摘要：
本文目录豆腐脑做法海参有什么功效与作用豆腐花的做法和配方海参如何泡发一、豆腐脑做法如果你有豆浆机，真的就是不难了石参。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）把内酯用一点水... 本文目录
一、豆腐脑做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
二、海参有什么功效与作用
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病。
海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病。
经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。
4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效；海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。
因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用；同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。
中老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等都是困扰着中老年人的问题之一。
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
参考资料来源：人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
三、豆腐花的做法和配方
1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上跑下去，第二条起床做刚刚好。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。
3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。
4、过滤好的豆浆放在容器中备用。辽参
5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。海鼠
四、海参如何泡发
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。还能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
原料：干海参50克、自来水、纯净水。
1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2、先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
6、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
8、锅里放足量水烧开，放入海参。石参
9、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
12、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13、每天换一次纯净水，两天就可以了。
14、这是泡发好的海参，可以用来做葱烧海参、海参整蛋糕、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
其实发海参不难，只是有些注意事情。您发制的时候，注意一下就好，比如勤换水、勿近油。
1、海参忌油，所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净。准备的工具如下：干净的可以密封容器一个，还有一个干净无油的小剪刀，一桶纯净水，还有若干个小的保鲜袋或保险膜。韩国海参
2、把海参放置于无油的密闭容器中，加入适量的自来水或纯净水放入（0－5°C）的冰箱保鲜层里面泡2天，每天换水一次，至参体软、无硬心后，取出。
3、用无油的剪刀或刀具沿海参切口，将海参腹部从头至尾切开，海参的沙嘴去掉，并将附于内壁的内筋剪断。
4、放入无油的的电饭煲中加热，开锅后煮40－60分钟，小参时间短些，大参时间长些，煮至无硬心为佳。从外形看用筷子夹住参体中间两端自然略下垂。新手最好把手洗净捏一下，整个参差不多和拇指和食指之间的虎口肉（食指跟无名指之间的肉肉）的软硬程度差不多。不可过火，煮烂则无法回放，有硬心则发放不开。切忌用高压锅这种东西发制海参，火候不易掌握。
5、将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中，置于冰箱（0－5°C）保鲜层冷藏2－3天，每天换水一次，将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。
1、在发制过程中要勤换水，夏季的话，推荐一天换2-3次水，保持用水纯净，最好用桶装纯净水发制效果最佳。
2、健康人一般入冬即食用海参，出九即停，一冬天的营养积累可以减少冬季感冒，提高来年的身体抵抗力和免疫力。孕妇及病人可根据身体状况及经济条件食用，不必多食。
3、食用海参以干海参为佳，经回放后营养才能得以充分被人体吸收，鲜海参其蛋白质的存在形式没有经过加工改性，故不利于人体吸收。
4、这点很重要，就是自己发制的即食海参，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层，千万不要放入保鲜层。食用的时候，把海参从冷冻层取出，用热水烫一下就可以食用。发好的海参不能放到常温下自然化冻，虽然经过发制但是没有添加剂的海参融化成水，烹制的时候则没有影响泰国海参。
12小时换一次水煲开。不能沾油泡出来的海参才能保存时间长些
