摘要：
本文目录泰州十大地标美食有没有红烧河豚海鲜美食的经典诗句岁食记 河豚故事一、泰州十大地标美食有没有红烧河豚1、日前，江苏餐饮行业协会和泰州烹饪餐饮行业协会联合发布了“泰州十大地标美... 本文目录
一、泰州十大地标美食有没有红烧河豚
1、日前，江苏餐饮行业协会和泰州烹饪餐饮行业协会联合发布了“泰州十大地标美食名单”，名单包含菜品和面食小吃两类。外地朋友问你泰州有什么特色美食你就有标准答案啦！
2、泰州脆鳝为清炸，即不添加任何调料直接入油锅炸至酥脆，撒上花椒盐即可。可即食，也可做成脆长鱼煮干丝、脆鳝煨面等。
3、煮干丝风味之美，历来被推为席上美馔。豆腐干本身味薄，要想入味必须借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干丝里，吃起来爽口开胃。
4、五味干丝是泰州传统名食，看似简单，却是泰州菜风韵及刀工的集中体现。冠以“五味”，一是说早先泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说干丝口味独特。
5、沙沟大鱼圆相传诞生于明末清初，如今，沙沟大鱼圆制作工艺被列为泰州市非物质文化遗产，并入选《中国名菜大典》。
6、中庄醉蟹是苏菜系中一道历史悠久的名菜，选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过二十一道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
7、据文史资料记载，清朝末年季市南街解树芝家就以斩肉、老汁鸡等烹调技艺闻名季市。上至社会名人雅士、富豪商贾，及至百姓人家遇有喜庆吉祥之日，无不请解厨到府亲自掌勺，烹制菜肴。
8、河豚鱼肉丰腴甘美、美妙绝伦，要细细品尝，才能得其真味，浓稠美味的汤汁也是不能浪费的，咽下去时直觉得口舌生津，满颊生香。
9、清炖是将蟹黄狮子头生坯直接入汤锅中炖制，在锅底垫入加工猪肉皮和猪排骨，大火烧开后，小火慢炖三小时即成。
10、烧成后以带盖小汤盅呈给客人，掀开盖，首先是看相好，白里透粉，边衬以菜心，汤色一清到底。
11、所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。溱湖八鲜宴是选取溱湖原产地的溱湖八鲜水产品为原料，采用淮扬菜系的优秀烹饪技法加工而成的具有湖鲜特色的菜肴。
12、慈姑烧肉是泰州地区的一道家常菜。“姜曲海猪肉烧慈姑”是选用姜曲海黑猪肉烹调而成，肉是肥瘦相间带皮的五花肉，口感极佳，红烧的慈姑吃起来也异常粉嫩润滑。
13、蟹黄包、蟹黄汤包、鱼汤面、黄桥烧饼、王烧饼、双麻酥饼、菜烧麦、姜堰酥饼、秧草包、虾仁蒸饺
14、以“品质餐饮、共享美好”为主题的2019第九届中国·江苏国际餐饮博览会于9月20日-22日在南京举办。本届餐博会由主题展览、美食展演、技能竞赛、行业峰会、互动体验、产业对接六大板块组成，集中发布了中国地标美食江苏13个设区市的十大菜品、十大面食小吃。
15、入选的这些美食，不仅本地有名，在全国都有知名度。比如中庄醉蟹就是苏菜系中一道历史悠久的名菜，因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”或者“中堡醉蟹”。其早在十八世纪就是闻名遐迩的进京贡品，1898年在南洋（新加坡）物赛会上被评为一等奖。此次入选泰州地标菜品。
16、同样入选地标菜品的“溱湖八鲜”，选取溱湖原产的水产品为原料，采用淮扬菜系的技法烹饪加工，独具湖鲜特色。如今随着姜堰旅游事业的发展，“溱湖八鲜宴”已成为旅游餐饮中的名牌产品。
17、美食也是本地历史传统文化传承和民俗民风的体现。入选地标菜品的“脆长鱼”，在民国时期就以“泰州脆鳝”之名被选入“江苏代表菜”。旧时泰州的烧腊店有脆长鱼零售，买一“狗头包”（用纸包裹形状如狗头，故名）的脆鳝，回家煮干丝，风味十分独特。
18、再比如入选十大地标面食小吃的兴化“王烧饼”，一直到现在，兴化许多风俗还都与烧饼有关。比如产妇坐月子，老母鸡汤泡烧饼；小孩出生百日，娘家人用100只烧饼送到亲家为孩子“撑腰”；建房上梁要撒烧饼，寓意富有。
二、海鲜美食的经典诗句
关于海鲜美食的诗句 1.关于海鲜的诗句
汤显祖的海上杂咏二十首其中“月晦来书蟹，脂膏脱满筐，绀花浮凝点，犀著走流香”。又“见说临川港，江珧海月佳。故乡无此物，名县古珠崖。”
林召棠的作沙螺诗其中：“入齿脆无声，坐令吾舌柔”。其味之佳美由此可见一斑。在林召棠的诗作中更将沙螺比西子，在“西施舌”一诗中更为突出：“黄坡通海门，两沙互带钩。就中西施舌，江瑶难为伴。雪色一寸余，脱甲琼浆流。宛如新脱口，老饕争回眸”。他还以刀鱼为题才作诗：“范文获双鲤，冶之成双刀。斫山山为开，招境邻哀牢。”
苏辙的次韵子瞻过海”，其中：“惜无好勇失，从此乘桴翁。幽子疑龙虾，牙须竞谁雄。”汤显祖的《徐闻熊明府以鸡舌赠别》鹦螺杯尖易行酒，鱼子笺灰难草麻。三省郎官事已往，与君吞却沉香花
溪岚漠漠树重重，水槛山窗次第逢。
晚叶尚开红踯躅，秋芳初结白芙蓉。
声来枕上千年鹤，影落杯中五老峰。
更愧殷勤留客意，鱼鲜饭细酒香浓。
北陌东阡节物新，往来馈饷走比邻。
出笼鹅白轻红掌，藉藻鱼鲜淡墨鳞。
笑语相闻丰岁乐，耕桑自足古风淳。
颓然一醉茆檐下，且免西曹议吐茵。
古傅腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔；
送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，
1，《莆阳歌五绝其一》元代何中
两两筠篮湿暖烟，窄衫短鬓袅行肩。到门迎著郎来早，待向街头卖海鲜。
译文：热气中成双成对的竹篮已经浸湿，身着短袖鬓发细长及肩。到门前迎接早来的郎君，等着一起去街头卖海鲜。
2，《送丁太初温州蒙古字学正》元代吴当
荐豆登霜柚，充庖载海鲜。洞箫吹月下，玉树立风前。
译文：草里都是豆子和成熟的柚子，载着供作食用的海鲜，在明月下吹奏着短萧，树木挺立在微风中。
战北多人醢，时危乏海鲜。将军闻号令，警急要戈船。
译文：因为北方战事死伤无数，时局危机海鲜食物匮乏。将领听到军号声，紧急的出动战船。
4，《福安书事其七》明代何乔新
去年赈济仰官储，今岁官储半粒无。捕得海鲜将换米，可怜孤溆遇强徒。温带海参
译文：去年赈灾的救济粮是官粮，今年的官仓却没有一点储粮。捕捞到海鲜去换大米，可是却在河边遇到了强盗。
扶胥多蟹况霜天，不独河豚甲海鲜。春蜕何如秋蜕好，拾来螯跪软于绵。
译文：扶胥城里有很多的螃蟹，河豚并不是海鲜中最美味的。春天蜕壳的螃蟹不如秋天的好，捡来螃蟹爪子像棉花一样软。
北宋”苏门四学士“之一著名诗人秦观以酒来发泄对现实的极端不满，他一边饮酒，一边执着蟹螯，边饮边吃，边吃边醉，配雷州半岛的蟹佐酒，洗掉了他多少忧患和烦恼。
秦观在海康写下饮酒诗四首，其中”左手执蟹螯，举觞属云汉，天生此神物，为我洗忧患“。又作海康书事十首其中：”粤女市无常，所至辄成区，一日三四迁，处处售虾鱼“。
好一幅海鲜之乡图帛。南宋高宗建炎宰相李纲上疏抗金，但遭弹劾，被移海南万安军。
后奉德音蒙恩听还，北归经海康时与儿子李宗之在海康天宁寺宝华堂对饮。并写下了“九日与宗之对酌怀梁溪诸季”诗作其中：“且把红醪尝紫蟹，何须白发对黄花。”
又“山果海鲜多不识，却须传与北人夸。”将他与儿子在当地把酒吃红蟹，及所见所闻的本土海鲜及果子都写进了他的醉诗里。
抒怀尽表，真恨不得立即将这些海鲜和岭南佳果告知远方的亲朋戚友。位于雷州半岛东侧的吴川临海地域物种优良、衍生各种海鲜名食。
其中“芷寮醉蟹”尤为著名，芷寮红蟹盛产于附近海域，是吴川最佳海蟹。邑中百姓捉回红蟹，便用酒糟存入土坛内，浸至逾月取出即可食用，饶有风味，谓之醉蟹。
岭南状元林召棠为此作了醉蟹诗一首，其中“执杯持螯螯，足了一生事，况此酒兴蟹、酝酿使之醉”。之佳句，脍灸人口，足见醉红蟹之风味，沁人心扉，吃后真是“乐不思蜀”。
邑中孝廉吴河光竹枝词云：“恰好墟期逢廿四，芷寮红蟹胜南三”，道出醉蟹之风味，为吴川之美食佳肴，闻名乡邻。
1.黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
2.大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾，这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择，海参含有大量的营养，也很鲜美。
3.大黄鱼全身金灿灿的，是我们家乡的骄傲；带鱼全身银光闪闪光彩照人；脑袋尖尖的水中火箭——乌贼；海蜇飘飘摇摇地走着，像一个小仙女，活蹦乱跳的虾在水中游，看过去是透明的——这些都是人们餐桌上常见的美食。
4.在家乡的海洋里，有各种各样的贝类，和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝，胖胖的蛏子，小小的瓜螺……他们形态各异，千奇百怪，营养价值非常高，是海鲜珍品。
5.舟山最有名的要数海鲜了，每当秋天，人们最爱吃的梭子蟹便上市了，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是桌子上的佳肴。
6.椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
7.游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油，放在炭炉上烧烤。然后，边转动铁丝边洒上少许五香粉，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特的海鲜烧烤便可入口。
6.中国古代关于“海鲜”的诗有哪些
持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂.海鼠
饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠.
脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香.
原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙（宝）
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝.
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香.
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞.
对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜.（黛）
桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳.
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄.
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜.
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香.（钗）
这首诗是《红楼梦》中贾宝玉所作，实际作者为《红楼梦》作者曹雪芹
《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗薛衡芜讽和螃蟹咏”，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃了螃蟹，于是宝玉、黛玉和宝钗兴致，便各作了一首螃蟹咏。
“所谓“一林障目而不见红楼”，一些拥林派论者往往以不顾一切地颠倒黑白，故作惊人之语的方式而“闻名”于红坛。关于小说第38回，林黛玉与薛宝钗的《螃蟹咏》，这些拥林派论者的“见解”也脱不出这类的风格。其实，任何一个仔细阅读过原文的读者都不难看出：林黛玉的《螃蟹咏》不过是表达她对蟹肉美味的偏爱而已。而宝钗的《螃蟹咏》则尖锐地讽刺了以贾雨村为代表的一类贪婪、横暴的“世人”，并因此而被宝玉和众姐妹评为食螃蟹的“绝唱”，说：“这些小题目，原要寓大意才算是大才，只是讽刺世人太毒了些”。就是这么两首含义都很清楚的诗，到了这些拥林派的口中竟然成了所谓“林妹妹和宝姐姐破口对骂”？这种东西并没有半点严谨性可言，我们只要稍加分析就不难戳穿其中的漏洞”
“其三，林黛玉对她自己的诗的态度，也足可以证明她并没有一点“骂宝钗”的意思。请看原文：宝玉看了正喝彩，黛玉便一把撕了，令人烧去，因笑道：“我的不及你的，我烧了他。你那个很好，比方才的菊花诗还好，你留着他给人看。”——如果林黛玉写那诗的目的是为了骂人，她会不拿给众人看个够吗？会一把火烧掉吗？”
1.面条柔滑、汤鲜味美，油而不腻、清口鲜滑。
2.特制精到的手工面，自酿的纯天然开胃酸汤，再添以美味海鲜，自然回味无穷！
3.当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……
4.这里的面条采用传统手擀工艺，口感筋斗，粗细均匀，配以6色菜码，精选肥瘦肉丁，小火干炸色泽鲜亮，香味扑鼻。
5.味道鲜美，面色鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
6.色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香，柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一
7.海鲜麦面食材够足，汤头鲜美，麦面不烂不粘牙。
1.黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
3.大望潮肉质肥美，红烧后口味醇厚、鲜甜。
4.虾肉味道鲜美，回味万千。尤其是品尝完龙虾肉之后，可以汤汁拌饭，美味之极！
5.特别好吃的海螺！肉质很紧、韧、润，鲜美！
6.具有果木的清香与鱿鱼的鲜美，口口生香，美味难以复制，久经咀嚼，便可感受到鱿鱼特有的鲜香口感和柔韧性。松软可口，原汁原味，想想就令人食指大动。
7.游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油，放在炭炉上烧烤。然后，边转动铁丝边洒上少许五香粉，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特的海鲜烧烤便可入口。
8.椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
三、岁食记 河豚故事
1、小时候认真背过“蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时”，想着河豚是怎样的味道青岛海参。待吞下第一口书上说的河豚时，却已是近不惑之年，而圆梦的地方，正是蒌蒿遍地的长江。
2、河豚是俗称。因为圆鼓鼓的体积，简直是江里的“佩奇”，所以才被叫做河豚，河豚在东南沿海，长江中下游，日本朝鲜都有分布，只是品种不同。我的家乡江海汇集处，也有河豚可以吃。许是我见识少，只看到有河豚干卖，没有见到哪里卖新鲜的河豚，海边沙滩上偶尔会有小水泡一样的河豚仔出现，如此而已。问过渔民，都是说不敢卖活的，也没人敢做，只有晒干了卖。河豚干拿来烧肉，吃多了嘴巴会麻麻的，没大碍只是心里毛毛的。
3、河豚到了长江就不一样了，长江河豚鱼是河豚家族里的“东方暗纹魨”，也是最通常意义上的河豚，是有名的长江三鲜（刀鱼、鲥鱼、河豚）之一，如今也是目前三鲜中仅存的百姓可以吃到嘴的恩物了。
4、同为三鲜之一的长江鲥鱼，已经三十年不见踪迹了。野生刀鱼，偶然惊鸿一瞥出现，早就直送五星级酒店，十年前就已经是千元一斤的天方夜谭。上海福州路上那家最有名的刀鱼面馆，早就把刀鱼面的水牌撤了下去。至于那引进的非洲刀鱼，湖里产的“湖刀”，只是跑龙套的廖化做了先锋，演丫环的红娘演起莺莺，不是那么回事儿。
5、只有河豚，年年岁岁，清明前后，与十方食客，赴那生死之约。
6、民初，汉口有家专门卖河豚鱼的百年老店，门口一个大锅昼夜不停熬煮乳白色的河豚鱼汤，最厉害的是，门口贴了一张被油烟熏黑的保单，写的是“如果食客在本店里吃河豚出事，店老板可以抵命”。宋子文当时是财政部长，巡查汉口时，一众大佬请客，宋是老吃客，一坐下先丢一块大洋在桌上。这是老规矩。请客从来没有请吃河豚的，这道河豚要自已掏钱，意思是吃坏了自己负责，不关主人的事。当然这是个无伤大雅的玩笑。河豚虽然危险，在有经验的厨师那里，也是等闲，否则一个人有多少条命可以赔？
7、汪曾祺先生的故乡是高邮，也有河豚可以吃。少时目睹一起毒杀亲夫的案子，毒物正是河豚。奸夫淫妇游街时，高邮万人空巷，据汪先生讲，淫妇黝黑痴肥，奸夫干瘪猥琐，看得人悻悻而归。
8、河豚的毒素，只在三个地方，眼睛，血液，卵巢，小心去掉就没事。有人笑说“这不就是洁本《金瓶梅》么？”
9、有年春天，借着拜访代理商的机会，我去了趟江阴，主要是去看江阴要塞。江阴在长江南岸，在南京和上海之间，江阴段江面只有1500米宽，是长江门户，是兵家必争之地。从黑漆漆的要塞地下钻出来，在炮台山远眺江北，一时海阔天空，万虑皆消。
10、来江阴不吃河豚，是入宝山而空回。江阴是长江尾，沙洲遍布，芦苇丛生。清明前后，河豚从东海洄游，在江阴的河道里进入繁殖季节。长江南岸的江阴，江中的扬中，长江北岸的南通，都是代代传承吃河豚的地方。
11、如今店里卖的河豚都是养殖的。隔绝了河豚食物里的有毒水藻，河豚其实是没有毒的，这也是可以放心大胆吃的原因。野生河豚是禁止销售的，也没有厨师敢做，不是怕中毒，是怕坐牢。
12、河豚做法大致三种，第一是刺生，日本人的最爱。只是现在中国淡水污染这么厉害，加上对河豚的膈应，那一回没有吃河豚刺生。第二种是浓油赤酱红烧，第三种是白汤，是江阴河豚最传统的做法。
13、你若问味道有何差异？只能说，春兰秋菊，魏紫姚黄，一时瑜亮。
14、养殖的淡水鱼吃口大都不好，鱼肉松松垮垮，且有土腥味，但河豚肉非常紧实，无论红烧还是白汤，都可以清楚地觉得鱼肉的弹性和柔嫩的结合，红烧的味道浓郁，白汤的鱼汤如牛乳。更美妙的是河豚鱼皮，河豚鱼皮像砂纸一样的粗糙，胶质丰厚，有海参的质感，吃的时候要反卷起来，把粗糙的外皮卷在里面吃，要不然就扎到舌头。而河豚鱼肝，小小一块，油脂丰富，软嫩丰腴，含在口中，如云般慢慢融化。
15、难怪以前有人会拼死也要吃河豚……家常海参
16、往年河豚有毒时，年年不乏有人冒险去吃。这种心理值得玩味。是不是那种游离于生死之间刺激，无形中放大了食物的美味，而让人忘记了危险，一次次游走在刀尖。
17、而无毒的河豚反而被视为寻常。犹如善良的好女孩往往输给了妖艳毒妇。
18、至美的食物却是至毒，至秽的东西却是解药
19、犹如情花毒的解药居然是断肠草。
20、河豚之毒或有解，那些为了明知是错误的感情而甘之若饴的人生，有没有解药呢？
