菠菜，还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。我会在鸡汤底火锅里涮一些肥牛、猪肚、鱼片、鸡腿菇、白蘑菇、大白菜和我最喜欢吃的番薯苗。你是要问怎么制做吗?示例(鸡汤底):步骤是:①把之前熬好的鸡汤放入火锅中，打开电磁炉，将鸡汤煮热;②在煮沸的鸡汤中加入适量的盐和耗油，搅拌均匀;③准备好要涮的材料，例如说脆鲩要预先切成薄片，猪肚洗净切片，摘好番薯苗，冰鲜的肥牛解冻后切薄片，白蘑菇洗净去蒂;④把火锅放在自助餐厅里的位置上，把材料放在旁边，食用时把要涮的材料放入火锅中，涮熟后即可食用。
问题八：自助小火锅需要什么配料最好不要加市面上的底料，添加剂很多，其实自己可以做的，清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒（喜欢辣的多加些）+红枣+盐少许（杀菌调味）
问题九：火锅有几种，一般吃自助火锅火锅底料要收费吗？骨汤锅番茄锅鸳鸯锅
问题十：我想开个自助小火锅店不知道需要准备些什么？比如说：需要什么厨师、材料从哪来？ 1．如果你去吃饭，认为吃火锅是第几选择，吃自助火锅是第几选择？2．你认为一家自助火锅最吸引你去的理由是什么呢？或者说什么对于消费者来说是想再过来吃的原因？比如环境啦，口味啦，新鲜啦，酒水啦，俯格啦，地理位置啦等等……请麻烦排个顺序哈～3．多少价格的自助火锅是比较合理的？(你喜欢接受的)
二、自助餐海参怎么吃阿拉斯加海参
1.可以将海参进行水煮，直接煮熟之后食用，口感会更加软糯，而且能将海参中的营养保留。
2.将海参同汤一起炖，汤汁浓稠的时候再加入一些食盐和味精调味。
3.将海参切碎，加入鸡汤制成海参汤。
4.将海参加工成干海参，方便保存，可以随身携带，食用时将干海参泡发。
5.将海参和鸡蛋一起制成鸡蛋海参汤，或者蒸鸡蛋膏，可以提高免疫力、增加食欲。
6.可以将鲍鱼和海参一起炖煮，具有抗癌作用。
7.海参还可以与菜心一起炒，也可以将海参和其他食材一起做汤。
8.可以用发好的海参切成薄片或者碎丁，加入适量的盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀食用，口感清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。原鲜海参
9.可以将煮好的海参用凉水冲洗干净后切成片或者碎丁，放入碗中备用，然后加入适量的盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀，腌制几分钟后即可食用。
10.可以将海参和其他食材一起制成汤，如排骨海参汤、乌鸡海参汤等。
总之，在食用自助餐中的海参时可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法和搭配方式，以充分享受美食的魅力。
三、自助火锅店里的海参是什么
1、自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
2、高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。
3、火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。
4、总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
5、注意：因为你打算开自助型火锅店，这种格局要求是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用。
6、其具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，服务上比较灵活，顾客的参与性和自我满足感得到体现，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
7、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。辐肛参
8、我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
9、海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，
10、还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
