摘要：
本文目录清蒸海参的吃法与做法海参怎么蒸着吃煮海参的正确方法清蒸海参的做法如何做蒸海参蒸海参的家常做法有什么一、清蒸海参的吃法与做法1、将鲜海参洗净,备用。(如果是干海参,需要提前泡... 本文目录
一、清蒸海参的吃法与做法
1、将鲜海参洗净,备用。(如果是干海参,需要提前泡海参。)
2、准备好一小碗高汤。(配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、蚝油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制。）
3、把高汤倒入海参中,一点点就好。不要把海参的原味淹没了。
5、最好加一个盖子,防止蒸馏水流到碗中。
6、旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以了。
从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。
海参含有丰富的岩藻多糖，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品。
海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂。
海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品哦。
硒元素可抗恶性流感，延缓衰老，防治肿瘤的重要元素关东海参。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，还可抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
海参这种食材中含有大量的精氨酸，其中人体必须的精氨酸有八种，这些精氨酸能直接作用于人类的大脑，能增加脑细胞活性，可是促进智力发育，也能预防老年痴呆。
海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且食用海参是不会长胖的，男女均适用。
2、高尿酸血症病人不宜长期食用海参。
3、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
4、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
5、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
8、痛风发作急性期的病人，海产品均含有不同数量的嘌呤，如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高，建议最好不吃海参。
二、海参怎么蒸着吃
海参对于很多人来说并不陌生，尤其是近几年来海参价格趋于平民化，使得过去被认为是高端滋补品的海参开始走入千家万户。在零售市场上买到的主要是一些海参的加工制成品，如渔公码头淡干海参、即食海参等等。
很多初次接触海参的消费者并不太了解海参到底怎么吃，今天给大家汇总一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。
一：早上吃海参比晚上吃海参要好。
“一日之计在于晨”，众所周知，人体吸收营养最好的时间是早晨，所以早饭是非常重要的。吃海参也是一样，早晨吃海参比其他时间段吃海参要更好一点。每天早上起床喝杯温水，然后再食用海参或早餐会更好的促进人体对营养的吸收。
二：适量吃海参比无节制吃更好。
海参虽然是好东西，但并不是吃的越多对身体越好，所谓“过犹不及”正是如此。过度食用海参，一方面有可能造成蛋白质摄入过多而引起身体不适，另一方面，人体每天对于营养的吸收是有一定限度的，吃的太多只会造成营养浪费。营养专家建议，一天一只海参就能满足人体的营养需求。
三：吃海参养生是长期坚持的过程。
很多人在坚持吃海参一段时间后，都会反映自己身体明显变好，睡眠质量提高，身体素质增强，免疫力提高……这些都是长期坚持才有的结果。在经济条件允许的情况下，吃海参都要坚持，如果半途而废或者想起来才吃，是不会有什么明显效果的。
调料：精盐3克,鸡粉5克,胡椒粉2克,姜丝适量,橄榄油15克。
1.首先将大米洗净,浸泡半小时后上火煲粥。
2.再将水发辽刺参洗净,顺切成细长条;鸭胸肉切成较粗的丝,蒜薹顶刀切成薄圆片。
3.然后将锅烧热,下入凉色拉油,把姜丝煸香,再倒入提前煲制的粥
4.最后把切好的海参、鸭胸肉放入煲至八成熟的粥内,继续小火煮至鸭胸肉、粥熟烂;加精盐、鸡粉、胡椒粉调味,再撒入蒜薹片即可。
辅料：枸杞5克、红枣4个、姜适量
1、将乌鸡剁块，用开水氽去血沫杂质把枸杞、红枣、姜放入瓷煲中，加温水没过鸡块,大火烧开，转小火，撇去浮沫，炖一个半小时；
2、海参切碎，加两碗熬好的鸡汤，约 1000克，开锅后小火熬至小半碗，约150克左右，加一点盐可。
原料：泡发好海参60克、大虾3只、韭菜100克、猪肉50克。
3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，做成馅料
三、煮海参的正确方法
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）蓬莱海参
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。灰参
5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。
四、清蒸海参的做法
主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克
调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量
1、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。
2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。
3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。
1、能够补肾益精，从中医食疗的角度来讲海参性味甘、咸、平，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、头发须白的人，如果适当食用海参，通过补肾益精而达到缓解上述症状的作用。
2、能够养血润燥，对于血虚所导致的心烦不寐、失眠多梦，肠燥所导致的便秘、排便困难，肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用。
五、如何做蒸海参
1、准备材料：海参，油，鸡精，酱油，大蒜。
2、一、第一步将准备好的海参用清水清洗，放旁边备用，如下图所示。
3、二、然后将准备好的蒜用捣蒜器捣成蒜蓉备用，如下图所示。
4、三、锅中放入油，七分热后改小火，放入蒜蓉，如下图所示。
5、四、煸炒至金黄后，倒入适量酱油，稍炖10秒后放入少许鸡精，关火。
6、五、将煸好的蒜蓉淋到备好的海参上面，放入到上汽的蒸锅中，蒸5分钟。
7、六、5分钟后海参就蒸好了，然后即可出锅，美味的蒸海参就做好了。
六、蒸海参的家常做法有什么
楼主你好，建议你可以做个海参蒸蛋换换口味，步骤如下：
另准备一个碗，放入和鸡蛋液同样多的水，也可以比鸡蛋稍多点。（我每次都用这种方法来确定放入水的份量）
然后把蛋液和水倒入一个碗中，加适量盐，搅拌均匀。
盖上盖子，放入烧开水的锅里，中火蒸15分钟至20分钟。
2、海参可一次多发点，分成小份，放在冰箱冷冻，随吃随取。
3、鸡蛋尽量新鲜，海参推荐可以买友名海参这种品牌大连海参。
