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海参炖牛肉当归的做法(海参炖牛肉当归的做法窍门)

admin 2024-07-04 1
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本文目录

  1. 药膳的做法有哪些
  2. 补肾壮阳汤的做法
  3. 天麻当归海参煲鸡汤的功效
  4. 老鸭子炖海参香菇当归沙参花旗参枸杞
  5. 海参当归汤怎样做好吃

一、药膳的做法有哪些

【配方】虫草3克,鸭肉150克,葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。

(1)将老雄鸭褪毛、去脏洗净后,取腿或胸部带骨鸭肉150克,切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段,姜切片。

(2)把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中,加水适量,上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜,倒入炒锅内,用旺火烧沸收汁,然后用湿生粉勾芡即可。

【功效】补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚虚证;病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、老年性慢性支气管炎者。

【注意事项】本膳方量为每人份。虚寒泄泻。感冒初起、喜热畏寒者忌用。

又方(1)虫草汽锅鸡。以母鸡肉150克易上方中鸭块而成。烹调加工基本方法同上方,但不需收汁。此膳滋阴益气、养血补精,主治腰膝酸痛、虚痨咳喘,亦为虚证体质、病后体虚、老年人调养佳品。青壮年服之,可以预防肾衰。

又方(2)虫草鹌鹑。以鹌鹑2只易上方母鸡肉而组成。烹调加工、功效、适用范围均与“虫草汽锅鸡”类同。

【配方】枸杞子15克,猪瘦肉100克,冬笋30克,豆油30克,盐、糖、味精、温生粉适量,麻油少许。

(1)将猪肉切丝,冬笋肉在沸水中焯熟,切丝。枸杞子洗净,置高粱酒中浸7日后用(不浸酒亦可用)。

(2)把炒锅烧热,放入豆油15克,烧至七成热,肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克,油六成热时,放入冬笋丝煸炒片刻,加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒,用湿生粉勾芡、浇麻油即可。

【功效】滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症,也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食,无病之人强身益寿。

【注意事项】本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

【配方】党参25克,当归12克,猪心1个,盐适量。

(1)将猪心剖开洗净,党参、当归切片装入纱布袋封口备用,猪心切片。

(2)把猪心与党参、当归放入盛器中,加水适量,隔水炖煮1小时以上,去药,用盐调味即可。

【功效】益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

【注意事项】本膳方为每人份。常食有益,但量宜减半。

又方:四味卤猪心,上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中,加清水1000毫升先煎1小时,去药留汁。将猪心一剖为二,放入药汁中,加盐适量,用文火煮1.5小时。取出猪心,用旺火煮汁至浓稠,浇在猪心表面。可作冷盆用,功效同上方。

【配方】雄鸭1只,芝麻150克,鸡泥100克,荸荠150克,蛋清1个,盐、味精、料酒、姜、葱等适量。

(1)将鸭宰杀后,除去毛桩,从背上开膛去五脏,洗净;用开水氽一遍,放入盆内,上笼蒸烂。

(2)将鸭凉后去骨,分为两半,用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上,用温油炸酥,捞出控去油即成。

【功效】本药膳可补肺肾、润肺止咳,尤适用于小便不利、便秘等症。

【配方】夏枯草15克,猪瘦肉30克,盐、味精少许。

(2)将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时,去药加调味品即可。

【功效】本膳清热散结、祛暑散热,适用于痢疾及肠道等细菌感染,也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

【配方】砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,猪油100克,绍酒50克,味精3克,湿淀粉20克,盐5克。

(2)洗净猪肚下锅,再下姜、葱、花椒煮熟打去泡沫,捞出猪肚待凉切成指条。

(3)将原汤500克烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油,再加味精,湿淀粉着芡炒匀,起锅装盘即可。配方为大份。

【功效】本膳有化湿醒脾、行气和胃之功能。对于脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀、妊娠恶阻之病人食之甚宜。

【配方】人参5克,浮小麦20克,茯苓10克,活团鱼1只(500~1000克),瘦火腿100克,鸡蛋1个,生板油25克,葱节20克,生姜片20克,食盐6克,鸡汤500毫升,绍酒15克,味精0.5克。

(1)将活团鱼剁去头颈,沥净血水,放在钵内加入开水烫3分钟后取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去四脚上的白衣,剁去爪和尾,放在砧板上用刀砍开腹壳,取出内脏,洗净待用。

(2)将锅置火上,放入清水,下团鱼烧沸后用文火烧半小时捞出,放在温水内,撕去黄油,剔去背壳、腹甲和四肢的粗骨,洗净切成3厘米见方块,摆入碗内。

(3)将火腿切成小片,生板油切成丁,盖在团鱼上面,将所用调料一半(味精暂不用),兑入适量清汤注入碗中。

(4)将浮小麦、茯苓用纱布包好投入汤中,人参研成细粉撒在上面,湿棉纸封口上笼蒸至熟烂,时间2~3小时。

(5)团鱼出笼后,拣去姜、葱,滗出原汤,把团鱼扣入碗中,原汤倒在手勺里,用剩下的一半调料及味精调味,烧开后撇去浮沫,打1个鸡蛋于汤中,略煮后浇在团鱼上即成。配方为大份。

【功效】有滋阴、益气、补虚之功能。对于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲气短等虚弱病人,有辅助治疗作用。

【配方】田鸡500克,冬瓜500克,干贝80克,味精、精盐、陈皮、姜片各适量。

(1)田鸡斩去头,剥去皮,去内脏,洗净后斩成块,放入锅内,加入清水。

(2)干贝洗净盛入小盅内,加入少许开水,上笼蒸10分钟取出,待冷却后用手撕碎投入盛田鸡的大炖盅内,放入姜片上蒸1小时取出。

(3)冬瓜去皮,挖瓤,修成荸荠形,下沸水锅滚片刻后捞出,放入田鸡炖盅内,加入精盐、味精,再上笼蒸半小时,取出即成。

【功效】田鸡即青蛙。田鸡具解热毒、利水气、消浮肿功效。冬瓜有清热解毒、化痰、利尿消肿等作用,配以干贝补虚养胃。三物相合,意在清消之中寓于补虚,不仅可以利水消肿,又可除热、益胃、健脾。黑狗参

此汤适用于肾虚水肿,或体虚浮肿兼有腹胀等病症。

【配方】水发银耳15克,鸡肝100克,枸杞子5克,茉莉花24朵,料酒10克,姜汁6克,盐3克,味精2克,淀粉、清汤适量。

(1)鸡肝用清水洗净,切成薄片,放入碗中,加适量淀粉、料酒、姜汁、盐,浆匀备用。

(2)银耳洗净,用手摘去蒂,撕成瓣,用清水浸泡备用。

(3)汤勺置火上,放入清汤,倒入料酒、姜汁、盐、味精,随即下入银耳、撒上茉莉花即成。

【功效】诸品共成补肝益肾。明目益颜之效,尤适用于视物模糊、两眼昏花等症。

【配方】苡仁100克,冬瓜500克。

(1)将冬瓜洗净,去皮,去瓤,切成2厘米见方小块,用洁净纱布绞取汁液。

(2)将苡米仁入铝锅内,加水适量。

(3)将冬瓜汁液放入苡仁锅内,置武火上烧沸,转用文火煎熬2小时即成。

【功效】苡仁的功效,健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气,煎饮。利小便热淋。由此可知,苡仁既是食物,又是药物。苡仁与冬瓜配合,共成清热解暑、健脾利尿作用,适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。可见,夏天常食苡仁冬瓜羹,是具有保健作用的。每日2次,空腹时服。南美海参

【配方】银耳10克,炙杜仲10克,冰糖50克。

(1)将炙耳放入温水内浸泡30分钟,然后择去杂质、蒂头,淘去泥沙,撕成片状。

(2)将冰糖放入锅内,加少许水,用文火熬至糖呈微黄色时,滤去渣。

(3)炙杜仲放入锅内,加清水熬至20分钟,倒出药汁(约1小碗),再加清水烧,这样反复3次,共取药汁1000克。

(4)将炙杜仲汁倒入锅内,加银耳、清水(适量),置武火上烧沸后,转用文火熬3~4小时,把银耳烧烂,再加冰糖溶液。

(5)起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。

【功效】本品可补肾清脑,适用于肝肾阴虚的头昏、头痛、腰酸膝软等症,宜早、晚空腹时服用。

【配方】新鲜猪肺1具,生姜汁约50毫升,甜杏仁49粒,蜂蜜200克。

(1)用水壶装满清水,从肺管口不停灌水,拍洗后把水倒出,如此反复冲洗多次,直到洗干净为止。

(3)把甜杏仁去皮后放入捣桶内捣烂如泥。

(4)把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同搅拌和匀,然后塞入肺管内。

(5)外用线扎好管口,放入砂锅,1次加水6大碗,用文火煨炖,约3小时即可。

【功效】猪肺补肺,猪肺疗诸虚、咳嗽、咳血。生姜温肺散寒,杏仁化痰止咳,蜂蜜润肺补虚,合而煨汤,共成补肺、化痰、止咳之功,尤适用于老年人慢性支气管炎,久咳不愈者,每日1~2次,每次趁热空腹喝汤1小碗,连用5~7天。

【配方】罗汉果1个,猪肺250克,料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤若干。

(1)将罗汉果洗净。将猪肺切成块,用清水多次洗净。

(2)锅中放猪肺、罗汉果、料酒、胡椒粉、盐,姜片、肉汤,武火烧沸,文火炖至肺熟透,装入汤盆即成。

【功效】罗汉果有清热凉血、止咳化痰、润肺、润肠等作用,对伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘以及慢性支气管炎等症均有辅助疗效。猪肺可治肺虚咳嗽、咯血。罗汉果炖猪肺尤适于肺虚咳嗽的患者食用。

【配方】猪肺250克,川贝10克,雪梨2个,冰糖少许。

(1)将雪梨削去外皮,切成数块。猪肺切成片状,洗净。

(2)将猪肺、梨、川贝母一起放入砂锅内,加入适量冰糖、清水,慢火熬煮至猪肺熟即可食用。

【功效】贝梨炖猪肺对于咳少痰、大便燥结和肺结核患者的阴虚潮热、咽干、干咳、咯血等症均有治疗作用,亦可用于秋冬季节气候干燥所引起的燥热咳嗽。

贝母入肺经,能润肺散结,止咳化痰,具有治虚痨咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结、肺痨肺痈的功能。能够治虚痨咳嗽、吐血咯血、肺痛、妇人乳痈、痈疽及诸郁之症。梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸等有机酸,还含有多种维生素、钙、磷、铁等,可治疗急性气管炎、咳嗽、百日咳。猪肺能治肺虚咳嗽、咯血。

【配方】北沙参20克,玉竹15克,百合15克,淮山药30克,猪瘦肉500克。精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

(1)北沙参、玉竹、百合,洗净装纱布缝扎口、葱、姜拍破。

(2)猪肉洗净,下沸水锅焯掉血水,捞出切成块状。

(3)猪肉、药袋、山药、葱、姜、盐、料酒一同下锅,注入适量清水。武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至猪肉熟烂。拣出药袋、姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。

【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉,配以甘寒润肺止咳、益味生津、清心安神的沙参、玉竹、百合和甘平健脾除湿、益肺固肾、益精补气的山药。此菜重在滋补强壮。可用于肺胃虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消渴,或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用,能起到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

【配方】莲子30克,百合30克,猪瘦肉200克,料酒、精盐、葱末、猪油、肉汤各适量。

(1)将莲子用热水浸泡,至发胀去膜皮,去心。百合去杂洗净。

(2)将猪肉洗净,下沸水锅中焯去血水,捞出洗净切块。

(3)烧热锅加入猪油,煸香葱、姜,加入肉块煸炒,烹入料酒,煸炒至水干。注入肉汤,加入盐、味精、莲子、百合,武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至肉熟烂,拣去葱、姜即成。

【功效】此汤菜中,莲子与百合均为补脾胃、润肺养心、滋肾的天然高级滋补品。其中莲子能交通心肾,百合能清心泄降。配以补虚的猪肉,共组成滋补菜肴,常用于肺燥干咳、痨嗽吐血。虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦或脾虚、胃虚弱、心肾不交等病症。

【配方】鲜山药100~150克,精羊肉250克,鲜牛乳250克,或奶粉50克,生姜5~10克,味精1克,细盐适量。

(1)把鲜山药削去外皮,洗净后切成薄片。

(2)将精羊肉洗净后切成肉丁状。

(3)把生姜洗净后,刮去外皮,切成碎末。

(4)上述准备工作做好后,先把羊肉丁与生姜碎末同入锅内,加入适量水,煮沸。

(5)煮沸后加入山药薄片,一同烧至烂熟。

(6)最后加入牛奶(如用奶粉,先用湿水溶化兑入)、味精、细盐,再煮3~5分钟。

【功效】本品是宫廷方,可滋润补虚、温养气血,适用于病后、产后及年老体弱之人,阳气不足、气血双亏、脾胃虚寒所致的营养不良、恶寒肢冷、气短乏力、贫血倦怠、中虚反胃。每日1~2次,每次1小碗,当作点心空腹温热食用,连用5~7天。

【配方】猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉适量。

(1)猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀约30分钟,捞出洗净,切成薄片,发猴头菌的水用纱布过滤待用。

(2)鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。

(3)锅烧热下猪油投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后,放入盐、料酒。发猴头的水和少量清汤,用武火烧沸后,再用文火烧炖约1小时,然后下猴头菌片,再煮半小时,撒入胡椒粉。

(4)先将鸡块放在碗底,再捞猴头菌片盖在上面,汤调好味盛入即成。

【功效】猴头菌为山珍之品,其肉嫩,味鲜美,营养价值较高,不仅为宴席珍馐,亦是高级滋补之品,有助消化、利五脏的作用。其内含有多糖及多肽类物质,具有抗癌作用。此汤菜配补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉,其功效增大。常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病,尤其对胃癌有明显的功效。

【配方】瘦羊肉5000克,羊脊骨1具,料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、葱白、姜。

(1)将羊脊骨砍成数块,用清水洗净,羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水再净切成条。药物用纱布袋装好封口,姜、葱洗净拍破。

(2)将上物同时放入锅内,注入清水,武火烧沸,撇去浮沫,再加入花椒、八角、料酒,改为文火炖至肉烂。装碗用胡椒粉、盐调味即成。

【功效】适用于老年人肾虚或病后体弱、腰膝无力等症。健康人食之能滋补身体。

海参炖牛肉当归的做法(海参炖牛肉当归的做法窍门)

【配方】鹿茸5克,菟丝子15克,小茴香9克,羊肾1对,精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。

(1)将鹿茸润透切片,烘干碾成末,菟丝子、小茴香装入纱布袋中,葱、姜拍破。

(2)羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放油锅稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水。用武火烧沸,撇去浮沫后,放文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸粉,烧沸,用盐、胡椒粉调味即成。

【功效】适用于肾阳不足而致的阳痿、遗精、尿频之人,虚火旺者慎用。

【配方】芡实150克,羊肉50克,葱3克,食盐2克,味精1克。

(1)将芡实研成细末,羊肉切片。

(2)将铝锅内加水适量,放入羊肉片,置武火烧开,羊肉熟后,加入芡实粉、食盐、葱花,边搅边下芡实粉,成羹后,放味精,拌匀,停火即成。

【功效】适用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。可做早餐食用。

【配方】狗肉200克,菟丝子3克,附片3克,葱、姜各3克,黄酒、食盐、味精适量。

(1)将狗肉洗净放入沸水锅中焯透,漂净后切成块。姜切片、葱切段,菟丝子、附片装入纱布袋中封口待用。

(2)在锅中加少量素油,加入狗肉、姜片翻炒,再加黄酒略加翻动即倒入砂锅内。加适量清水、药袋,以及葱、味精,用武火烧沸后撇沫,移至文火煮2小时即可。食用时去药渣,去葱、姜。

【功效】本膳可温脾暖肾,适用于脾肾阳虚所致的胃寒、四肢发冷、尿频、上腹部冷痛、大便溏薄或寒湿偏盛所致的四肢酸痛。

【配方】山药60克,枸杞60克,狗肉1000克,精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、葱、姜、鸡汤。

(1)狗肉洗净,切成4厘米见方块,用开水氽透,撇净血沫,洗净,枸杞、山药亦用清水洗净。

(2)锅烧热,倒入猪油、狗肉、姜、葱一齐煸炒,烹入料酒,出锅。

(3)将狗肉转入砂锅,放入山药、枸杞、盐、鸡汤。用小火炖,待狗肉炖烂,拣出葱、姜,放入味精、胡椒粉,调好味即成。

【功效】适于年老体弱、肾精亏损者食用。对于肾阳虚弱而致的阳痿病人也有疗效。

【配方】黄狗肾1具,羊肉500克,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。

(1)将狗肾剖开洗净,羊肉洗净,葱、姜拍破。

(2)狗肾和羊肉同入沸水锅焯去尿臊味和血水,捞出狗肾切片,羊肉切条。放入锅中,加入葱、姜、料酒、精盐,注入适量清水,武火烧沸,撇去浮沫,改为文火,炖至羊肉熟烂。加盐和胡椒粉调味即成。

【功效】具补肾阳,益精气,暖腰膝之功效。适于肾虚腰痛、双膝冷痛、无力、阳痿、遗精、手足不温等病人食用。

【配方】海马10克,海米15克,子公鸡1只,绍酒20克,味精3克,精盐1.5克,葱白段25克,生姜块15克,水豆粉15克,清汤500克。

(1)将子公鸡宰杀后,除净毛桩,洗净,剁去爪、膀,剖腹除去内脏,洗净,放入沸水锅内焯后,剁成长方形小块,分装成7份,每碗约125克。

(2)将海马、海米用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上,加葱白段、生姜块,配料用一半(味精暂不用),清汤适量,上笼蒸熟烂。

(3)将鸡肉出笼后,拣去葱白段、生姜块,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入勺内,调入剩下的调料,撇去浮沫,入豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉面上即成。

【功效】本膳有温中壮阳、益气补精之功,适用于阳痿、早泄、虚劳羸瘦、小便频数、带下等症。可佐餐食用。

【配方】乌鸡肉250克,冬虫夏草10克,姜片、葱段、胡椒粉、鸡清汤、精盐。

(2)乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,洗净,放沸水锅中焯一下,取出。

(3)将虫草一半置鸡腹内,放入汤中,另一半放鸡上,注入鸡汤,加入姜、葱、胡椒粉、盐,上笼蒸至肉熟烂,拣出葱、姜,出笼即成。

【功效】适用于体虚羸瘦之人。尤适于崩中带下妇女食用,健康人食之能强健身体。

【配方】黄芪15克,熟地15克,鸡肉250克,姜、葱、黄酒、盐、味精适量。

(1)将黄芪、熟地同装入纱布袋中,封口备用。鸡去毛、内脏,洗净去骨,按量取鸡肉切成小块。

(2)把黄芪、熟地、鸡肉放入锅内,加清水同煮,用武火烧沸后转用文火煎煮1小时。去药,再加调料与鸡肉同煮至沸即可。

【功效】本膳可补中益气,补肾滋阴,适用于夜间多尿、小腹部冷痛、遗尿等症。

【配方】乌鸡1只,当归10克,熟地10克,白芍10克,知母10克,地骨皮10克,精盐、料酒、酱油、葱、姜。

(1)将乌骨鸡宰杀后,去毛、内脏,剁去鸡爪洗净,当归、熟地、白芍、知母、地骨皮去杂质洗净。葱、姜拍破。

(2)将各种药材装入鸡腹,放入锅内,注入清水适量,加入盐,料酒、酱油、葱姜。武火烧沸,除去浮沫,改用文火炖至鸡熟烂,去掉药渣,调味即成。

【功效】本方具有补血调经、除烦退虚热之功,对于气血不足、月经不调、肝肾阴虚而见潮热盗汗之人有明显治疗效果。

【配方】牛鞭50克,枸杞15克,鸡肉50克,绍酒3克,花椒、猪油、味精、生姜、食盐各适量。

(1)将牛鞭用热水发胀,顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂30分钟。

(2)将枸杞除去杂质,洗净。用砂锅加入清水,放入牛鞭,烧开,打去泡沫,放入姜、花椒、绍酒、鸡肉,用武火烧开,改用文火煮炖,每隔1小时翻1次,以免黏锅。炖至六成熟时,用干纱布滤去汤中的姜、花椒,再置武火上烧开,加入枸杞,移至文火煮炖。直至牛鞭七成熟时,捞出牛鞭,切成长3厘米的指条形,仍放入锅内,直至炖烂为止。鸡肉取出做别用,药渣不用。再加味精、食盐、猪油等调味即成。

【功效】本膳滋补肝肾、益精润燥,适用于肝肾虚损、精血不足引起腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳痿、遗精等症。

【配方】牛腿肉250克,淮山药10克,枸杞20克,桂圆肉6克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、生油。

(1)将淮山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入盅内。

(2)将牛肉放入沸水锅中氽约3分钟捞起,洗后切成直径约4厘米的肉片。铁锅烧热,下花生油,倒入牛肉片爆炒,烹料酒,炒匀后放进盅内,姜、葱放在上面。

(3)白开水、盐、料酒共倒入盅内,隔水蒸2小时,至牛肉软烂取出,去掉姜、葱,加入味精即成。

【功效】具有补肾益精、益气养血、滋肝明目之功效。适于肝肾不足、气血虚弱而视物模糊、腰膝酸软等患者食用,健康人食之能益脾、强筋、明目。

【配方】杜仲15克,猪肾1个,料酒、精盐、胡椒粉、姜片、猪油、高汤。

(1)将杜仲洗净,刮去杂物及粗皮。将猪肾剖开,切去白色肾盂,用水洗净尿臊味,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净切片。

(2)烧热锅加入猪油、姜片煸香,猪肾煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、胡椒粉、肉汤、杜仲,文火炖至肾片熟透,捞出姜片、杜仲,盛入汤碗即成。

【功效】有补养肝肾、坚强筋骨的作用,对阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛和足膝酸软等症亦有较好效果,适于肾虚患者长期服用。东北海参

【配方】熟附子15克,猪肚250克,食盐适量。

(1)将熟附子去皮研末,猪肚洗净。

(2)将熟附子、猪肚加水煮2小时,用食盐调味饮汤吃猪肚。

【功效】本膳可温肾壮阳,祛寒止痛、通血脉,逐寒湿,补虚损,尤适用于体虚腰痛、四肢寒湿痹痛、双膝冷痹等症。

【配方】牛膝10克,鹿筋100克,鸡肉500克,火腿50克,蘑菇25克,胡椒5克,味精0.5克,绍酒30克,生姜10克,葱10克,食盐5克。

(1)将牛膝洗净后切成斜片,蹄筋放钵中,加水适量,上笼蒸4小时,待蹄筋酥软取出,用冷水浸漂2小时,剥去外面筋膜,洗净。

(2)把洗净的火腿切成丝,水发后的蘑菇切成丝。姜切成片,葱切成段待用。

(3)将发胀的蹄筋切成节,鸡肉剁成2厘米的方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入锅内,再把牛膝片摆于鸡肉之上,火腿丝。蘑菇丝调匀撒在周围,姜片、葱段放入碗中,再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味灌入碗中,上笼蒸3小时。待蹄筋熟烂即可出笼,拣去姜、葱,调味即成。配方为大份。

【功效】本膳有补肝肾、强骨、利关节之功能。对肝肾不足的腰腿痛、软弱无力患者,食之甚宜。

【配方】麻雀10只,菟丝子15克,枸杞15克,精盐、料酒、花椒水、姜末、葱末、鸡清汤。

(1)将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴,在沸水锅中焯一下,捞出洗净。

(2)将菟丝子洗净,去杂装入纱布袋扎口。枸杞子去杂洗净。

(3)将麻雀、菟丝子、枸杞子、料酒、花椒水、姜、葱末同入锅中,注入鸡汤,煮至麻雀肉熟烂,拣去菟丝子后装入汤碗即成。

【功效】适用于阳痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒、妇女带下等症。对于性神经官能症病人,尤宜食之。

【配方】鸽蛋5枚,桂圆肉10克,枸杞子10克,冰糖25克。

(2)将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖,隔水炖熟。

【功效】适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、目眩头晕、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。可每晨空腹连汤服1次。

(2)将鸡蛋顶端锥一小孔,灌入鹿茸末,用纸将小孔封固,放饭上蒸熟。

【功效】本膳有补肾温阳之功,适用于形体消瘦、神疲肢软、手足不温、冬天怕冷、夜尿频仍、阳痿、早泄、身体虚弱、早衰等症。

【配方】水发海参100克,加工鲜鲍鱼50克,大虾2只,藏红花10克,料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。

(1)将大虾剥去外层皮,去掉屎肠,洗净,与海参分别切成片。鲜鲍鱼择净杂质,用清水洗净,放在碗内,加料酒,倒入适量的清水,上笼蒸烂取出,切成薄片。葱切段,姜切片。

(2)坐锅,倒入熟猪油烧热,投入葱段、姜片,煸出香味,倒入蒸鲍鱼的原汤(汤少加点水),烧开后,撇净浮沫,捞出葱姜,放入鲍鱼肉片。大虾片和海参片烫透,捞出,盛在汤碗内。将料酒、精盐、味精、沏好的藏红花倒在锅内,开后,盛在碗内即成。

【功效】此汤菜适用于肾血亏损、虚弱痨怯、肾虚阳痿、梦遗、小便频数等症,脾虚不运、皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒及阴虚火旺者慎用。

【配方】山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,葱白3根,胡桃肉2个,粳米100克,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,生姜20克,绍酒20克,八角、花椒、胡椒粉、食盐各适量。

(1)将羊脊骨砍成数块,用水洗净,羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水,捞出再冲洗切成条块。将以上全部药物用纱布袋装好扎口。姜、葱拍破。

(2)将粳米、胡桃仁同山药等药物,及羊脊骨、羊肉,同时入砂锅内,注入清水,武火烧沸,打去浮沫,再下花椒,八角、绍酒,改移温水炖至肉烂骨酥为止。

(3)装碗后,用胡椒、食盐调味即成。

二、补肾壮阳汤的做法

做法:肉苁蓉洗净切片,羊脊骨砸碎备用,葱白洗净。将羊脊骨放入锅中,加入清水、葱白、黄酒,大火煮沸,叙煎煮2~3小时成汤,加入食盐等调味即可食用。

功效:此方子治疗肾虚精亏、腰膝冷痛、筋骨无力效果很好,蒙古草原上的人常用。羊脊骨能补肾益精、强筋壮骨;肉苁蓉又名“苁蓉”,能补肾阳、驱寒气、益精血,有“沙漠人参”的美誉,对男性健康极好。

做法:黑豆最好提前用清水泡一夜;排骨洗净切块;凉水将排骨下锅,大火煮开;开锅后,用大火煮30分钟左右,撇净浮沫;加入黑豆,再煲2小时左右,最后加盐调味。

功效:黑豆性平味甘,有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值,可滋阴壮阳、益精补血。因此,常喝这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果

三、天麻当归海参煲鸡汤的功效

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。

有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。

调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善

海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。

四、老鸭子炖海参香菇当归沙参花旗参枸杞

资深海参团队,老尹家提醒您煲汤时注意;海参也有与之相克的食物:

1、海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

2、海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参是海味食品,它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分,胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩,又富有弹性,滋味鲜美爽口,是极好的滋补品。海参能补肾壮阳,益气滋阴。

1.适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;

3.预防心血管疾病,增强人体免疫力者。

4.手术患者的最佳补品,孕产妇的保健,美容养颜。

购买海参首先要学会鉴别,现在骗子很多,老尹家教您如何鉴别海参

首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。乌圆参

第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。[5]

望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细。”,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。

闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。

一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一,这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。这中间可能就有很很大的区别。消费者在买海参前,一定要问明产地。薛家岛海域产的老尹家刺参不错,值得推荐

切:海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。”

五、海参当归汤怎样做好吃

1.原料:干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。

2.泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。

3.重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

4.最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。

5.加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。

1、海参营养丰富,已经探明的营养物质就有50多种。其中最为丰富的是蛋白质。

2、此外,还有海参粘多糖、海参皂甙等。另外海参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。

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