到了春秋两季就是海参的捕捞季节，刚过的5月份就是海参最好的捕捞季节，收海参大家都知道有南方海参和北方海参，下面就给大家海参的产地。

北方海参

北方海参一般指的是山东、辽宁、河北，主要是烟台、威海、大连几个城市的海参，位置处于渤海湾，是我国海刺参主要产区，这里水温较冷，浮游生物丰富适合海参生长，海参生长周期一般3年以上，海参肉质肥厚营养丰富，海参属海刺参。通常称为辽参和鲁参，产区位置同在渤海湾，营养差别不大。

南方海参

南方海参主要产于福建霞浦，在北方育苗然后带到霞浦养殖，俗称北参南养，基本都是吊笼养殖，人工饲养海参生长周期短、成参快，价格低廉。

国外海参

由于世界上吃海参的国家比较少，所以有很多欧美、土耳其等国家的海参，销往中国，因为纬度原因，水温较高，大多数国外海参属于海秃参，营养成分和我国的海刺参有很大的区别，而且海参皂苷较高，所以吃多国外海参容易上火。

所以我们老百姓在购买海参时，尽量能选择到北方的刺参，生长周期慢，肉质肥厚，营养价值高，买海参还需要看海参的检验报告和生产许可证哦！

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

买了海参之后，不知道海参应该如何保存，极易造成浪费，海参如果存放不当，容易发霉长毛，那么海参要怎样保存呢，下边一起来了解一下。

淡干海参泡发后应该如何保存呢，我之前遇到一个客户，他吃海参之前就泡发一到两个海参，吃一个泡一个，吃一个泡一个，但是后来发现，太麻烦了，泡发海参需要5-8天时间，这种参友一般就坚持几次，后天就回嫌烦再也不吃了。其实泡发海参可以一次性泡很多，建议是一次泡半个月吃的量。

干海参在泡发好后，要放在冰箱的冷冻室内保存，吃之前解冻就可以了。（注意：很多客户觉得自家的温度不是很高，就放在厨房里了，第二天会发现海参黏黏的）

干海参的正确存放方法：放在干燥通风处保存即可。在这里顾客还会存在一个误区，就是觉得应该放在冰箱里，其实这是不对的，冰箱里湿气大，极易受潮，就算冰箱带干燥的功能，可里边的湿度也会比室外的温度大，所以不要放在冰箱中。如果一定要放在冰箱中，用密封的袋子或者罐子装好再放进去。