摘要：
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一、鲜海参能生吃吗
鲜海参泡发后可以生吃，很多刺身和凉拌菜都是以生海参为原料制作的，下面介绍做法：
准备材料：海参3个、黄瓜2个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜半个、蚝油一勺、生抽一勺、白糖适量、盐少许
1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。
3、海参是发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。
4、锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。
参考资料来源：百度百科—凉拌海参
二、上海菜怎么做
1、原料：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖
2、做法：河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。葱姜切沫，辣椒切丁。热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。
3、做法：将买回来的鸡清洗干净，准备姜和香葱。煮锅烧水并将香葱，盐和姜一起烧开出味。将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟，将鸡翻另外一面继续煮，5分钟熄火焖十分钟。用筷子插入鸡胸里没有血水出来说明熟了，捞起斩件摆盘即可。蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌均匀，也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀。
4、原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
5、做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
6、起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味；调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
7、夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来；把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。
8、原料：原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
9、做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
10、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟；再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。
11、原料：竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克。
12、做法：把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。
13、原料：水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉。
14、做法：将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间。加盐，味精，冬菇，上笼蒸约半小时后取出，覆在大汤碗里，炒锅加热加鲜汤，盐，味精，待烧沸后放入豆苗，倒在汤碗内，揭去扣碗，浇上麻油便成。
15、原料：猪肺，大肠，猪肚，猪心，猪肝，猪脚爪，火腿脚爪，笋片，油豆腐。
16、做法：将猪肠段，肚条，火腿爪，肺块，猪爪，猪心片，葱，姜放在砂锅内加入高汤，用旺火烧开，撇去泡沫，用瓷盆压住，不使肺肠等物浮露汤面，再加盖用微火焖三小时，待物料已酥烂时，放入油豆腐，笋片，烧透后放进猪肝片，加入盐，味精，糟卤，青蒜段即成。
三、海参什么时候吃好
1、一年四季全是能够吃海参，不论是在哪儿一个时节吃，都是有一定的健康保健人体的功效，是一种较为珍贵的食物，它对人体有很多好的实际效果，例如可以提高抵抗力，有一定的抗癌防癌的功效，在防止心脑血管病层面的实际效果也是较为非常好的，在夏季的情况下吃海参也是比较好的，夏季气温较为酷热，适度的吃一些海叁，有非常好的补充气血的作用。
2、海叁不但是宝贵的食品，也是珍贵的中药材。据《本草纲目拾遗》中记述：海叁，味甘咸，补肾壮阳，益精粹，摄小便，补肾壮阳疗痿，其性清补，足对手参，故称海叁。海叁具备增强记忆力、减缓性激素衰退，避免动脉硬化及其抗肿瘤等功效。
3、那麼吃海参的最佳时间是什么时候?营养学家表明，有关吃海参的最佳时间，最好每天早上空肚服用。由于空肚时服用海参可以不仅可经胃的消化并且还能立即被结肠消化吸收，因此空肚服用海叁不仅消化吸收快，而且营养成分基本不外流。
4、此外，权威专家表明，一年四季都能够吃海参。春天吃海参有利于预防流感。海叁含有蛋白、碳水化合物、必需元素物及活性物质，并且低热量、低胆固醇，长期性进补海参，有增强免疫力、缓解疲劳等作用。春天是流感高发期，人体免疫力差的人非常容易生病，常吃海参能够合理预防感冒的产生。
5、夏季，人的身体素质耗费大、新陈代谢快、机体体细胞易衰退，造成免疫能力减少，这时便需要食补。但夏天不可以盲目跟风食补，而海叁温性，补而不燥、滋而不腻，适合夏季食补，也是冬病夏补的极佳挑选。
6、秋冬季时节适合吃海参。但以往有秋冬季最合适之说，主要是因为以往的采捕和存储技术性有限。海叁夏天会钻进细沙中夏眠，仅有每一年秋末冬初，平均气温适合、海叁富饶之时才可以采捕。再加以往的生产加工方式落伍，不可以长期储存海叁，因而仅有在秋冬季才可以吃到海叁。因此，实际上海叁一年四季都能够吃。
7、那麼海参怎么吃最有营养成分呢?实际上海参的做法许多，由于每一个人的喜好不一样，人体吸收力也不一样，因而海参怎么吃最有营养成分还是要依据自身的个人兴趣爱好来开展配搭，或是依据本身的一些不太好的地区开展食物配搭，那样才可以有更强的实际效果。
8、吃海参是要留意摄取量的，体质虚寒的人每日最好是不必超出一只海叁，不然是较为易上火的。肾脏功能差的人不可以多吃。
四、青海新鲜的黄菇小的好还是大的好
1海西蒙古族藏族自治州十大特产之青海翻跟头介绍
翻跟头是青海的民俗食品，是一种两头翻出中间切缝的油炸面食。
青海翻跟头制作：将发面擀薄,切成约1寸宽、3寸长的面条;从中间切一道缝不出两头,再将两头从中缝翻出,投入沸油炸5分钟左右即成。
青海翻跟头特点：干黄薄脆,适口易存,一般逢年过节时制做。
2海西蒙古族藏族自治州十大特产之草原黄蘑菇介绍
青海草原黄菇又称黄蘑菇，素有青海“十宝”之一的美誉，以其肥硕鲜嫩、香浓色艳、气味纯正、美味可口而备受人们的青睐。
草原黄蘑菇生长地区：青海野生黄蘑菇是生长在青海高原茫茫大草原上的高原草原上特有的野生蘑菇，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了，因为味道特别鲜美，或炒肉，或炖汤风味浓郁，因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以本地叫黄蘑菇。
草原黄蘑菇营养价值：青海野生黄蘑菇盛产于青海海北皇城滩，俄堡滩，青海湖畔，尤以祁连所产黄蘑菇质量最优，水分少，肉质厚。细密脆弱，味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。祁连山一带无污染地区，海拔1700-3600米左右，因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝”之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐。
3海西蒙古族藏族自治州十大特产之奶皮介绍
奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。
(蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。
4海西蒙古族藏族自治州十大特产之长寿之果介绍
人参果原产于南美洲的安第斯山北丽，属多年生草本植物，是一个营养丰富的医疗保健型蔬菜，水果兼用的新品种，其果肉爽甜多汁、清香味美、风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂等特点，含有多种维生素氨基酸。
价值：人参果含有碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等十八种矿物质和人体必须的微量元素，对各种癌症，冠心病、高血压、糖尿病都具有良好的防治效果，尤其含硒元素，在我国水果蔬菜中极为少见，硒被称为“生命火种”“抗癌之王”，硒对脑血管病也有助益(目前世界上有 57个国家地区贫“硒”，我国有三分之二的省严重缺硒)。人参果的含钙量高于一切水果和蔬菜，每百克鲜果含钙量高达910毫克，是番茄的114倍，黄瓜的 36.4倍，黑木耳的2.55倍。
人参果的食用方法很多，即可做为水果直接食用，又可作为蔬菜炒菜、凉拌、做汤、可炸、蒸、炖还可加工罐头、果汁、饮料。人参果做菜做法，青果可参考青椒、竹笋、黄瓜、西葫芦等菜的做法。黄果可参考黄瓜、西红柿的做法。如人参果爆炒肉丝，或配海参，鱿鱼或白糖凉拌等等都能成为餐桌上的美味佳肴。
5海西蒙古族藏族自治州十大特产之柴达木枸杞介绍
青海枸杞又名柴杞，主要出产于柴达木盆地，鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，色红粒大，果实卵圆形，籽少、肉厚，大小均匀，无碎果，无霉变，无杂质，品质优良，这主要得益于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候。位于中国经济中心的上海小山神企业，立足大上海，海纳百川，常年向长三角经济发达区域供应柴达木枸杞，广受好评。
用种子繁殖为主，也用扦插和根蘖苗繁殖。
1、选地与整地：选近水渠，地热平坦，阳光充足，土质疏松的壤土。每亩施厩肥2000-3000千克，秋季深耕25-30厘米，并浇冻水。翌春浅耕细耙，做畦宽1.2米。
2、种子繁殖：采果后把种子洗出晾干，贮存备用。播种前用40℃温水浸种24小时，提高发芽率，一般发芽率为90%左右。播种期在3月下旬至4月中旬。条播，按行距30厘米开沟，沟深0.5-1厘米，种子掺些细沙混匀，均匀播入沟内，覆土，轻镇压后浇水，保持土壤湿润，温度在17-21℃时5-7天出苗。亩播种量1-1.5千克。
3、扦插繁殖：扦插苗结果早，能保持母本的优良性状。一般多在树液流动后，萌芽前，选取优良单株上1年生徒长枝或粗壮、芽子饱满的枝条，剪成18-20厘米长的插条，按行株距20厘米×515厘米，将插条斜插入整好的畦中2/3，然后压紧，浇水，经常保持土壤湿润，成活率在85-90%。
4、根蘖苗繁殖：多在春季挖取母株周围的根蘖苗，选植株粗壮、根系发达的苗木、先于苗圃培育1年后，按行株距2.5米×2米定植。挖宽深各30厘米的坑，施入少量农家肥与表土混匀，把苗栽入坑中，先填表土，后填心上，填土时将苗木向上轻提一下，使根舒展，覆土踏实后浇水。
6海西蒙古族藏族自治州十大特产之藏西羊毛介绍
藏西羊毛是"青藏高原"顶级天然绿色产品.独特的地理环境，孕育于青藏高原无污染独特的生物体系.
藏西羊毛特点：藏西羊毛属"青海大白毛"的毛系，纤维细长，属纯天然蛋白质仟维，具有吸潮性强，回弹性好，保温性高，使用年限长的特点.经加工工艺处理.可保持原有的天然有机性能，达到洁白无味,.重量轻等特点。
7海西蒙古族藏族自治州十大特产之茶卡盐介绍
“茶卡盐”是产于青海省乌兰县茶卡盐湖的湖盐。“茶卡盐”受其特定的地理、气候、环境等自然因素的影响，与其它盐比较具有晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块、不含对人体有害的物质特点。因含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，“味咸而甘”，口味独特，有特殊调味效果。南美洲海参
“茶卡盐”盐晶体结晶完整、氯化钠纯度高、外观洁白、杂质少、无污染、不含对人体有害的物质，“味咸而甘，其味咸美”。而海盐则是经纳潮、制卤、结晶、堆存、加工到成品的过程，因原料—海水不同程度污染，造成产品水分含量高、水溶性杂质高水溶性杂质高食用口感略有涩苦味。
2009年，经国家质检总局审核，决定对“茶卡盐”实施国家地理标志产品保护。.
茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中最小的一个，也是开发最早的一个，盐.湖中景观万千，有采盐风光，盐湖日出，盐花奇观等，构成了一幅绚丽的画卷。茶卡盐开采历史悠久，最早可推到秦汉时期。《西宁府新志》上有过这样的记载：“在县治西，五百余里，青海西南……周围有二百数十里，盐系天成，取之无尽。蒙古用铁勺捞取，贩玉市口贸易，郡民赖之”。1763年(清乾隆二十八年)已定有盐律。解放前，马步芳政权在这里设有盐场，每年生产近千吨原盐。解放后，古老的茶卡盐池经过不断的建设和发展，初步实现了采盐机械化，建有茶卡盐厂，已开发出加碘盐，洗涤盐，再生盐、粉干盐等十多个品种，每年生产几十万吨优质原盐，除供应青海各地外，还畅销全国20余个省区及出口日本、尼泊尔、中东等地区，受到人们普遍欢迎。.
茶卡盐地理标志产品保护范围为青海省乌兰县所辖行政区域。
8海西蒙古族藏族自治州十大特产之牦牛绒介绍
牦牛被称作高原之舟，是生长于中国青藏高原及高寒草原的特有牛种,我国已有3000年以上的牦牛驯养史，现有牦牛1200多万头，分布于青海、西藏、四川、甘肃等省，占世界总头数的85%以上，其余则分布于蒙古、苏联和中亚地区。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。
牦牛产绒量：牦牛每年采毛一次，成年牦牛年产毛量为1.17～2.62kg;幼龄牛为1.30～1.35kg，其中粗毛和绒毛各占一半。
特点：牦牛绒很细，直径小于20微米，长度为3.4～4.5厘米，有不规则弯曲，鳞片呈环状紧密抱合，光泽柔和，弹性强，手感滑糯。牦牛绒比普通羊毛更加保暖柔软，近年来已被应用于服装生产领域。蓬莱刺参
常见的产品有：牦牛绒衫，牦牛绒面料和牦牛绒大衣等。
9海西蒙古族藏族自治州十大特产之天峻牦牛介绍
天峻牦牛，主要有牦牛和犏牛之分，犏牛是牦牛与黄牛自然杂交所生的间种牛，毛短，体型高大，多做役用。
天峻牦牛简介：屠宰测定，一般成年公牛体重256.8%公斤，胴重123.98%，净肉91.83公斤，骨肉比为26：74，屠宰率为49.82%;产奶性能，无论出产、经产在7~9月份为泌乳旺季，从10月开始下降。初、经产日均产奶量为1.22和1.55公斤，经产比初产高27%。乳胎率，初、经产相同。獐子岛刺参
天峻牦牛产毛量：绒毛产量，一般2~3岁幼年牛平均产量为1.3~1.33+0.25~0.38公斤;成年母牛1.17+0.47公斤;成年犍牛1.88+0.44公斤。
天峻牦牛用途：役用，在历史上是高原人民的主要运输工具，称之为“高原之舟”。长途运输，牦犍牛可驮50~70公斤，日行4~7小时，约20~30公里，连续使役15天以上不显疲乏，短途可负重100公斤左右。
天峻牦牛青海天峻县畜牧兽医工作站青海省海西州天峻县境内，主要包括新源镇、快尔玛乡、龙门乡、木里镇、阳康乡、织合玛乡、生格乡、江河镇、舟群乡、苏丽乡。地理坐标为东经96°49′00″～99°42′00″，北纬36°54′00″～39°12′00″。天峻牦牛为农产品地理标志产品。
10海西蒙古族藏族自治州十大特产之雪莲花介绍
多年生草本。株高15cm—35cm.茎粗壮，根颈部具纤维状残叶基。叶密集簇生，矩圆形或卵状矩圆形，无柄。头状花序10个—20个密集成球状生于茎端，无梗，莲座状总苞片3层—4层，被白色疏长毛，花冠紫色。花期7月—8月。本种产于新疆。蒙古、前苏联中亚及西伯利亚也有分布。常见于高山岩缝，雪线附近的冰迹陡岩、砾石坡。
播种繁殖。极耐寒，喜较高的空气湿度。
雪莲花大如莲花，叶色如碧玉，花序紫色绮丽，具芳香。自古被青年男女视作爱情的象征，又是名贵的药材。资源丰富，但未见园林应用。可引种于高海拔城市园林中的岩石园，供人们一睹芳姿。无糖海参
