摘要：
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一、大同鸭肉粥的做法
天气入秋了，天干物燥，鸭肉性寒，很适合这个时候吃得正好，大同鸭肉粥具体做法如下：
鸭腿肉半斤，姜 2片，盐 0.5勺，料酒 1勺，海参 1只，瑶柱 1个，胡萝卜什锦丁 20g
1、鸭肉切小块，加入一勺料酒，2片姜，2勺盐，腌制30分钟，可以一次性处理多一点，多出来的分量扔进冷冻保存。
3、把海参、瑶柱和胡萝卜什锦丁准备好。
5、然后鸭肉下过焯水，浮沫飘上来了就可以捞出鸭肉了。
7、将所有的材料都扔进锅里，和米一起煮，预约一下第二天煮粥就好啦，盛出来的粥要加一点盐。
二、大同炝锅面怎么做
1、在山西人心中，不是手工制作成的面条，都是耍流氓。
2、炝锅，就是在油锅爆炒海参一斤多少钱。常用大海碗，有菜、有肉、有汤、有面，根据食者不同口味和喜好选菜、选面的品种。如拉面、切面条、面叶、抿面、拔面、揪片等都可做汤面。
3、油锅烧热，放入花椒，花椒变黑时取出，加入准备好的葱姜蒜爆香，然后加入香菇、瘦猪肉、木耳翻炒，如果想要番茄浓郁的底汤，可以放一小勺番茄酱，翻炒数下，放入肉丝，炒熟倒高汤。
4、锅里的汤滚开后，放入黄花菜，萝卜丝，豆干和海带丝，煮面的同时加入少许粉丝，快出锅前加入少许青菜和番茄，最后再盖上一个荷包蛋。
5、比起山东青岛烟台的炝锅面里，大只大只的海参八爪鱼让人心动不已，大同的炝锅面更为朴实厚重，满满的食材，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤出炉了，完美。
6、总结起来，炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒香，加水后下如面条即成，炝锅面的菜肴，可以随季节、喜好不同，随便搭配，尤其目前冷冷的天，来上一碗热的炝锅面，是一种享受。
7、面粉土豆葱花克干姜面花椒面勺酱油勺老抽勺盐克
8、葱花炝锅，加入干姜面，花椒面，炒出香味后放入酱油，老抽，呈出锅中放水，加入土豆条，水开后放入面疙瘩，煮熟后关火加入炒好的葱花和盐即可
9、备料准备，把芹菜大葱生姜洗干净，芹菜切成小节状，大葱切成圈，姜切成片，肉也切成片即可。
10、开火把锅加热放入切好的五花肉在锅里化油，如果化的油不多再加半勺油在锅里，然后开大火放入干辣椒姜片葱花花椒翻炒几下之后加入冷水一瓢
11、在锅里倒入盐味精醋酱油调和之后把水烧开。
12、准备好面条湿的或干的（湿的一两半一个人，干的用手抓一把）。
13、待水烧开后放入称好的面条用筷子搅开。
14、然后大火至中火煮好面条后，用勺子尝下味道咸甜。
15、简单的炝锅面就做好了，可以开吃了。
16、那个地方根本不产麦，八十年代满大街没有一家面馆，更别提什么炝锅面。
17、炝锅面是晋中、晋南的特色面食。
三、海参的吃法大全 家常
作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
材料：水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意：中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍：做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
材料：水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段;
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
四、茄参怎么做好吃
茄参的营养价值，让我小厨神来告诉你哦~
海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。茄参(又称海茄子、秃参、光参),即为无刺海参中的一种，是可食用海参的一种,茄参又分淡干和盐干。海参排名
茄参外表和口感与海参没有什么区别，价格比刺参、梅花参便宜。茄参，其实是海参的一种。海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.茄参因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,其口感与刺参相差无几,但药用价值与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说.
茄参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。海参价格
茄参价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。茄参的做法，也和其他海参几乎一样，大同小异。至于茄参的营养，请大家放心，茄参同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识。
下面教下朋友们茄参泡发的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加点水果在早餐食用营养效果更佳。
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。方刺参
