摘要：
半干海参海参菜谱及做法朝鲜海参海棒槌地方小吃大全本文目录肉松小贝的做法窍门摊咸食的家常做法松柳菜的做法鲜海参的吃法韩国料理简单又好吃的做法一、肉松小贝的做法窍门朝鲜海参1.蛋清和蛋... 本文目录
一、肉松小贝的做法窍门朝鲜海参
1.蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌半干海参。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上色情况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？
二、摊咸食的家常做法
1.将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。
3.香葱切碎，胡萝卜擦成细丝，倒入面糊中，搅匀。
5.锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。
6.倒入面糊，摊成圆形，待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。
咸食取材广泛，种类繁多。比较传统的有香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等，几乎无不可做。取材如何，完全在于个人的口味与兴趣。
将面粉、鸡蛋调成糊，加上菜蔬，略加些葱花、或其他调料盐，铛或平锅底刷些油，将调好的面糊均匀摊在锅底，文火，片刻即成。摊咸食看起来简单，做好可不容易，火候是摊咸食的关键。
辅料：油10毫升、味精1克、盐2克、五香粉5克、葱姜5克、旱萝卜250克
1、旱萝卜洗干净，擦成丝，加葱姜末、面粉，打入鸡蛋搅拌均匀，加盐、味精、五香粉搅拌均匀成咸食馅料。
2、平底锅烧热，加少许油，取适量馅料做成咸食坯放入锅内小火煎。
3、适时将咸食坯翻身，煎至咸食双面金黄，咸食熟即可盛出享用。
三、松柳菜的做法
材料：松柳100g、虾仁150g、粉丝100g、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、料酒、芡粉。
做法：虾仁及松柳洗净，用料酒、盐、鸡精、酱油、醋、料酒、芡粉拌匀，下油锅快炒，同时放入姜、蒜、红椒炒香后加入松柳炒熟即可。材料：鸡胸肉120g红、黄椒各5g柳松菇100g西洋芹菜50g红葱头少许蒜末1大匙酒1茶匙蛋白1个
调味料：高汤100g盐1/8匙太白粉1茶匙鸡精粉1茶匙糖1/4茶匙麻油1/2茶匙
制作方法详解一鸡胸肉去皮去筋切丝，混合盐、太白粉、蛋白拌匀腌渍30分钟制作方法详解二红、黄椒去头尾，去仔去皮切适当大小，红葱头切末、蒜头切末;西洋芹菜切适当大小，柳松菇去尾备用;起锅将柳松菇、红、黄椒，西芹烫熟捞出沥乾备用制作方法详解三起锅大火快炒，将鸡肉拌炒至5~6分熟捞出制作方法详解四锅将蒜末、红葱末爆香，将所有材料放入炒锅快炒制作方法详解五再加酒、高汤、盐、鸡精粉拌匀，起锅前芶芡後淋入麻油即可起锅原料：松柳苗300克。调料色拉油10克，盐5克，葱、姜丝各10克，红椒丝2克，白灼汁100克。
做法：1、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火氽30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。2、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。特点：色泽碧绿，口感脆嫩，白灼汁味香浓。
制作关键：松柳苗放入沸水中氽水后一定要用冷水冲凉，否则口感不脆嫩。
白灼汁的制作原料:香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250克,山奈50克，老汤10斤。
制作:1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。海参菜谱及做法
2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。
3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。清炒松柳菜上汤松柳苗松柳拌金针鱿鱼丝松柳苗海参烩松柳清炒松柳苗拌双松松柳拌芝麻松柳海蜇丝火腿笋丝松柳苗松柳牛肉松柳木瓜汤松柳三鲜汤翠丝干贝香酥松柳蛋饺松柳海鲜卷巧拌三丝(豆腐皮丝及胡萝卜丝)
四、鲜海参的吃法
配方：水发好的海参1只、西兰花2朵、葱段2段、姜片2片、1勺生抽、适量盐、3克淀粉。
1、把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2、把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来。油混合了葱和姜的精华。
4、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。
5、倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。
6、加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。
1、海参有沙粒没有关系，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。
2、淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。
五、韩国料理简单又好吃的做法
韩国料理大酱汤的制作方法制作步骤： 1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。用料准备： 1、肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；??椒少量 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺制作要点： 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽海棒槌。食用：一切做好了即可。材料：牛肉…100g南瓜…1／4个贝壳…4－6个豆腐…半块辣椒…2个红辣椒。。1个大葱…1个洋葱…1／2个蘑菇…适量食用油…少量泡菜必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、白菜、白萝卜第一步：整稞白菜竖着切半，用粗盐溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很难入味了。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。第二步： 1、把白萝卜和葱切丝。 2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。 3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。 4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。 5、拌好之后要腌30分钟。第三步：把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了。大约等待2小时，发酵了就可以食用了。松糕材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻做法：(1)把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。(2)粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。(3)用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。(4)把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。(5)冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。绿豆饼绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯做法：(1)把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。(2)把猪肉磨成肉沫并加佐料。(3)把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。(4)泡菜除水份后切成丝。(5)红辣椒去子切圆。(6)在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。牛头糕在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。材料:糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个做法：(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh面。(2)栗子去皮，大的切半。(3)大枣去核切成2-3份，柿饼切好。(4)把小豆煮熟，黄豆泡好。(5)在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。(6)冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。(7)蘸醋和酱油吃。悠の梦 2008-07-09 10:00检举韩国料理炒年糕做法材料:年糕,韩国辣酱,白菜,胡萝卜,洋葱方法: 1.一般的炒年糕是煮出来的,我先放了一点点油把洋葱和胡萝卜爆锅,不要炒太久,闻到香味就可以了. 2.加入适量的水,把白菜也一起放进去,煮至水滚按个人口味加入适量的辣酱,再煮到水滚的时候放入年糕,一直煮到汤汁收干浓稠为止.一盘好吃美味的韩国炒年糕就做好了,就是这么简单。韩国料理大酱汤做法材料:牛肉…100g土豆…1个蛤蜊…4~6个豆腐…半块辣椒…2个红辣椒1个大葱…1个洋葱…1/2个蘑菇…适量食用油…少量制作步骤: 1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放水,加入大喜大牛肉粉. 2．汤开始沸腾的时候，放户户大酱1大勺；户户辣椒酱1/2小勺；户户辣椒粉1/2小勺和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3．再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。 4.炖至30分钟就可以了制作要点： 1．先把蛤蜊泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使蛤蜊吐出烂泥，然后再洗干净。 2．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块后地方小吃大全。 3．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道！韩国料理带鱼南瓜汤做法材料：带鱼(中)1条，南瓜1块，青椒2个，红辣椒2个，洋葱葱50g，酱油少量制作方法：(1)带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。(2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。(3)水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。(4)把青椒、红辣椒切圆。(5)煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。韩国料理炒粉条做法猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、白菜茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克制作方法 1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。 2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。 3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。 SOSO用户 2008-07-09 21:12检举原料：鱿鱼400克，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙。做法：1、鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。 2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。 3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右。 4、将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。特色：鲜咸润滑，口感适宜。
韩式辣炒年糕（炒米糕）用料：韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量做法：首先把米糕切成5厘米左右的段，洋葱切丝，白菜切丝。在锅里放少量的水（以水能稍微漫过米糕为准），烧开，倒进两勺辣酱化开，把米糕放进去，加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿，等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道，如果味道合适淋上一点香油，然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。(我做的这盘炒米糕为了让汤味更鲜，我还加了蟹柳，味道非常不错的说！喜欢蟹柳的姐妹也可以放来尝尝哦！）紫菜包饭这个做法不用多说了吧，和做寿司的方法相差无几。只是在米饭中拌的材料略微不同：有些紫菜包饭拌的是盐和芝麻，寿司拌的是寿司醋，另外就是名称不同，韩国不管寿司叫Sushi,韩国的紫菜包饭叫Kimbab。其实我们这边的韩国料理店做的紫菜包饭和寿司是一样的。我做的紫菜包饭是用了蟹柳、鸡蛋、甜不辣、韩国腌萝卜、鄂梨、肉松、黄瓜等作为材料的，其实配料方面没有太多要求，只要根据个人喜好就好，包什么陷都可以。在这里我想特别说明一下，我觉得肉松陷的紫菜包饭特别好吃哦！！肉松本身太散，不好包，所以我用拌沙拉用的蛋黄酱把肉松拌起来，这样肉松就会粘在一起了，还可以把它弄成条状，更适合包哦！而且拌了沙拉酱之后，肉松味道会更香！这个小窍门推荐给大家。寿司的包法相信大家都知道吧？我就不在这里献丑了。2.饭类韩国拌饭材料有：菠菜、鸡肉沫或牛肉沫、豆芽、黄瓜、胡萝卜、腌萝卜、鸡蛋、芝麻、香油、味精、韩国辣椒酱。先把米饭煮熟待用。把肉沫用韩国烤肉酱腌10分钟后与菠菜、胡萝卜丝一起炒，加一点点盐，炒熟就好。把豆芽煮一下，去掉生豆味之后捞出来和黄瓜丝一起放盐、味精、香油拌一下。把腌萝卜切丝。最后煎一个鸡蛋，鸡蛋要煎得生，蛋黄要能流出来的那种，出锅的时候在蛋上洒一点烤芝麻。把米饭盛在一个很大的饭盆里，注意盆一定要大，不然拌不开，韩国人的拌饭盆都大得跟脸盆似的，呵呵。然后把菠菜、腌萝卜、拌好的黄瓜和豆芽都倒进去，根据个人口味浇上韩国辣椒酱，再浇一点香油，把鸡蛋放上去就大功告成！吃的时候要用力拌，拌的越均匀越香！注:腌萝卜可以用日本寿司用的那种黄萝卜，甜甜咸咸的，或者用韩国人腌的那种辣辣的萝卜也可以。基本上韩国人吃的时候就是把牛肉沫和剩的蔬菜、肉汤等任何东西一起拌。还有，如果不喜欢太辣的话，可以在辣酱里加一点糖和蜂蜜，味道会更好！这是我自己的小窍门啦！大家可以试试！还有哦，如果喜欢的话还可以把蘑菇切成丝加进去，或者加金针菇也可以。在国内有的饭馆做石锅拌饭还会加蕨菜和桔梗，我觉得也挺好吃的。既美味又营养哦！！（另附拌饭简易版，供各位不太擅长做饭的姐妹参考）韩国拌饭简易版这个拌饭真是超级简单噢！绝对不需要太高技术！材料：菠菜、胡萝卜、生菜、金针菇（或者蘑菇）、肉沫（鸡肉或者牛肉均可）、海苔（寿司海苔、波利海苔、韩国靠海苔都可以）、鸡蛋一个、韩国辣椒酱、香油做法：先做好米饭待用。胡萝卜、生菜切丝，菠菜和金针菇切成一寸长的段（若用大蘑菇就切丝），海苔剪成细条。肉沫用韩国烧烤酱腌一会儿（没有烧烤酱的用生抽、料酒、香油一起腌）烧一锅开水，水里放一点盐，把切好的胡萝卜丝、菠菜、金针菇放进去煮一下，煮熟即可，捞出。炒锅里放一点油，把腌好的肉沫放进去炒，炒熟出锅。鸡蛋放进炒锅里煎熟即可（蛋黄生不生无所谓，因为是简易版所以对火候要求不高，味道是一样的）大碗里盛入米饭，把生菜丝、胡萝卜丝、菠菜、金针菇、海苔丝、肉沫、煎鸡蛋放进去，倒上适量的韩国辣椒酱和香油，拌吧！！味道和非简易版的一样！！是不是简单很多呢？快试试吧！！3.汤和砂锅类：韩式泡菜锅这个做法也是相当简单。所需材料：韩国泡菜（朝鲜辣白菜）、蒜、葱、五花肉、豆腐烧一锅水，蒜切成细末倒进水里，再放入适量牛肉精（用鸡精或者味精也可），泡菜、豆腐切成块放进锅里煮，五花肉切成一寸长的薄片，等到汤煮开就放进锅里，煮一小会儿。尝一下味道咸淡是否合适，因为泡菜里已经有咸味和酸味了，如果咸味不够可以再加一点盐，最后把葱片放入汤里，这样就可以吃了。韩国著名的牛骨汤材料：牛排骨，粗粉丝（东北粉条也可），一个鸡蛋，蒜，葱做法：很简单哦！蒜切成碎末，葱切成小片待用。烧适量的水（我做两人份的汤大概三碗的量），把蒜沫后放进水里煮，水烧开后，将牛排放进水里，多炖一会儿，等到汤的颜色发白了，放进牛肉精（没有牛肉精的话放味精或者鸡精也可），然后把粉丝放进汤里，煮到粉丝没有硬心的时候，打一个蛋进汤里，搅拌，就可以关火了。出锅前把葱片倒入汤中即可。如果喜欢的话，还可以加入少量辣椒粉、或者韩国酱油（或者日本酱油、或者生抽）或者香油。猪肉豆腐砂锅这个砂锅是我觉得最好吃的韩式砂锅哦！而且既营养又简单，没有太多技术难度哦！材料（两人份的）：五花肉半斤，豆腐一块，蒜茸，豆芽少量，胡萝卜半根，洋葱一个，小黄瓜一根，韩国辣椒酱做法：五花肉切成一寸长的薄片，豆腐切成小块，胡萝卜、洋葱切丝，小黄瓜切成薄片。烧一锅水，放入几勺韩国辣椒酱化开，然后加入蒜茸、五花肉片、豆腐块、胡萝卜丝、豆芽、黄瓜片、洋葱丝、牛肉精（或者鸡精），煮一会儿，等到肉和豆腐、胡萝卜、豆芽都熟了就可以吃了。如果汤的味道不够，可以再加点辣椒酱或者盐。这道汤的好处就是营养丰富，既有肉又有很多种蔬菜，五花肉肥而不腻，香极了……吃点肉皮还能美容养颜，好！！以上这些就是我会做的韩国料理啦！喜欢的姐妹可以自己做来尝尝，欢迎切磋！！也感谢大家多多支持我！！！ p(^o^)q Fighting！！
