摘要：
本文目录海参晒干方法新鲜海参怎样晒干海参怎么晒干 海参晒干的全过程新鲜海参怎样晒干最简单方法干海参应该怎么做才好吃海参自己晒干怎么晒 海参自己晒干方法一、海参晒干方法1、海参的加工... 本文目录
一、海参晒干方法
1、海参的加工季节：一般自每年的11月起到翌年的3—4月止。其加工方法是：东海海参
2、一、原料处理：将捕到的新鲜海参，在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入，沿背部开一条约占参体五分之二长的口子，剜出内脏，洗去残留的泥沙。船靠岸后，将已经过初加工的参例入木槽或瓷缸内，用木棍搅拌，使参体排出水分并逐渐收缩。直搅到参嘴缩入体内为止。如搅拌时间短，则参嘴伸出，干后会出现白头，影响美观和干参的质量。
3、二、水煮：一般需连煮两次。煮第一次时，先在锅内注入七分满的海水，并将水加热至90度左右，再将搅拌好的参例入锅内，其量以水浸过参为宜，使参在锅内能灵活翻动。这时用猛火加温。并不断地用木棍在锅中搅动，直搅到参体恢复原来鲜活的体形，然后再添入一部分参。这样边搅动边添参加水，直到锅满为止，水量浸过参体即可盖上锅盖继续煮。待煮沸开锅一、二次后。除去漂浮的泡沫。煮至参体稍硬时捞出置于缸内，趁热加盐(用盐量约为鲜参的7)搅拌。搅一阵散散热再搅，如此反复搅动，直到缸内的参体不烫手为止。放置24小时后，再将煮过一次的参及原汤一起倒入另一缸内加盐封顶腌渍。这种参存放2O天左右再煮第二次，俗称“烩参”。但如气温较高，则只需腌渍10天左右，见参及汤变红，便可马上进行“烩参”。这道工序是将参捞出后，按参体大小分捡好，用原汤倒入锅内至7分满，猛火烧开，除去泡沫，不断搅动，煮至参体发硬，便可捞出沥水。
4、三、拌灰晾晒：将准备沥水的参，放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。并注意参和灰都要铺撒均匀。上面再盖上一层麻袋，用手轻压，挤出参体内残存的水分，而后摊开晾晒四、五天，装入麻袋捂一、二天，再晾晒数日。待完全干燥后，清除参体表面附着的灰分，这样就制成了干海参。
二、新鲜海参怎样晒干
工具：高压锅、水盆（不能带油污）；原料：活海参；配料：葱姜片
1.锅内加水烧开放入活海参焯一下，捞出放入
清水盆内，将海参内脏去掉洗净。2.高压锅加清水、葱姜片，放入海参盖好阀门上炉烧开压15－18分钟（以高压锅出气为准），离火消气后捞出放入凉水中浸泡。3.此时就可食用，用凉水浸泡放入冰箱冷藏箱内2－3天后再吃更好。
特点：韧性非常好，口感极佳。活海参食用方法：
1.蜂蜜、香油拌着海参空腹吃最好。2.沾酱和萝卜、黄瓜等蔬菜一起吃。3.葱烧、肉末烧、菌菇烧均可。活海参的加工
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。活海参的做法
调料：姜米10克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油10克，味精8克，胡椒粉4克，上汤25克。
制作方法：（1）海参加工洗净，用高压锅蒸熟取出，顺长改刀，加汤、调料烫透后捞出，控干水分。
（3）勺加油，姜米烹锅，放入韭菜煸炒，加海参、调料炒匀盛盘。
三、海参怎么晒干 海参晒干的全过程
1、剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
2、将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。
3、将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。
四、新鲜海参怎样晒干最简单方法
1、把鲜海参开刀破肚，鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。
2、将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
3、将煮好的参晾晒，直至充分干燥，就成了
五、干海参应该怎么做才好吃仿刺参
1、干海参吃以前需要经过发泡。给楼主推荐一个常用的冷水发泡法吧：第一步：冲洗。将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。第五步：泡。将海参从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。
2、宫品海参专家提示：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。
3、发泡好的海参可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹饪，海参资讯网（haishen800）上不少海参做法，楼主自己找吧，不写了。一般淡干海参保质期2年，通风干燥环境保存。
六、海参自己晒干怎么晒 海参自己晒干方法
海参是一种海产品，在晒干海参时需要进行一定的处理，以下是晒干海参的方法：
1.清洗海参：将海参用清水洗净，去除其表面的杂质和泥沙。
2.去除海参内脏：用刀将海参的一端切开，取出内脏。如果需要晒干整条海参，则可以跳过此步骤。
3.烫水：将海参放入沸水中煮5分钟，使其变软。
4.挤压水分：将海参捞出，用厨房纸或毛巾将其表面的水分擦干。
5.晒干：将处理好的海参放在通风良好的地方，晒干即可胶东海参。注意要避免阳光直射，以免海参变质。意大利海参
6.翻动海参：在晒干的过程中，要不断翻动海参，使其各个部分都能充分接触到空气，以便更好地晒干。
7.存放：晾干后，将海参装入干燥的密封袋中，放在阴凉干燥处存放即可。辽刺参
