摘要：
玉足海参海参的泡法步骤家常海参明玉参本文目录花胶快速泡发海参方法干海参怎么发新鲜海参怎么泡发自己在家发海参的正确方法一、花胶快速泡发海参方法1、2泡12个小时后，换一次水继续冷藏泡... 本文目录
一、花胶快速泡发海参方法
1、2泡12个小时后，换一次水继续冷藏泡发泡发1天后，换水继续冷藏泡发3换水泡发了三天，浸泡过的海参变大，表面会软，取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头，清除肠肚和沙嘴，清洗干净海参腹壁有四条纵向的内筋；快速泡发海参的做法步骤 1上午将15升左右的凉水和冲洗过的海参放入干净无油的焖烧锅内胆，放燃气灶上最小火慢慢加热至水开，再煮一会，共用两小时左右2关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右第一次焖。
2、自己快速泡发海参自己快速泡发海参的用料干海参56支纯净水500克自己快速泡发海参的做法步骤1取干海参56枚，先用水洗净，用纯净水泡48小时，其中每十二小时换一次水步骤2泡发两天后的海参这时候已有点；首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的，注意要整块花胶放入水里哦而且保证水里没有油迹浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是。
3、食材用料海参2个，黄花胶筒3个，香菇若干，鲍汁3勺，清水少许，生粉适量，葱蒜适量做法1提前泡发好的海参，切小块备用2提前泡发好的花胶，切小块香菇也好提前泡泡软3热锅热油，把葱蒜爆香葱和蒜可先捞；花胶的泡发方法主要有4种途径蒸发水发油发炒发，下面是常用的水发法操作步骤准备好泡发的干花胶纯净水一个大小合适的盆将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米每隔12个小时看一下花胶。
4、1水发对于体形较小厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块而对于体形较大质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块注意泡发花胶时，切忌与煮虾蟹的水接触，以免沾染；1暖水瓶可以用暖水瓶泡海参，把海参清理干净之后，放入暖水瓶中，再加入沸腾的开水，并将它给泡3到4个小时，便可以进行烹饪了，营养价值高而且这种泡发，泡出来的海参弹性比较高，食用起来味道的可塑性强2一般泡。海参的泡法步骤
5、1将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时2取出海参从嘴处沿着肚子往下剪3将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋4将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要5在锅中放入纯净水和洗净的海参6大火煮沸后，转小；鱼胶的泡发呢主要有四种途径，分为蒸发水发油发炒发，小编在此建议大家用水发，这是最能保证鱼胶营养不流失，也是相对而言比较简单的一个方法，所以今天咱们着重分享水发，大家记得保存收藏哦~鱼胶水发步骤第一步将。
6、1冷泡法把纯净水矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继；3上锅煮，煮海参是泡发海参的关健步骤，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮3060分钟左右，也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后。
7、泡发海参方法1把海参放到流动的清水下清洗干净2把海参放到干净的容器里后加入适量的纯净水，然后放到冰箱里保存12天3将初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，然后去内筋和沙嘴4海参处理好之后将其清洗干净。
8、也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲煮好的海参要随时捞出煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹5煮过的海参一般需要二次泡发煮好的海参重复第一个步骤；做法1海参提前泡发好这个我提前泡好的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了2花胶泡发好 3乌鸡剁小块淖去血水 4洗净红枣，枸杞，淮山 5生姜去皮切片 6全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时海参花。
9、准备将要泡发的海参以及一个保温杯把海参放入保温杯，并倒入烧好的开水拧上保温杯盖，静待24小时即可取出海参取出海参后，沿着腹部将海参剪开，取出内脏及牙齿，保留内筋或称为桂花棒的部位即可。
二、干海参怎么发
干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。海参泡发入门容易，但想泡发好海参，真不是一件容易的事情，颇有讲究。这几年，我总结了很多海参泡发心得，分享给你，话不多说，干海参的具体泡发方法如下：
1、首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），接着放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
2、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
3、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，煮到可以用筷子插透为止。海参煮完后，不要着急打开锅盖，盖好锅盖焖到自然凉透为止（约2小时）。
4、捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。（期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。）
5、海参泡发好就可捞出就可以当食材用了。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
1、由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
2、海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖到自然凉透为止（约2小时）。
3、泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
三、新鲜海参怎么泡发
1、饭店里吃到的海参，弹性十足，脆弹可口，家里泡出的海参，经常是软趴趴、黑乎乎。
2、其实，只要掌握好泡发海参的秘诀，我们也可以轻松烹饪出饭店里海参的美妙口感。
3、一个碗，一个锅。在6天的泡发过程中，要一直保持碗和锅是无油的，海参要经常在碗和锅之间转移。
4、纯净水。用纯净水泡发的海参，口感是最好的，可以保证海参不沾染杂质。
5、把干海参放在无油的干净小碗里，然后注入纯净水，水量要没过所有的海参，然后把碗上面覆盖一层保鲜膜，常温放置24小时。
6、把碗里的水倒掉，取出海参。在锅里放入纯净水，然后把海参放进去，用中火煮开，水一旦沸腾就立刻把火关掉。等到水彻底冷却之后，把海参捞出来放回小碗里，重新倒入纯净水，再把碗放进冰箱的冷藏室，放置24小时明玉参。
7、重复第二日的步骤。取出海参，放入锅内煮开，等冷却后放回小碗，倒入新的纯净水，冷藏24小时。随着每天的泡发，海参已经一天一天“茁壮成长”了。玉足海参
8、这时候需要清洗一下海参。把海参的底部剪开，掏出里面的内脏与泥沙，再将它洗干净。
9、然后，再重复之前的步骤，放入锅内煮开，冷却后放进冰箱冷藏24小时。
10、继续重复之前的步骤即，煮开、冷却、冷藏即可。
11、经过六天的冷热泡发，海参已经变得弹性十足。可以用手轻轻掐一小块海参，如果可以轻松掐断，就说明海参已经泡发好了。
12、由于海参的泡发过程比较繁琐，而且耗时很长，所以大家可以一次性多泡发一些海参，然后把它们码放在干净无油的盘子里，放进冰箱的冷冻室里储存。
13、要吃的时候，提前一天把冷冻的海参取出来，放在冰箱的冷藏室，第二天烹饪的时候，海参就自然解冻完成了。然后，我们就可以尽情用海参制作各种美味啦！家常海参
四、自己在家发海参的正确方法
1、海参首先就需要先浸泡一下，因为干的海参很硬，需要泡软，干的海参放进干净的容器当中，加一些纯净水放到冰箱里面泡发，每天早上晚上换一次水，然后再从冰箱里面拿出来，用刀沿着腹部剪开，海参的一端有海参牙，是白色小颗粒，也是需要去除的，海参筋下面会有很多沙子，洗的时候要仔细一些，把筋全部剪断，这样才能发得更大，海参腔里面会有白色条纹，这就是海参筋，营养价值很高，所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮，大概煮半个小时到一个小时左右，一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开，煮开以后的锅子是无菌环境，在这里面进行更好的发制，等到自然凉透以后，就可以把海参捞出来，放到有冰水的容器当中，然后放进冰箱里面，泡发48个小时，中间也需要换几次水，水温一定要控制在0~5度左右，一旦过高就很容易出现掉渣情况，需要不停的观察浸泡的程度，没有发好的需要继续浸泡。
2、海参可以做小米粥吃，小米先清洗干净放到清水里面泡一下，海参蔬菜清洗干净，把葱花，生姜丝，海参全部都处理好，汤锅加入适量的水，水开以后就把小米放进去再次煮开，加入海参，然后再煮5分钟左右，需要不停的用勺子搅拌，再加入适量的生姜丝，锅盖盖起来转成小火慢慢熬煮，这个期间不要打开锅盖，大概二十几分钟以后开盖，加一些鸡汁搅拌均匀，大火熬煮两分钟，最后加一些白胡椒粉，盐，香油，撒上一些葱花就可以吃了。
3、可以做凉拌海参，先把大蒜皮去除碾碎，放进碗里面，再加香油，味精，白糖，精盐，酱油，米醋搅拌均匀，海参清洗处理干净，加入适量的盐浸泡后切成片状，放到开水锅里面烫一下，把水分沥干放凉，再加入调味汁，搅拌片刻以后放进盘子里面，另外需要把香菜段放进漏勺当中，然后用沸水烫一下，水分沥干撒在海参片上就可以吃了。
4、海参蒸蛋，食材准备好，海参提前浸泡好，鸡蛋打散，然后再用滤油网过滤一下，海参切碎放进碗中，用牙签扎破蛋液所出现的泡泡，盖上保鲜膜，水烧开以后改成小火蒸8分钟左右，另外一些海参放进碗中再蒸3~5分钟，出锅以后撒上一些葱末，滴一些香油，生抽调味就可以吃了。
5、海参鸡汤，鸡肉皮去除清洗干净剁成块状，放到开水里面焯一下，海参洗干净焯水，锅里面加入适量的油，烧热以后加入生姜片爆香，再加入海参以及鸡块，海参鸡块倒进砂锅里面，加入适量的水再煲一个小时，最后加适量的盐调味就可以吃了。
6、想要辨别海参好不好，就可以从形态上观察，一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。
7、挑选海参的时候可以用手去触摸一下，优质的海参手感是很坚挺的，晒干以后也是呈现自然干燥的状态，非常有弹性，而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉，弹性也不好，优质的海参味道是自然纯正的，会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。
