教你淡干海参的选择技巧
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。那么淡干
海参的泡发方法是怎样的?淡干海参的选择技巧有哪些？
淡干海参的发泡方法：
1、将干海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封(要把海参用保鲜膜包好)。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
淡干海参的选择技巧：
1、从个头上选择：从不同质量个数识别：特大规格30——40头(500克)，大规格40——60头，中规格60——80头，小规格80——110头，特小规格：110头以上。
2、开口处看：开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3、从刺参嘴部看：骨板不疏松的为上品。
4、参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻，刺参生长越长，个体越大。
5、干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
总而言之，选择海参从颜色、手感、味道等几个方面去看，而海参本省的话就是需要看的是底足要短而粗壮，沙嘴儿要大，肉质要厚实有弹性，形态要短粗胖，结实，背刺要挺拔粗壮。
淡干海参一般人群都能食用。
1、适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用。
2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
3、生血养血和促进钙质吸收。
4、预防心血管疾病，增强人体免疫力者。
5、手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。
海参的食物相克：
1、海参不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海参的营养成分，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
2、淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
海参很害羞
野生海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底生长，它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。
海参长得慢
海参以海底有机物质和微小生物为饵料，每天要吞吐大量泥沙，消化附着在泥沙上的微生物，所以，野生海参生长极其缓慢，这也正是野生海参珍贵的原因之一。
海参很狡猾
当遇有危险，或受强烈刺激，它们把内脏吐出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭。由于海参有再生功能，六十天左右，新的内脏就会长出来。
海参很神奇
海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，海参都会默默忍受，进行自我修复。在3-7个月的时间后，每一段又会长成一个完整的海参。
海参爱睡觉
海参不但冬眠，还是世界上少有的夏眠动物，夏天来临水温升至20℃时，它们就栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达3个月之久的夏眠。
海参很娇气
鲜活海参极其娇贵，处理不当就会自己融化，当经过煮制，加工成干海参后，就可长期贮存并抗霉、抗虫蛀。
海参很顽强
海参在海中虽然体积小，行动也不便，没有震慑敌胆的武器，但在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝，为人们提供营养滋补和膳食美味。
海参预报天气
当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风暴即将来临，赶紧收网返航。
海参会变色
海参能随着居住环境而变色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。
海参营养高
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类海味中位居八珍之首，又有“百补之首”的美誉。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富维生素及微量元素，还有一些特殊的营养物质等。吃海参，已成为追求健康、生活品味的象征。
海参是市场上价格比较贵的一种海鲜食材，多数以干货的形式进行出售，购买后需要进行泡发才可以食用。为了方便食用，推出了即食海参，能够想吃就吃，不需要在进行加工了。
鲜海参的种类较多，有即食海参和冷冻海参等，干海参有淡干海参，糖干海参，盐干海参，冻干海参等。即食海参是鲜海参质量好的一种海参类型，而淡干海参是干海参中质量上乘的，两种海参主要有以下区别。
即食海参采用的加工方式是高压处理，就是通过高压真空的条件对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但高压处理之前需将海参体内的分子结构进行破坏，防止海参出现融化现象；干海参的处理方法比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会添加任何物质，整体的质量会好一点。
即食海参虽然经过高压处理，但还需要保存在低温的环境下，所以一般都是选择冷冻车来进行运输的，这样可以很好地保证即食海参在运输的安全性。淡干海参只需要在运输的途中保证干燥即可。
即食海参和干海参各有千秋，大家在进行选购时，需要认清两者的差距，根据自己的需求选择适合的海参就可以了。
