东阿胶的窍门制作阿胶糕的方法

阿胶主编 2024-02-28 10

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摘要： 本文目录不放配料如何熬制阿胶糕窍门制作阿胶糕的方法阿胶糕的制作方法与配料窍门自己怎么做阿胶糕窍门一、不放配料如何熬制阿胶糕窍门如果不放配料，制作阿胶糕的步骤可以参考以下步骤：将阿胶...

本文目录

不放配料如何熬制阿胶糕窍门
制作阿胶糕的方法
阿胶糕的制作方法与配料窍门
自己怎么做阿胶糕窍门

一、不放配料如何熬制阿胶糕窍门

如果不放配料，制作阿胶糕的步骤可以参考以下步骤：

将阿胶块敲碎成小块，放入锅中，加入黄酒浸泡24小时。

锅中加入泡好的阿胶和冰糖，小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底。

熬至阿胶和冰糖完全融化，加入核桃、红枣和桂圆肉，继续搅拌均匀。

继续熬煮，直到阿胶糕变得粘稠，可以在铲子上挂旗即可。

在一个大的平盘上铺上油纸，将熬好的阿胶糕倒入盘中，尽量铺平。

放置平整后，盖上另一张油纸，然后用擀面杖将阿胶糕擀平。

放置凉却后，切成小块即可食用。

需要注意的是，阿胶糕本身是由阿胶和其他配料制作而成，如果不放任何配料，可能会影响阿胶糕的口感和营养价值。因此，建议在制作阿胶糕时，还是需要按照正常的配方比例来制作，以保证阿胶糕的口感和营养价值。

二、制作阿胶糕的方法

阿胶糕作为一种口感美味且营养丰富的食物，受到了人们的欢迎。阿胶糕中有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等对人体有益的稀有元素，对于身体虚弱以及贫血而导致的头晕目眩和身体疲惫有很好的改善效果。而阿胶糕这种食物，我们自己在家中掌握了做法，准备好食材是可以自制的，下面来介绍下正宗自制阿胶糕的做法大全。

做法一:

用料

阿胶250克

黄酒500克

枸杞50克

大枣（去核）200克

核桃仁200克

黑芝麻250克

枸杞250克

步骤1

将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶

步骤2

小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！

步骤3

大概熬制30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了

步骤4

放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻松脱壳就好）

步骤5

搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！

步骤6

放入枸杞子

步骤7

放入切好的红枣干，搅拌

步骤8

关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！

步骤9

放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固

步骤10

第二天取出凝固好的阿胶糕

步骤11

切块

步骤12

看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈

步骤13

切成0.8毫米宽的阿胶片

步骤14

放到保鲜盒里

小贴士

小窍门：

1.黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。

2.盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。

3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。

做法二:

步骤1

阿胶用无油碗装好，

步骤2

加入一瓶黄酒，我用的是古越龙山，放冰箱里，泡两天。可以让阿胶化掉，

步骤3

核桃剥好，放微波炉转两分钟，会更香一些，不转也可以

步骤4

我买的是熟芝麻

步骤5

我用的枣圈，也可以买去核大枣

步骤6

先讲阿胶熬到挂糊，里面若有阿胶没有化，一定小火熬到阿胶全部化开，然后黄酒基本增发，再讲其他食材倒入一起搅拌，一定要搅拌均匀，一定放小火，不然会熬焦。搅拌均匀后，及时舀出，我用一个装饺子的塑料盒，摸上油，裹上保鲜膜，保鲜膜也抹油，这样好倒出来一些。放置一夜就可以切块了，这种天气不需放冰箱，夏天可放冰箱

步骤7

切成自己需要的大小，装盒，有塑封袋的装进塑封袋最好

步骤8

切好啦！

步骤9

这样就好了，装进冰箱，一天吃两块。早上起来空腹吃或者晚上睡前吃效果比较好。

阿胶糕功效

1、补血养血止血

阿胶糕具有很好的补血、止血效果，李时珍称为“补血圣药”。现代药理实验证明：阿胶具有强大的补血作用，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标。女性因贫血引起的体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、月经不调等，坚持服用阿胶糕会有明显作用。

2、安胎养胎

阿胶糕可用于妊娠期胎动不稳，先兆流产、习惯性流产。孕妇产前产后服用阿胶糕有利于胎儿的成长和产后身体的恢复，具有较好的补血补虚的效果。

3、美容养颜

阿胶糕能够显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。阿胶由驴皮熬制而成，富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保证，长期使用会使面色红润、皮肤光泽、细腻、弹性好。

4、延缓衰老

阿胶糕含丰富的驴皮胶原蛋白、微量元素及多种氨基酸，这些都是人体重要的营养物质，能抑制组织器官的退化，延缓衰老的作用十分显著。

三、阿胶糕的制作方法与配料窍门

提起阿胶，大多数人都不陌生，大家都知道阿娇是用来滋补身体的，尤其是女性朋友，经常吃阿胶对身体健康是很有好处的，由于女性特殊的生理特性，是很容易造成贫血或者是气血不调的，如果不及时调理，是会严重影响女性的身体健康，阿胶用来补血补气是再好不过的，那自己如何做阿胶糕呢?

自己制作阿胶糕的方法

自制阿胶糕：配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好

炒核桃，充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌，一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心

熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀，接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的，最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌

最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜，大概冷冻半天后可以出膜切片了

胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，"西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻"。

阿胶的选购

阿胶一般呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。