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东额阿胶辅料 阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少

admin 2024-02-28 7
东额阿胶辅料 阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少摘要: 本文目录阿胶辅料有哪些阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少熬阿胶配什么辅料好熬一份阿胶需要多少主料和辅料请问阿胶里可以放些什么辅料东阿阿胶辅料包怎么做一、阿胶辅料有哪些阿胶辅料有阿胶...

本文目录

  1. 阿胶辅料有哪些
  2. 阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少
  3. 熬阿胶配什么辅料好
  4. 熬一份阿胶需要多少主料和辅料
  5. 请问阿胶里可以放些什么辅料
  6. 东阿阿胶辅料包怎么做

一、阿胶辅料有哪些

阿胶辅料有阿胶、核桃、红枣(去核)、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量。将大枣洗净,兑适量水放锅里煮烂,用干净纱布滤去皮核,置入另一锅内,放入冰糖、核桃仁文火炖之。同时,将阿胶放碗里,上屉蒸烊化后,加在大枣、阿胶锅里熬成羹即成。

阿胶辅料有阿胶、核桃、红枣(去核)、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量。将大枣洗净,兑适量水放锅里煮烂,用干净纱布滤去皮核,置入另一锅内,放入冰糖、核桃仁文火炖之。同时,将阿胶放碗里,上屉蒸烊化后,加在大枣、阿胶锅里熬成羹即成。

二、阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少

材料和比例:

主料:阿胶250g

辅料:冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g

制作步骤:

1、首先把制作材料按量准备好。

2、把购买好的阿胶拿出。

3、使用铜锤把拿出来的阿胶块杂碎。

4、砸好的阿胶装盘。

5、拿出事先买好的黄酒。

6、把冰糖也杂碎装盘。

7、拿出砂锅,把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里,然后把黄酒浇在上面,盖上盖子让阿胶烊化48小时

8、然后把红枣放入烤箱100度烤10-15分钟。

9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。

10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了

11、材料由大到小依次放入,分次拌匀。

12、拌匀后,用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬

13、成型后取出切片

14、装盘即可食用。

三、熬阿胶配什么辅料好

准备用料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黄酒500g

1、红枣去核剪下果肉备用。

2、核桃仁备用。

3、黑芝麻磨成粉备用。

4、把以上三种放进大盆里。

5、上面加入冰糖。

6、倒入黄酒。

7、铺上阿胶。

8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。

9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。

10、稍凉可切成片保存。

四、熬一份阿胶需要多少主料和辅料

你好!

东额阿胶辅料 阿胶制作中都加入什么辅料比例是多少

还可以添加桂圆和枸杞,也可以加些玫瑰花瓣。

食材:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克,桂圆100克、枸杞100克,玫瑰花瓣50克。

制作方法:

1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。

五、请问阿胶里可以放些什么辅料

可以加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻做成阿胶膏。

材料:阿胶、核桃、红枣(去核)、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量

制作方法:

1、阿胶块放在黄酒中浸泡至溶化(需要1-2天)。

2、加入适量冰糖,等待溶化。

3、冰糖和阿胶块都溶化在黄酒中后,将材料倒入锅中,用小火加热。

4、加热时不停搅动防止糊底,熬至浓稠冒大泡。

5、此时可以加入食材,先放核桃,搅拌均匀。

6、放入红枣和黑芝麻,搅拌均匀。

7、放入枸杞,搅拌均匀。

8、所有辅料添加完毕,搅拌均匀后关火。

9、在装阿胶膏的模具内部抹一层香油,倒入阿胶膏。

10、定型后取出,切块即可食用。

六、东阿阿胶辅料包怎么做

阿胶可以添加福料一起做阿胶糕哦,以下是福牌阿胶熬制阿胶糕的方法:绍兴黄酒就可以哦~根据自己的口味添加冰糖,黄酒,核桃仁,黑芝麻,桂圆,枸杞就可以比例是1:1:1熬制的时候用双层锅,文火,先放入阿胶跟黄酒,熬制挂旗后添加辅料,共熬制40分钟左右就可以,边熬制边搅拌,注意不要糊锅,熬好后倒入容器晾干,切块就可以了!

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