本文作者:阿胶大咖

海参泡猪脚的做法,海参泡猪脚的做法视频

阿胶大咖 2024-07-08 1
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本文目录

  1. 海参的食用做法
  2. 请问猪蹄烩海参应该怎样做
  3. 非常适合女人吃的红烧海参猪蹄,是怎样的做法呢
  4. 海参的做法,二十道海参美味的做法全在这里
  5. 海参能不能炖猪蹄

一、海参的食用做法

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海参的食用做法有海参炖猪脚、海参鸡汤、葱烧海参、滑菇乌龙汤、鲍汁烧海参、凉拌海参等。

材料准备:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参等。

把泡发好的海参切片、备用。猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片温带海参。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。开锅,加入海参、小火再炖10分钟。

材料准备:鸡半只,海参,姜片,清水1升等。

鸡去皮洗净后斩件焯水。海参洗净后焯水。锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

材料准备:水发海参,大葱,姜等。

海参切成宽片,煮透后控去水分;将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。

材料准备:水发海参100g,滑菇80g,油菜心30g,上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许等。

油菜心焯水煮热后,与备好海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡汁烧开,然后浇在海参上。

材料准备:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参等。

锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1—2分钟,捞出。西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟,再次调匀,浇到海参上即可。

材料准备:泡发好的海参、大蒜、酱油、盐、白糖、味精、香油。

大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、白糖、味精和香油调汁。剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

二、请问猪蹄烩海参应该怎样做

食材准备:猪蹄两个(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,红椒20克,葱段10克,色拉油40克。

做法步骤:1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段。

2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟。

3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

5、锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放红色椒块、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

三、非常适合女人吃的红烧海参猪蹄,是怎样的做法呢

现在猪肉真的很贵能吃猪肉的人好像都很豪放。幸好我家有以前囤的猪蹄,嘿嘿,看起来只为大家开心。说到这个猪蹄或猪肘,方法也大不相同。例如广东的方法是脆而干净的颜色,脆而嚼的口感,清新而不油腻。红烧猪蹄柔软的烂脱骨,入口即化,这种口感更容易被北方人接受。今天教大家如何做这个红烧猪蹄。我保证看一眼就可以了。

我记得做猪蹄的那天再蒸几碗饭。到时候你的米饭会和汤混在一起,怕吃不够。每当我做炖菜的时候,我都会少喝汤,多保存一些,拌饭吃,真的很幸福!特别是孩子们更喜欢这味道。好的,那我们先看看,我到底用了什么小技巧,又用了什么食材,让它的颜色好看,柔软,骨头腐烂。

食材:猪蹄2斤,葱,生姜,调料酒,水;油、冰糖、生草、老草、调味酒、腐乳、葱、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、肉等、水;表面绿油油。

1.首先,把猪脚洗干净,多泡水,有助于清除腥味。如果是冷冻的话,就用水浸泡解冻,冲洗到水不浑浊为止。

2.记住煮肉的步骤。冷水加热,热水煮。将猪蹄片放入冷水锅中,加入调味料、葱、生姜,加热后煮开,拂去表面泡沫。

3.我们今天做了柔软的猪蹄,所以猪蹄烫伤后捞出来就可以了。如果想要脆而坚韧的猪蹄,可以加热后捞出来,浸泡在冷水中,收缩肉的质地。口感不是蓬松的。这取决于个人喜好。我今天不用冷水。

4.下面炒糖色,锅里放油,放冰糖炒。冰糖是表皮又红又冷的钥匙。当然糖也可以,但是颜色有点差。

5.炒到冰糖融化,打出大泡沫,转动细腻的小泡沫时加入猪蹄。照片是大泡沫,小泡沫花一会儿功夫。我再拍照就糊了,涂起来有苦味!所以泡沫变小的时候,大家都赶紧放猪蹄。开小火炒糖色。否则放猪蹄的时候容易炸,很危险。学三分钟红烧猪蹄,嫩滑,掉骨头,喷香不腻,女人经常好吃皮肤

6.加入猪蹄后,是否尽快上色,炒一下,加入开水或热水,水不要超过食材。绝对不要放冷水。会影响味道和口感。

7.这时,加入葱、生姜、大蒜、花椒、调味酒、香叶、八角、肉桂、肉感等材料,如果喜欢更多的香料,可以自行选择加入。如果没有这些,买一个炖菜就方便又好吃。

8.每次蒸猪肉的时候,我都会加入腐乳,味道更浓。可以用铁锅煮,也可以用电压力锅煮。有些人认为铁锅里有肉味,有些人没有时间。那么用电压力锅煮的话,会变得又快又软。铁锅盖上盖子,盖上小火慢慢煮,熬到汤快干了,用大火收汤就可以了。

9.装盘后撒上小葱,更开胃。掌握了这几个诀窍,你也可以做一个好吃的猪蹄。

四、海参的做法,二十道海参美味的做法全在这里

海参,是一种四季皆宜的滋补上品,补益作用类似人参而得名,营养丰富,功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,往往只是简单粗暴的蘸食,海参可是古代皇室的御用食材啊,我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味!

淡干海参:外表呈棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色,体表颜色有深有浅。体形端正,刺尖挺直,轻而干燥。用舌尖舔,有淡淡的咸味。多个优质淡干海参放在一起,颜色不会一致,应该有浅有深。泡发后肉质厚,而且有弹性。

海参最好是淡干海参,传统加工,海参营养价值保存最好,无任何添加剂,选择好刺一些的,底盘粗密的海参就可以了,把海参泡发好的就可以的,其实海参泡发很容易的先用纯净水泡两天,然后再剪断筋和去掉沙嘴先大火转小小火煮60分钟左右,最后泡发两天就可以了

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。

海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。

3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

16.稍微散点盐,出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(哈仙岛海参)

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品,中国名菜!

1准备工序:发蹄筋,海参、花菇、鲍鱼、鱼翅等

2把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温,八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时,这时候鲍鱼已经发好变大,在鲍鱼表面切十字花,透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。

3冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着,慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火,油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色,用筷子可扎破的时候捞出,放入清水锅小火煮十五分钟,关火后焖发五个小时,然后换水后重复上一步骤一次,这时候蹄筋就发的白胖白胖,无硬芯,同样放入乐扣保鲜。

4海参常规泡发。先用纯净水泡两天,放入冰箱,天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉,然后用干净无油的锅冷水下海参,煮开后转小火煮30分钟,关火焖至水凉,把海参捞出再用纯净水泡两天即可。

6新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。

7响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。

8农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。

10花胶用纯净水和姜片泡发5小时,飞水后备用。

11高汤:用猪骨,半只农家鸡,金华火腿,干贝一起煲汤,大概两个小时,晾晾撇去浮油。

12码放工序:取容器,底部放些姜片,第一层铺牛蹄筋与响螺肉,码放好

15第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋,花胶

16最上面一层码放海参,鲍鱼和干贝,倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材,倒入适量花雕酒,炸一些葱油淋在最上层,几粒冰糖,一点桂皮粉,因为火腿是咸的,盐少来点就可以啦。

18中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。

1、为了环保,我们选用人工鱼翅。

2、鲜鲍鱼口感不好,一定是水发干鲍鱼才会有弹牙的口感的。

3、蹄筋可以油发可以水发还可以盐发,但是论操作速度和难易程度综合比较还是油发更好。

4、步骤里讲的海参泡发步骤是最常规的方法,还有一个简单的方法就是把干海参洗一下放入保温瓶,倒进开水,焖8-12小时,取出清干净肚子里脏东西,换纯净水泡两天,中间也要注意换水。

5、熬一锅好高汤是居家必备技能,做菜、吃火锅、煮面都可以用到,熬高汤不管用什么骨头,一定要选新鲜的,一定要飞水,然后小火熬煮,才不会残留腥味和浮沫(我们改天单独叫大家怎样熬高汤),偷懒的直接浓汤宝代替此步骤,但是味道绝对会有大不同。

6、可以精简一些材料做简易的佛跳墙,备这么多料对大多数人来说都是一个相当大的挑战

第四道菜:隔水炖海参(花胶海参土鸡盅)

材料:花胶(鱼胶)50克小海参 2头土鸡半只红枣8个(这些材料分成两份放到两个小炖盅里,一盅一人份)

1.土鸡洗干净后放到锅里飞水,同时把解冻好的海参过一下水,红枣也拿到水龙头冲一下水即可,不用搓洗,花胶先提前半天到一天泡水发软,就是直接拿干花胶放到水龙头冲掉表面的灰尘并处理掉上面的肥油。把发好的花胶剪小块待用。

2.把剪成小块的花胶放到锅里煮5分钟后捞出待用。

3.将水浸海参放到锅里过水,再把鸡块放下去一起过水,水开后即关火,将海参和鸡块取出放到炖盅内,把锅里的水倒掉。

4.再把剪好的花胶红枣虫草花一起放到炖盅里,在炖盅内注入适量清水。

5.把炖盅放到隔水炖锅里,在炖锅内注入开水至锅的标示线,慢炖三个小时即可。

上面的做海参盅的方法,大家有没有学会呢?我们可以一步一步来,照着上面的方法来做海参盅,也许才开始会有一些手足无措,但是我相信熟练了之后一定会做出美味的海参盅的。毕竟熟能生巧。所以,也许是为了家人的健康,或者是为了一饱口福,都让我们一起动起手来吧。

这道菜,男女老少都适宜,美味又营养,是很多人群的选择

蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上Q弹海参粒,口感很好,很美味。

准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎

4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

烹饪技巧1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;

4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入。

1.香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水,加点盐和橄榄油煮开捞出备用

4.加入少许清水后,把海参也放入煨制一会

7..最后放上海参,淋上鲍汁即可

烹饪技巧海参提前发好,放冰箱单个冷冻,随吃随用!野生海参

广州话,无鸡不成宴,所以在广东那边吃鸡也是每餐必备的哦。

3.拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味

4.飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条

6.再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟

4.锅加水烧开,下入面条煮至8成熟

5.捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用

7.在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀

9.在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘

烹饪技巧面条最好选用鲜面条,煮至8分熟即可,炒制时还要加热

这款粥放海参、青菜、胡萝卜,还放了姜丝和胡椒粉,营养又好喝,特别是天冷的时候喝这个非常好哦,放入姜丝和胡椒粉后稍微有点辣味,喝后感觉了里热呼呼的,身上暖暖的,非常舒服

1.准备好原料,海参和大米提前泡好,洗干净青菜

3.锅中放水,水开后放入大米煮,煮到粘稠时加入胡萝卜丁煮

4.再加入海参、姜丝和盐煮约5分钟

5.把大虾头去除,不要扔掉用来熬虾油!把虾壳剥去在背部剖开取出泥肠,处理干净

7.这是准备好的配料:处理干净的大虾加点料酒和盐腌制一会

8.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟后粥已浓稠

配料自己调整,我煮粥用的清水,所以最后放了一点点鸡粉,如果用高汤来煮就不用加!

2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质,锅内到少许植物油烧热

3.放入焯好的五花肉煸炒,煸炒到五花肉出油,颜色变焦黄即可

4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜

5.放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味,倒入没过肉的开水,倒入少许生抽

6.炖制肉6、7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可

烹饪技巧1、五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化;

2、放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长容易糊掉;

3、一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。

调料:姜5克,大葱15克,蚝油10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克做法1.浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;

3.烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;

4.二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。小诀窍食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

1.海参、胡萝卜、黄瓜切小丁,葱切碎,鸡蛋打散锅内,热油炒散捞出备用

2.锅中留底油,放葱花炒香,加胡萝卜、黄瓜丁、盐,翻炒

3.接着放入熟米饭,翻炒均匀后,加海参丁、鸡蛋炒至入味即可

海参、虾仁、鸡蛋、猪肉、韭菜,光听听这些食材就知道很好吃,只有自己家里才会吃到这么内容丰富的海鲜饺子

面粉550克、盐3克、清水300克,揉成面团,盖上盖儿饧半个小时。

大概能包60-70个饺子,正好是一家三口吃一顿的量。

(1)猪肉剁成泥,加入1汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;

(3)海参切成小丁,加入0.5汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;

(4)虾仁切成小丁,加入0.5汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;

将五种食材放入一个大盆中,加入1汤勺蚝油、2汤勺生抽、1汤勺味极鲜、1茶匙姜粉、1茶匙白糖、1茶匙五香粉(或者十三香)、1茶匙鸡粉、2汤勺食用油、1茶匙香油、6克食盐,搅拌均匀。

5.将面团搓成条,切成十二三克左右的剂子。

7.每个面皮包入15克左右的馅料。

锅里放足量的水,加入少许盐,烧开后下入饺子。

等水烧开,饺子浮起后改中小火,再煮六七分钟就熟了。

1只猪脚,1斤海参,1大块姜,1大扎葱,2头蒜头,1杯米酒/绍兴酒,1tbsp酱油膏,酱油适量,冰糖适量做法1、猪脚去毛,切大块,汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净,切块,生姜切两小片,剩下的拍扁备用。

2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。

3、然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。

4、然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚,然后小火炖一个小时。

5、一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪脚。

2先将泡发海参洗净切小段,加入切碎的葱白末主和姜末,再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟

4将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用

5橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈

9也不用放什么调料了,腌制的时候入味了,加少量生抽就可以了

12放入香葱起锅,把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。

第十七道菜:海参沾蜂蜜或者沾酱油

海参有很高的营养价值,可以预防衰老、还能生血养血!男人女人老人都可以吃。今天给大家推荐的是我个人比较爱吃的一种方法

:沾食.有人沾白糖、有人沾酱油。我比较喜欢沾蜂蜜!

1.取一根海参,我的是新鲜的海参,从冰箱里拿出来化好,过水煮1分钟即可。

2.蜂蜜到在小盘里就可以沾着吃了

3.蜂蜜可以缓解海参的腥味,口感也更好吃海参一斤多少钱

第十八道菜:营养滋补炖海参竹丝鸡

海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。补肾益精,养血润燥。主治肾精亏虚,阳痿遗精,小便频数,腰酸乏力等;阴血亏虚,形体消瘦,潮热咳嗽,咯血,消渴,大便秘等。

选用竹丝搭配海参是基于竹丝鸡营养价值较高而且脂肪低于普通鸡。

1先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。

4再将切成小块的发泡海参加入。

6放入电饭锅里隔水大火炖一小时。

7再转小火炖一小时,加适量的盐。

8停火后约半小时打开盖,即可饮用。

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

3放入生抽,少量醋,糖,最后撒上香油,拌匀即可食用!

海参无需解冻直接切小片片,小葱切花花,打一个鸡蛋蛋搅匀备用,锅内放水水烧开,放入海参参煮一分钟,倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状,撒入葱花花搅出香味,放适量盐盐调味,最后滴一滴香油油提味儿即可

菜品特色这道小靓汤很鲜,看似貌不惊人,却内藏营养丰富的海参,清淡爽口,跟“什锦酱炒面”搭配吃最合适不过,一盘面+一碗汤,营养和分量都足足的。

食用海参时,忌与醋同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状

五、海参能不能炖猪蹄

1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

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