摘要：
北冰洋海参特产美食推荐海参的泡法方法烟台刺参本文目录海参与虾油,大白菜可以同服吗关于开水白菜的诗句家常海参汤怎么做好吃一、海参与虾油,大白菜可以同服吗水发海参450克猪五花肉50克... 本文目录
一、海参与虾油,大白菜可以同服吗
水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
二、关于开水白菜的诗句
1.开水白菜的典故来源
关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多，最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。
关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多，最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。
在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味呢？开水白菜是四川传统名菜，原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。
30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。千万别以为“开水”就是“白开水”，这里的“开水”是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。
只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。
过去在川菜里，这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。。
秋天你就能倒出你理想的收获来，
冬天你就会把倒入茶杯中的收获一点一点慢慢品尝。
就会倒出一圈一圈乡愁的涟漪在茶杯中徘徊，
乡愁就在你呷一口的慢慢品味中。
你会倒出一个五彩斑斓，丰富多彩的人生来。
川菜中最鲜美的汤菜之“开水白菜”，属咸鲜味型，属于高档菜，一般在高档筵席中才上此菜。
开水白菜的主料是黄秧白或其他白菜的菜心，其烹制程序是：先将黄秧白菜心整理成型，洗净，放入沸水中煮至断生捞出，再放入冷开水中漂起，直至菜心冷透再捞出，顺条形整齐地放人盘内，然后加盐、胡椒面、料酒、清汤等佐料，再上蒸笼蒸熟后取出，用清汤过两次，再灌上特级清汤即成。此菜烹制的要领是菜心的水要多，火要旺；菜心沮后要漂到冷透，以保持菜的鲜色。
之所以菜名叫开水，一是因为白菜心是用开水沮出来的，二是因为成菜后的清汤确实清澈如水。但其特色，不仅菜质鲜嫩，而且清香鲜美。
烹制此菜的关键是清汤，它虽表面清澈似开水，但其味道却十分鲜美，因为这种汤不是川菜中一般的汤，而是加有鸡胸肉熬制出来并滤去了汤中的残渣及油珠，才使其淸白如水，再加上胡椒等佐料，所以鲜香无比。
食品用料大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
制作方法 1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7,80度就可以；一锅高汤上要放个网漏，文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4,5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。 3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
制作技巧严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。 1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。
2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味（至少4个小时）。 3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。
如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。 4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。
将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。。
中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。
人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。中国菜不胜枚举，有名的也非常多，聊举数例说明：神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。
佛跳墙福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。北冰洋海参
清代，福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭，羊肘，蹄爪，鸽蛋等煨制而成，极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后，并改进工艺，多用海鲜，使此菜愈加鲜美。
后来郑春发辞去衙，开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全，乍一启封，浓香夺坛而出，食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。
百余年来风靡省内外，享誉港澳。麻婆豆腐四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。
她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。
从此名扬全国。叫化鸡江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。
相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。
此后，遂成为名菜，并一直流传至今。回锅肉四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。
当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。
自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。白煮肉北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。
北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。
开水白菜四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。
后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口东安子鸡唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在路边小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。
客人吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜，名噪远近，竞传千年，成为湖南名菜。
鲜美异常。西湖莼菜汤据《晋书.张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？遂命驾而归。”
后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。
乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。沛公狗肉汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉，故此得名。
以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后，加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制，狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔。烟台刺参
奶汁肥王鱼肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。
后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。龙井虾仁传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。
一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避。
有关营养健康的诗句名言精选1）早餐革命：早餐象贵族，午饭象平民，晚饭象乞丐；早餐吃好，午餐吃饱，晚饭吃少！吃出健康，吃出长寿，早餐最重要！2）早餐革命：第一阶段：稀饭加咸菜，第二阶段：牛奶加鸡蛋，第三阶段：豆浆水果离不了，牛奶鸡蛋不要少！3）早吃饭，质要高，营养足，精力高；午吃饭，讲需要，宜清淡，忌过饱；晚吃饭，量要少，食好消，睡眠好！4）一饱为足，十饱伤人，一顿吃伤，十顿吃汤，口腹不节，制病之源，宁叫嘴受穷，不叫病缠身！5）少吃盐多吃醋，少吃浑多吃素，少吃肉多吃豆，多喝绿茶少饮可乐，多吃清淡忌食油腻！6）少肉多豆，少荤多素，少酒多茶，少盐多醋，要想身体欢，食物常新鲜，喝开水，吃热菜，胃肠健康少病害！7）盐醋防毒消炎好，蛋类益智营养高，番茄补血养容颜，瓜豆消肿又利尿，谷物蔬菜都是宝，四性无味需协调；少荤多素合脾胃，少盐多餐味自调！8）红糖益气还化淤，黑米抗癌也健脑，红薯健胃强身腰，筋骨疼痛吃菱角，强筋健骨吃板栗，荔枝补血品味高，柿子清热解毒素，山楂散瘀行滞好，腹泻痢疾吃石榴，乳腺癌食猕猴桃！9）腹泻痢疾吃石榴，乳腺癌食猕猴桃，清心安神百合好，梨治咳嗽人人晓，凉血解毒有孛荠，抗癌还要数褐藻，美容抗衰吃黄瓜，西瓜生津利水尿！10）眩晕目赤请菊花，肠风白痢桂花找，根中玫瑰指洋葱，杀菌止痢治流脑，莲藕养胃还滋阴，芹菜降压显灵效，萝卜俗称小人参，化痰治喘胀气消！11）崩下虚损食乌鸦，常吃蛋黄需牢记，补中益气羊肉香，常吃兔肉身苗条，多食肝脏能明目，鱼虾补奶是良药，体虚消瘦食黄鳝，田螺明目通肠道！12）谷物肉奶羊身宝，禽蛋鱼虾营养高，花生能降胆固醇，韭菜补肾养膝腰，胡椒驱寒能化湿，蜂蜜润肺又益寿，葱辣姜汤治感冒！13）天麻煮鸡治头晕，芹菜降糖也降压，花生青菜治便泌，二目昏花杞菊花，血脂若高多食醋，醋蛋山渣降脂压！14）白菜萝卜汤，降脂保健康，常吃萝卜菜，疾病少侵害，生姜可暖肚，新蒜能解毒，洋葱可防病，花生能养生，豆腐配海带，是道长寿菜，！15）肥胖患者食冬瓜，瘦身可吃菜豆渣，血脂若高多食醋，头晕煮鸡加天麻，莲子芡实治尿频，花生青菜治不拉！有关营养健康的诗句名言集锦1）厚酒肥肉，爽口而病行，少吃多餐，益寿延年，贪吃的人，是用自己牙齿为自己掘墓坑！2）进食嚼不烂，胃病容易犯，若要身体壮，饭菜嚼成浆，身体保健在于勤，稀汤粥饭不伤人！3）大渴不大饮、大饥不大食，美酒不过量，好菜不过饱，吃饭把握的原则是：宁可锅里放坏，不可塞进肚里烂！4）口中言少心中事少，腹中食少自然睡少，空腹是世界上最佳的调味品，若想百病弃，常带三分饥！5）无求是安心法，不饱为去病方，饭后百步走，吃饭减三口，裤带越长，寿命越短，节食用餐，益寿延年！6）吃饭莫饱，饱食莫跳，说话莫吵，处人莫恼，睡觉莫迟，起床宜早，热水泡脚，天天洗澡！7）吃饭先喝汤，苗条又健康，饭前一碗汤，气死好药方，三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙，冬天常喝羊肉汤，不找药方身自强！8）好菜不过饱，美食不过量，节饮食，动为纲，心境阔，吃杂粮，勤用脑，寿命长！9）常饮菊花茶，明目眼不花，雪水沏茶喝，能活一百多，饭后一杯茶，医生饿得爬，常喝茶，没病牙！10）宁吃鲜桃一口，不食烂梨一篓，宁可放在筐里放坏，不可塞进肚里烂.食物吃新鲜，体健容颜倩！11）鱼过千滚，吃肚自稳，臭鱼烂虾，送命冤家，冬忌食生鱼，夏忌吃狗肉，会吃百顿香，乱吃一顿伤！12）不偏食，不暴食；少肉食，多素食；饮净水，吃鲜菜，身体健康少病害！13）饥不暴食，渴不狂饮，暴食伤胃，狂饮伤身，饮食有节，肚子舒贴！14）药能治病，饭能补身，粗茶淡饭能养人，粗粮杂粮营养全，既保身体又省钱，多吃五谷杂粮，少生疮疡杂病！15）一日三餐，不偏不弃，多素少荤，搭配合理，七八分饱，最为适宜，酒可少饮，烟不可吸，蔬菜水果，仔细清洗，绿色食品，对人有益！有关营养健康的诗句名言推荐1）狼吞虎咽，吃饭大忌，细嚼慢咽，消化容易，病从口入，不可大意，饮食卫生，千万注意！2）饮食不逾量，早餐吃个样；吃饭先喝汤，到老不受伤；做事不赌力，吃饭不赌气；择言则无祸，节食则无疾！3）喝水时别着急，吃饭时别生气；走路时不要吊儿浪当；吃饭时不要慌里慌张；赴宴莫要尽情，饮食确保均衡！4）少吃多得味，多吃活受罪，早上多吃一口是良药，晚上多吃一口得疾病，择言者无获，节食者无疾！5）春茶苦，夏茶涩，秋露白，最好喝；不暴饮，不暴食，常喝水，茶为宝，健在会养生，善养寿如春！6）果蔬是个宝，赛过灵芝草，每餐一只果，老汉赛小伙；一天一个果，医生不找我，一天三个枣，年轻不显老！7）近代科学研究证明，吃苹果有预防心脑血管病、改善肺功能、体内排毒、防癌症和预防糖尿病五大保健功效！天天吃苹果，医生不找我！8）一把青菜一把豆，一杯牛奶二两肉，五谷杂粮要吃够，吃米带点糠，身体保健康！9）细为主，粗为辅，粗茶饭，不偏待，八分饱，定时餐，食不偏，少吃肥腻肉，多食瓜果。
三、家常海参汤怎么做好吃
问题一：海参汤的做法怎么做好吃？海参汤的做法怎么做好吃？
调料：盐鸡精料醋酱油香油水淀粉鸡汤鸡蛋清葱丝
1、将海参片成大抹刀片放入开水中焯透捞出用凉水过凉海米用温水泡发洗净香菜洗净切成5分长的段鸡蛋皮切成小斜片,；
2、将里脊肉切成薄片放入碗中参加鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透倒入大汤碗中；
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用,。
海参被誉为“海味八珍”之一，其食味甘鲜、口感软糯，具有极高的营养价值。在古代，海参与鱼翅并列为宫廷御食。而在现代的饮食里，它也是极受推崇的海味食材。在众多的食疗菜谱里，海参是滋阴补肾、养血润燥的上等菜馔。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
海参需要“借用”其他的食材来增味，像姜、酒、葱、蒜等，能起到除腥提鲜的作用。通常，煨制海参汤也需要加入肉类或高汤，这可达到食味和谐的效果。今天这款拌制的海参食单，所加入的香油、芝麻酱也是一种增味的手法。
问题二：海参汤简单做法材料：大白菜200g海参200g葱10克香油适量猪骨汤600克
1海参泡发后洗净，切片，大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝，葱切末
2海参放入锅中，加入猪骨汤，大火煮开，转小火煮50分钟左右，放入大白菜丝，开大火煮五分钟
3放入适量的食盐调味，滴上几滴香油，撒上葱花即可出锅。
问题三：海参怎么做汤？要一些简单的做法。清汤海参的制作材料： [转自子佩社区 bbs.zipei ]主料：水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜（用叶）25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。教您清汤海参怎么做， 1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。转自子佩海参。
问题四：请问海参要怎么做才最营养而且还好吃很高兴为你解答海参还是做汤把营养都弄出来
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
问题五：海参羹怎么做好吃？信品堂温馨提示你：海参的泡法方法
1.先把木耳浸泡洗净，泡发好的海参。
6.添加热水，鸡蛋和水的比例1:1即可。
7.放入微波炉，用大火蒸2分钟即可。我蒸了2分20秒，稍微过点了。
问题六：鲜海参怎么做汤我只能告诉你：用手做！！不用谢！！！！请叫我雷锋
问题七：海参有几种吃法最有营养从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。著名的菜肴有“葱扒海参”“海参菜心”等，这种做法最有利于海参自身营养的释放。葱扒海参介绍：原料:海参、小葱。调料:黄酒,老抽,味精,蚝油,糖,生粉,食油。做法:将海参泡发3天，漂清洗净，过油。加入小葱煸香,入调味加上汤焖一会儿,用生粉勾芡,淋油即可。泡发时可以顺便辨识下海参的品质，因泡发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，如国内的知名品牌福临门海参，其泡发往往可以达到8倍以上。
问题八：海鲜汤的做法，海鲜汤怎么做好吃，海鲜汤的家常做法材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚特产美食推荐
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
问题九：海参的家常做法？刚开始的时候我和你一样，也是不会做海参，因为我之前是在市场里面买的海参，那卖海参只管把海参卖给我，连海参怎么发都没有告诉过我，最后还是向别人请教才学会的。现在大家为了保证质量都在专卖店买海参了，一般专卖店的工作人员都会和你介绍的，我现在一直都在宫品海参他们家买海参，他们家有一本免费赠送的海参百科特别好，各种各样的海参知识和做法都有，我一直都按照他们教的做
分享一道我最喜欢的海参的家常做法“海参煲鸡汤”
材料：火鸡胸脯肉适量、水发海参、胡萝卜适量、姜、大葱等适量；
做法：1.鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净；
2.胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净；
3.水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件；
4.水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
我还发现做海参的时候海参一定不能长时间的高温加热，特别是做粥和煲汤的时候，海参都是在最后放的，否则高温加热了一段时间后海参会变得特别硬特别小，吃起来就不那么好了。最后再分享一个网站，叫做海参资讯网，我也是经常在那里学习一些海参的家长做法的，继续百度一下就知道了。
