摘要：
本文目录熬羊杂汤放什么调料求羊肉汤做法秘方羊肉汤的做法一、熬羊杂汤放什么调料 1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人讨厌的羶味人造海参。那么怎样才... 本文目录
一、熬羊杂汤放什么调料
1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人
讨厌的羶味。那么怎样才能去掉羊肉羶味呢？葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖
羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉羶气味。
2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的羶味影响了不少人的食欲。羊肉羶味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉羶味。
萝卜去羶法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除羶味。
米醋去羶法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉羶味。
咖喱去羶法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。
料酒去羶法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡除羶法。将羊肉用冷水??-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉羶味。
橘皮去羶法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法。山楂与羊肉同煮，除羶效果甚佳。
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
“杂碎三汤”有如下说法。青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。
“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
老北京的羊杂铺多由***经营。起先***在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。
羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。
加工制做方法和程序与牛杂割相似。1、首先先择健壮、肥嫩的绵羊，宰杀后立即掏出里物下水，割下头蹄。及时清除胃、肚等中的污物，用流动的水反复清洗，洗刷干净，以白净，无异味为度。2、头蹄在旺火上燎烤，刮净皮毛，割去耳朵，用清水反复刮洗，以干净，死角无毛为度。3、锅中倒入清水，置入羊下水，旺火烧开，即将沸水倒出，再注入开水，改用中——小火漫煮，加足盐，约炖煮2个半至3个小时，先捞出头蹄及心等，再炖一会后捞出肚子。
羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。2、把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺火上升温，过油，放入羊杂碎，急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中，上席石参。
羊杂碎各部位都有不同的味道，质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃。
羊杂碎，分部位切成小块或丝，拌凉菜上席，又是一道别有风味的小菜。
另外，羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，要用新鲜的羊内脏来做，用冷冻的就差多了，但新鲜羊内脏处理起来极费事费力，单说羊肚这一项，如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。北京市面上有名的羊杂碎经营店，如李记白水羊头、白魁老号、老月盛斋（在前门廊房二条内，不是前门大街上那个）等都是用当天屠宰的羊的内脏来做，所以味道才会正宗。现在在北京，除了一些老派的***家庭，已经很少有家庭自己做这道菜了，问题就在于烹饪有难度，费力不讨好。...>>
如何煮羊杂应放什么香料。白煮的就可以
我个人推荐你就放些姜块和多放些花椒~出锅时候加点盐调味道就行~是很纯的味道，这个煮好后捞出来改刀备用~想做羊杂汤还是直接吃还是砂锅粉丝汤羊礌割都行~可以再加工的~
十三香，葱，姜，蒜苗，芹菜，鸡精，味精，盐。也可放大枣_，苟杞
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“**”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
此菜用羊杂制成，汤汁rbs，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
原料羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。制法将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。特点投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不羶，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下.
上面的老兄你第一条就不科学，因为用水浸泡过的肉会营养大失，这是做肉的大忌。我是新疆人所以对做牛羊肉是我最拿手的，会让你做的即营养又美味。做法如下： 1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧； 3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐； 4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。
羊肉1斤羊肚1个羊心3个羊肝1个羊骨2块羊肺
花椒少量八角少量香叶2片桂皮1小块香菜个人喜爱干辣椒1个葱，姜，胡椒粉，盐，醋，老酒
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2.羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；荡皮参
3人造海参. 3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，1小勺醋等各种辅料。大火煮开换小火煮至汤白肉烂。加盖用小火焖烧3小时。
4.放姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）香菜末等，端上桌。
5.再加一个自烙的千层饼，开吃了！
煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?
羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。
(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。
(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。海参羊肉汤
生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
主料：羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。
做法：将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。
药用价值：主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。
材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。
(1)羊肉洗净，切块，用开水拖去羶味。
(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放......>>
二、求羊肉汤做法秘方
原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。
三、羊肉汤的做法
肉汤的做法普通的瘦肉汤的做法是怎样的
主料400g豆腐 100g肉末 1个西红柿配料适量油适量盐适量酱油少许香葱末制作步骤 1将肉用刀背敲打成肉末 2锅放油烧热后放入西红柿和盐翻炒西红柿被炒软后放入清水 3待水烧开后放入肉末 4当豆腐被煮的入味后放入酱油香葱末即可出锅小贴士在放肉末的时候炒勺要不停的搅拌不然肉末会粘成一块散不开就不好吃了主料250g肉末配料适量油适量盐适量冬菜制作步骤 1瘦肉末（建议用手工剁出来的比较好吃） 2锅内烧适量的热水，水略微开，加适量的生抽 3下肉末，用筷子迅速地搅拌开 4下适量的冬菜，煮开后即可起锅小贴士冬菜和生抽都有咸味，注意盐的用量，但不建议全部用盐，冬菜和生抽除了咸味，还有更多的鲜美滋味。
羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用
适宜体虚胃寒者保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，单县羊肉汤营养丰富，气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉汤又是最容易被吸收的，所以单县羊肉汤是滋补的佳品！经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒，抗病能力很强！
羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
喝羊肉汤有什么好处,要注意什么？
1.羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，且可以增加身体的免疫力和抗病治病的能力。
2.羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上，适合各类贫血者服用。
3.羊肉汤还对妇人阴冷，对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
4.羊肉汤对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用.
1.羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
3.忌与茶同食：羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
4.不宜与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
5.忌与西瓜同食：羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用.且有碍脾胃。
6.不宜与南瓜同食：羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。
7.经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
羊肉汤的功效羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用适宜体虚胃寒者保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，单县羊肉汤营养丰富，气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉汤又是最容易被吸收的，所以单县羊肉汤是滋补的佳品！经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒，抗病能力很强！羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
家庭羊汤怎么做好喝家庭羊汤怎么做好喝
2.锅中水烧开放入羊肉煮一分半钟捞出
6.炒好后放入足够的水炖一个半小时左右
11.羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖
12.山药和羊肉炖好后加入适量盐调味
13.放入枸杞和香菜在烧一分钟左右
14.关火加入一点鸡精和胡椒粉就ok了
15.盛入碗中就可以慢慢享用美味的羊汤了
熬汤时一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
单县羊肉汤的做法【原料】羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
新疆羊肉汤的做法新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。做法： 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。
（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段备用。 3、大锅里放凉水架火上。
立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。
4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。
5、捞干净沫子后，改小火炖。 6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。
7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。
要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。
吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。
用碗喝汤。简阳羊肉汤做法 1、熬汤：第一步很重要。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。
到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。
放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 5、起锅，放葱。 6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。海参品牌排行榜
鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。当归羊肉汤原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。
制法（1）将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。（2）炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。
二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
酸菜羊肉汤原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
萝卜羊肉汤主料：羊腩肉750克。配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
海参羊肉汤[原料]海参50g，羊肉250g[调味料]生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g[做法] 1.海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2.羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
温食参肉，饮汤，或供餐用。[营养]内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。
[功能]海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。
因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。仲。
家庭羊肉汤的做法步骤图,家庭羊肉汤怎么做
羊肉切片，在凉水中泡30分钟左右，中间换水一次。羊血切片，放凉水浸泡。
将泡好的羊肉放入凉水锅内，加入葱，姜，花椒，山楂，陈皮，开火煮沸，将漂起的油杂漂出来。中火煮20分钟，小火煮20分钟。
放入粉皮，煮5分钟，再加入白菜叶，羊血，煮15-20分钟左右，加入适量盐。住火，出锅。
步骤如下：一、羊肉的挑选 1、羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种，羯羊就是结扎过的公绵羊。
山羊肉质略老，绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。
2、山羊肉属于凉性，不适合产妇和生病的人吃，绵羊肉属于热性肉，滋养进补。 3、在家炖羊肉汤时，建议选择肋巴条处，就是日常我们所说的羊排。
购买时，尽量选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚。
买时上下翻看一下，有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除，增加分量。最后让商家剁成小排。
二、羊肉的清洗 1、羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。 2、将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉三、开始煮肉 1、锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。
需要撇上几次。注意不能搅动，要是上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。
2、还有一种方法，就是反复开几次火，沫就会比较完全的漂上来。四、放入调料羊肉汤不会完全撇的干干净净，转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。
盖上盖，小火开煮。五、手抓肉煮好 1、小芝家用普通锅煮肉，一般小排骨煮一小时二十分钟左右泰国海参。
捞出一块试尝，爱吃有嚼劲的，可以少煮一会。家有老人，牙口不好或是爱吃肉烂一点的，可以多煮一会，不过羊排建议有些嚼劲，会非常好吃。
2、保持锅滚的状态，捞肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里，配上蘸汁。
好吃的停不下来（蘸汁的做饭可以看手抓肉的做法经验）。六、制作羊肉汤的配料 1、准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎。
2、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建议放入辣椒油），盐。七、制作羊肉汤保持锅滚的状态，撇去锅内浮层油，浇到碗里。
一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了。。
羊杂汤（家庭版）怎么做好吃又简单,做法图
主料羊杂：400辅料味精：适量醋：适量油：适量盐：适量香菜：适量葱花：适量具体步骤第一步 1.准备点葱花姜片第二步 2.洗洗买的羊杂碎。
第三步 3.然后爆炒葱花和姜片。第四步 4.然后吧羊杂放入里面翻炒5秒钟。
第五步 5.倒入合适的水。第六步 6.然后放点盐，放点老陈醋。
第七步 7.喜欢喝辣的放点干辣椒。第八步 8.放点胡椒粉。
第九步 9.最后准备多一些的葱花，和香菜。出锅的时候撒上。
第十步 10.煮好的羊汤。第十一步 11.最后放点味精，把香菜和葱花撒上，味道很好了，最后喝的时候也再加点醋。
清炖羊肉【即羊肉汤】1.首先要买羯羊肉其次买没结过婚的小母羊肉【香不香肉是主要的】2.高压锅盛水待烧开，羊肉洗净斩块，水开后放入羊肉焯一下捞出，水倒掉。
3.二次高压锅盛水待烧开，切葱、姜、蒜加调料花椒、茴香，用干净的纱布包成料包待用。4.水开后放入焯水的羊肉【不要把焯过肉的余血水倒进去了】，水再次开后关小火撇掉浮沫【多次】。
5.倒点黄酒、放入料包加入精盐，盖上高压锅盖炖12分钟即可。6.羊肉汤炖好后可加青罗卜或山药，后放味精和香菜，真香啊！注：羊肉焯水后汤清亮，不浑浊不膻，正宗。
