摘要：
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一、新鲜海参的做法与吃法白水煮
原料：鲜活海参300克，辣根5克，酱油15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏，洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。
a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟；焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时；凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。）
b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
二、鲜海参怎么吃好
鲜海参的吃法与做法：凉拌海参。
用料：海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。
1、选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。
2、把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。
3、洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。用刀斜着将海参切成薄片，海参片的厚度大概在2毫米左右。
4、取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。
5、凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中，大概需要8到10秒的时间。
6、这时候放入切好的青红椒块和大蒜片，再倒入调好的酱汁拌匀。这道凉拌海参就做好了，吃起来脆脆地，弹弹地，口感类似于海蜇。
三、鲜食海参的吃法海参简单吃法
建议一般在早晨空腹食用海参，因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失白参。老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题，这个跟个人消化功能有一定关系。同样，海参起效也和个人体质有关，一般来说半个月可以看出面色红润，精力充沛，长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。
老年人食用海参的话，建议早上切碎熬粥喝，喝粥养胃，海参补充营养。同时，海参发泡的要软一些，以减轻消化负担。
建议每次吃半只，一周2只。很多消费者反映说每次半只，化冻不方便，可以在发泡好没有冷冻的时候把海参切开，然后半只半只单装冷冻，吃的时候半只解冻接可以。
1、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏(请参考下面的先海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分;配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。
a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。)
b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。
可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。
补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
关于海参什么季节吃最好，实际上，一年四季都可以海参。以前有秋冬进补吃海参最好的说法，因为海参可以增强抵抗力和免疫力，减少患感冒等病的几率。然而，春夏吃海参也有同样的效果，所以吃海参四季适宜。
春季吃海参有助于预防感冒。海参富含蛋白质、氨基酸、矿质物及活性物质，而且低脂肪、低胆固醇，长期进补海参，有提高免疫力、抗疲劳等功效。春天是流感高发期，身体免疫力差的人容易患病，常吃海参可以有效预防流感的发生。
“夏天吃海参会上火”是错误的观念。夏天，人的体能消耗大、新陈代谢快、机体细胞易衰老，导致免疫力降低，此时便需要进补。但夏季不能盲目进补，而海参性温，补而不燥、滋而不腻，适宜夏天进补，也是冬病夏补的绝佳选择。
秋冬季节适宜吃海参。但过去有秋冬最适合之说，主要是由于过去的采捕和储存技术有限。海参夏季会钻入泥沙中夏眠，只有每年秋末冬初，气温适宜、海参肥沃之时才能采捕。加上过去的加工方法落后，不能长时间保存海参，因此只有在秋冬才能吃到海参。所以，事实上海参一年四季都可以吃。
1、冲洗：将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、浸泡：用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小时，每天早晚各换一次水，直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软，可以处理内部。
3、开膛：用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙)，把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西，附在内壁上，是海参筋，可以吃的，很有营养，可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右，期间换水1次。
4、煮制：添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。
5、浸泡：把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡3天左右(里面最好加冰块，煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹)，每12小时换一次水。这期间海参的体积会神奇的增大很多。海参肉变得很有弹性，有点像肉皮冻或者牛蹄筋的样子，用筷子夹起来两头自然下垂。如果很滑不好夹可以用手捏住海参身体中部上下晃动，海参的两端都会很有弹性的颤动，这样的海参就泡发成功)。
四、鲜海参怎么吃
1、将新鲜海参清洗后去除内脏，将鲜海参焯水后切片或切条，与焯水过的白菜心、萝卜等加入适量调味品一起凉拌即可食用，口感清爽、味道鲜美。
2、海参300克；配料：玉兰片25克，水木耳15克，葱段、姜片各5克，花椒几个。荤油、酱油、盐、鲜汤适量，料酒、糖色、味精少许。
3、将海参洗净，片成薄大片，玉兰片片成片，木耳择净，大朵掰开，三料放一起，放开汤内杀透捞出，沥干水分待用。
4、锅放火上打抹光，放入荤油，油热时将葱、姜、花椒下入，炸出香味捞出，不要将海参随配菜下锅，用勺炒匀，加入酱油、糖包、盐、料酒、味精、鲜汤、炒匀，在火上收汁烧制，见汁浓时尝好味道，勾入流水芡，加花椒油少许，起锅盛盘食用。
5、水发海参500克；配料：葱白150克、清汤200克、白糖20克、精盐3克、味精2克、料酒10克、酱油10克，葱油5克，湿淀粉5克，姜末5克。
6、海参改成大抹刀片洗净，用沸水焯过待用。葱白切成6厘米长段待用。勺内放入白油、白糖炒至上色时，放入海参清汤、姜末，加入精盐、料酒，开起后倒入漏勺控净水分。勺内加入白油，油热时放入葱白，炸至虎皮色时倒入海参。颠翻均匀，加入酱油、清汤、料酒、精盐味精，沸腾后勾芡，琳上葱油，盛入盘中即成。
7、功效：富含蛋白质、钙、磷物质。具有补肾壮阳、益气滋阴之功效。
8、用料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖
9、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。
10、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。
11、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
12、菜肴品评：酒店名肴，此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。
13、用料：海参、盐、芹菜、姜、大米
14、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
15、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。山东刺参
16、待米粥变得黏稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停地用勺子搅拌，以免糊底。
17、菜肴品评：父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。
五、生海参的吃法是什么
生海参的营养价值很好，而且味道最鲜。很多朋友拿到了生海参后，不知道怎样吃，就给大家简单介绍两道生海参的家常菜：
1、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。辽海参
做法：将活海参去内脏(请参考下面的先海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去黏液，改片要薄。
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
我们不仅要知道吃海参的好处，还应该要知道怎么吃才更有营养，以免浪费海参的营养，如果您不知道海参怎么做，和什么搭配做比较好，可以关注一下【参|九|年】海参，他们家有关海参的做法正宗又齐全，连火候控制都介绍的很详细，不光如此，每天还免费送70G海参供天南海北的朋友品鉴，我已经领取多次，以上仅供参考。
六、鲜海参的吃法
配方：水发好的海参1只、西兰花2朵、葱段2段、姜片2片、1勺生抽、适量盐、3克淀粉。
1、把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2、把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来。油混合了葱和姜的精华。
4、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。
5、倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。
6、加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。白瓜参
1、海参有沙粒没有关系，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。
2、淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。
