摘要：
本文目录家常焖鸭子简单做法刚抓回来的黑海参怎样去掉黑色海参家常菜做法!或者做法干海参怎样发泡一、家常焖鸭子简单做法家常焖鸭子简单做法，鸭肉是生活中很常见的肉类食物，可以制作呈多种美... 本文目录
一、家常焖鸭子简单做法
家常焖鸭子简单做法，鸭肉是生活中很常见的肉类食物，可以制作呈多种美味膳食，是日常生活中人们非常喜爱的一种食材，鸭肉不仅美味，营养价值也非常高，以下家常焖鸭子简单做法。
5、酱油，蚝油，料酒，水适量。乘起放焖锅里焖上1小时出锅
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
材料：鸭肉600克，小土豆200克，干香菇10个，干海带1片，啤酒600毫升，丁香3颗，橙皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，香油1大勺，糖1大勺，老抽、白胡椒粉适量。
1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花。
2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油。
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮。
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟。
7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。
材料：鸭子1只，冰糖适量，老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1、5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒适量。
1、将鸭子洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水，大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的'时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡精。
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉俄罗斯海参。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
鸭肉就鸭科动物的肉，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。下面是我精心为你准备的鸭肉的营养价值和功效，希望对你有帮助！
一、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美；
二、肺结核患者经常食用雄鸭可以治肺结核、糖尿病，鸭肉与竹笋共炖食，还能治疗老年人痔疮下血；
三、鸭肉有很高的药用价值，肥鸭可以治老年性肺结核、慢性支气管炎、糖尿病、慢性肾炎、脾虚水肿、大便燥结、浮肿；
四、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效，经常食用鸭肉可以降压；
五、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、鸭骨汤、板鸭、熘干鸭条、炒鸭心花、香酥鸭、熘鸭片、扒鸭掌、香菜鸭肝等；
放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时提前拿出来解冻即可。
1、看颜色：体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色；
2、闻味道：好的鸭子香味四溢；
3、辨形：新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；
1、拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。
2、掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。海参的吃法与做法
3、看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
4、摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。
一、鸭肉富含蛋白质，便于人体消化，容易被人体吸收；
二、鸭肉富含B族维生素和维生素E较，能有效抵抗脚气病、多种炎症、神经炎、抗衰老等；
三、鸭肉富含烟酸，是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用；
四、鸭肉是高蛋白低脂肪的肉食品，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高；
用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、补血行水、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、养胃生津、滋五脏之阴、清热健脾、虚弱浮肿等功效；
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，经常食用可以滋阴补血、益气利水消肿；公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温；入药以老而白、白而骨乌者为佳；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；
老鸭、薏米、姜、水、食盐、石斛
1、准备食材：石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟；
2、老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量；
3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲；
4、一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火即可；
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
二、刚抓回来的黑海参怎样去掉黑色!或者做法透明海参
1、你好,吃海参重在去除涩辣味,不必在意表皮颜色,按照以下方法去做一定能取得较好的效果：前提是海参涨发好.涨发好的海参每500克放入50克水,25克醋精拌匀,待海参收缩后,再用流动水冲净,泡20小时,复原后取出漂净.
2、1,海参的最大特点是软滑,糯嫩涨发海参只需煮和焖.在焖时要把握时间,先发好的先取出,以防过于酥烂,煮焖锅要大,水要多最好用陶器,热量恒定,涨发效果最好.
3、2,几乎所有光参都有刺皮,故都可采取先烧焦外皮铲净刺皮后再水发的方法.烧要匀,铲要净,但不要伤肉.
4、3,涨发过程忌油,碱,盐.海参未涨发透遇油,油会粘附海参表面造成缩水,使水分难以渗入,造成海参涨发不匀;遇碱易造成外表腐烂;遇盐易使海参发不透.海参家常菜做法
5、4,海参涩辣味的去除.有些海参有涩辣味,去除的方法是加醋,前提是海参已经涨发好.涨发好的海参每500克放入50克水,25克醋精拌匀,待海参收缩后,再用流动水冲净,泡20小时,复原后取出漂净,可除涩辣味.
6、5,海参剖腹去内脏时,紧贴海参的几条纵向肠状物不要急于除去,直到涨发完成时再除去,这样有助于海参在涨发过程中保持形体完整.
7、6,热水瓶,焖烧锅,高压锅涨发海参都要注重防止发过,因为用这几种器皿涨发中途无法观察海参的情况.
8、7,涨发好的海参要浸放在清水中,放进保鲜柜或是浸于冰水中保存,不能用迅速冷冻法保存,否则海参肉会像海绵般松空.
三、干海参怎样发泡
一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）印度洋海参
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
